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「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」郡山市の料理店で食中毒 [585341833]
- 1 ：2018/07/11 ～ 最終レス ：2018/07/14
- http://img.2ch.sc/ico/gya-.gif
７日、郡山市の中国料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中国料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
- 2 ：
- 日本が魔改造したからな
⑦
- 3 ：
- そんなにアチアチなのかよ
- 4 ：
- 他国より高温多湿で日本人は免疫下がってるから？
- 5 ：
- 調理してから30分以内に冷やさないと雑菌増えるって、ならわなかったのか
俺が働いていた弁当工場は、アチアチ炊き立ての米を片っ端から真空冷却機に入れて
速攻で20度くらいまで冷やしてたぞ
いきなり冷蔵庫にぶち込むのが正解
- 6 ：
- そんなんで食中毒なるの
- 7 ：
- 冷ましすぎて逆にぬるくなる
- 8 ：
- それ入れ忘れただけだろ
- 9 ：
- 仕込みというか作り置きだろうがバカ
ヤキメシだと前の客の皿に盛りきれないちょっと残った分を次のに混ぜたりする店あるけどさ
客の目の前でやる神経が理解できんよ
- 10 ：
- 朝作った飯をレンチンして夜まで食ってるのだが
- 11 ：
- 夏のおにぎりはもはや兵器なのだ
- 12 ：
- 冷蔵庫に入れたら冷めるじゃん
何無駄なことしてんだよ
- 13 ：
- 冷ましてる間にゴキブリが食べたんだろ
- 14 ：
- 悪くなってるチャーハンは納豆っぽい匂いがするだろ
- 15 ：
- 作り置きか
よくある
- 16 ：
- 23時間じゃないだろうな
もっと時間経ってたんだろ
- 17 ：
- 俺も昨日チャーシュー作ったから心配だわ
消毒用のアルコール買って帰るか
- 18 ：
- これどこの飲食店でも常態化してるぞ
アチアチなのを冷蔵庫へ入れる訳がない
- 19 ：
- 前日の売れ残りでも混ぜたんだろどうせ
- 20 ：
- これぐらいで食中毒になるのかよ
- 21 ：
- これ前日に余ったチャーハンじゃ
- 22 ：
- 3時間程度では問題なさそうなんだがな
虫よけの網傘なりかぶせてなかったのか
- 23 ：
- お湯からの方が早く凍る
- 24 ：
- >>20
デンプン質が一番食中毒の原因になりやすいし
- 25 ：
- 毎朝弁当箱に詰めて一時間くらい扇風機当ててるけど
やらない方がいいのか？
- 26 ：
- 3時間くらいでなるんかよ
他にも原因がありそう
- 27 ：
- 安全面を考えると即入れが正解なんだけどアチアチのまますぐに冷蔵庫入れると冷却代が凄いことになるからね
客に出す前にもう一度火を通すから平気だろうと思ったんだろうけど迂闊だったな
- 28 ：
- 炊飯器で保温も良くないんかね？
- 29 ：
- 本格中華を謳いながら竜宮城って時点で胡散臭い
- 30 ：
- >>9
それを嫌がる神経がわからん
誰も口付けてない部分なんだろ
なにが嫌なんだ
- 31 ：
- 嘘だろ
2～3時間放置しただけならそこらじゅうで食中毒おきそう
- 32 ：
- 四十度あたりの時間が長くなるほどヤバイ
- 33 ：
- くそ暑いからな
- 34 ：
- これ２、３時間ではならないって前のスレで言われてたな
つまり前日の残りを使ったのを隠してる、と
- 35 ：
- つーかチャーハンの仕込みってなんだよ
- 36 ：
- 昔チャーハン頼んだら炊飯器に入ってるのよそわれたことならあるな
- 37 ：
- 冷蔵庫がダメなら冷凍庫に入れればいいじゃない
- 38 ：
- やっぱ外食って糞だわ
- 39 ：
- >>34
飲食で働いてるがそれはないと思うぞ
- 40 ：
- 王将の炒飯は粗雑な扱いをされてる
ってほんと？
- 41 ：
- >>34
３時間常温でバグるなら料理屋の９割死亡だろうな
- 42 ：
- いくら夏の室内の常温でも数時間で腐るなんてあり得ない
別の理由が確実にある
- 43 ：
- 夏に放置はヤバイ
- 44 ：
- 普通やん
- 45 ：
- 何か臭うな(￣～￣；)
- 46 ：
- >>34
それっぽい
- 47 ：
- それで食中毒なるなら弁当類全滅だろ
- 48 ：
- 炊飯器で味付けたやつかな？
- 49 ：
- 余程のことがないと食中毒にはならんよ
他の要因があんだろな
- 50 ：
- 2.3時間じゃなくて23時間なんだろうな
- 51 ：
- 2、3時間冷ますなんて何処の家庭でもやってるわボケ
もうちょいましな嘘つけよ
- 52 ：
- 2,3時間で食中毒って常温で保存してても中々起きない気が
- 53 ：
- チャーハンを作り置きするような中華料理店あるの？絶対行きたくねえ
- 54 ：
- もうこの時期は炊いた米半日置いといたらアウトだわな
いきなり冷蔵庫に入れるのかなり抵抗あるけどどうすりゃいいんだ
- 55 ：
- ランチ安いなここ
エビチリとラーメンで850円
- 56 ：
- ドナルド・トランプがファストフード大手チェーン店（マクドナルド、ケンタッキーなど）でよく食事をするのは、「衛生管理がちゃんと行き届いているから」らしい。
- 57 ：
- 前バイトしてた中華料理屋は注文受けてからちゃんと調理してたわ
- 58 ：
- それで食中毒になるなら
高校生のお弁当と毎年クラス単位で死者が出てるはず
- 59 ：
- 冷房きいてるような厨房なんかないだろ
- 60 ：
- スーパーの半額弁当なんて10時間以上放置したの平気で食ってるからな
- 61 ：
- ハムを常温放置してたんじゃね
たまに白く粘るよね
- 62 ：
- こんなんで食中毒なら俺は毎日食中毒だわ
- 63 ：
- >>35
卵とご飯を混ぜて軽く火通したやつ
これを具と油混ぜて炒めると速攻でチャーハンができる
- 64 ：
- >>54
飲食店なら業務用のブラストチラーでも買えば良い、あれは粗熱取りも急送冷凍も出出来る
- 65 ：
- チャーハンを作りおきしてんの？
- 66 ：
- そういや弁当ってなんで傷まないの？
- 67 ：
- チャーハンの作りおきってホントなんだよ
- 68 ：
- ちゃんとハイターをふりかけとけよ
- 69 ：
- >>41
繁殖に適した温度ならそれぐらいでも余裕
- 70 ：
- >>60
ああいうのを勘違いして個人が手売り弁当屋やって死人出してるよな
- 71 ：
- チャーハンに食中毒要素0だろ？油でコーティングしてんだぜ？
- 72 ：
- 今夜はチャーハンにするか
- 73 ：
- オープンキッチンな中華料理屋をみてると、
野菜とかは仕込み終わってるのをドバッと入れるだけだが、
ご飯は白米入れてるところの方が多い気がする
- 74 ：
- 別に普通だよなあ
- 75 ：
- 全体に熱を通して無かったんだな
- 76 ：
- えっ
チャーハンってその場で作るんじゃねーのかよ…
- 77 ：
- それで仕上げはレンジでチンw
- 78 ：
- 中国料理店
ってコンビニのあとにできる黄色に赤の文字の看板の店のイメージあるは
中華料理じゃなくて中国料理
- 79 ：
- >>41
冷蔵庫入れても中まで一瞬で冷えるわけじゃないから
- 80 ：
- 冷ます時はさっさと冷蔵庫に入れる方が良いんだよなぁ
ただ他の食材が傷む可能性あるから気をつけないといけないけど
- 81 ：
- 潔癖症が増えたからこういう事は増えるよ
- 82 ：
- 朝チヤーハン作る、ラップをかけて常温でテーブルの上へ、それを昼食べてもダメなの？
- 83 ：
- よっぽど不衛生なキッチンだったとしか思えない
- 84 ：
- これ自宅でも同じ事やったらなるの？
- 85 ：
- と言うかこの時期は揚げたもの少しでも放置しているとアウトやぞ
- 86 ：
- >>82
熱々のやつを気温30度で数時間置きっぱにしたらアウト
- 87 ：
- じゃあ自宅から持ってきた弁当なんて全部アウトやん
- 88 ：
- 半日くらいで悪くなるかねえ？
元から腐った具材だったんでないの
- 89 ：
- 新鮮な材料使っていれば２，３時間冷ます程度で食中毒にはならんよな
- 90 ：
- >>25
緩やかに冷めるのが一番駄目なんじゃないか？
- 91 ：
- ラーメン屋で定食たのんだら「すいませんご飯全部でちゃいましたチャーハンならできるんですけど」って言われてなんだよご飯あるじゃんと訝しかったけどそういう事ね
- 92 ：
- >>77
レンチンしてるなら中高生のお弁当よりは状況いいよな…
あんなん作ってから5,6時間ぐらい常温保存してるわけだし
- 93 ：
- >>78
公式サイト見る限り、昔のハリウッド映画に出る中国マフィアの店みたいな感じ
- 94 ：
- 3時間室温に置いてただけで腹壊すほどなるかなあ？
もともと加熱が不完全だったとかじゃないの
- 95 ：
- http://img.2ch.sc/ico/u_tobacco.gif
赤い看板の台湾料理屋のラーメンセットについてくるチャーハンは安いのに注文してから作ってるけどうまいな
作り置きしとくメリットってあるの?
- 96 ：
- これぐらい冷ましたからってどうってことない
何だかんだ言って料理人の手に菌が付いてたんだろ
- 97 ：
- ぐ・・・郡山
- 98 ：
- いや明らかに何かの菌が入ってるだろ
- 99 ：
- 朝の3時間くらい平気で放置するけど
- 100 ：
- >>96
１㎥あたり30億個の雑菌が浮遊してるといわれる
調理場だとその1.2倍ともいわれる
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