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【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51
- 1 :2017/02/17 〜 最終レス :2017/04/27
- 伝統の自家焙煎スレです。
■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等
*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1476309884/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
- 2 :
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!extend:checked:vvvvv:1000:512
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荒らしに反応するのも荒らし。
荒らしと思ったらNGに入れてスルーしましょう。
関連スレ
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ18
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1481268383/
【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1342488746/
- 3 :
- 《過去スレ》
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コーヒーの自家焙煎を語ろうpart22
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1274531599/
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- 4 :
- コーヒーの自家焙煎を語ろうpart21
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1269567955/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart20
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1266387189/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart19
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1264504238/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart18
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1248187545/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart17
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1240921235/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart16
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1233979083/
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コーヒーの自家焙煎を語ろうpart14
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1222700846/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart13
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1210624258/
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろうpart12 〓〓〓
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1201517812/
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろうpart11 〓〓〓
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1189700087/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart10
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1168542361/
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart9
http://food7.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1155774650/
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう8 〓〓〓
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〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう7 〓〓〓
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1136770636/
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう6 〓〓〓
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1127292604
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう5 〓〓〓
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1117843395/
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう4 〓〓〓
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1105595232/
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう3 〓〓〓
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1086330532/l50
〓〓〓 コーヒーの自家焙煎を語ろう2 〓〓〓
http://food5.2ch.sc/test/read.cgi/juice/1071641435/
■■■ コーヒーの自家焙煎を語ろう ■■■
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/juice/1044158594/l50
- 5 :
- 長期間投稿の無いスレッドは削除しました。
需要があるなら次回スレまたは今スレで再掲して下さい。
【自家焙煎店】 珈琲豆・粉 【チェーン店】
以上。
- 6 :
- 乙焙煎
- 7 :
- 乙だぜ
- 8 :
- お疲れチェンチャマイヨ
- 9 :
- 前スレで
>温度プロファイル管理しないとか
>ど素人の適当焙煎の域だよw
と言っていた奴がテアミでめちゃくちゃな件。ww
>周囲の空間温度を重視してるよ
これには大笑い
- 10 :
- 笑っとけ
温度と時間の相関が
焙煎のポイントだと俺は思うわw
再現性も煎り加減の調節も
何を指針にするのか?
そこが重要。
- 11 :
- 手網焙煎って「焙煎したコーヒー豆」じゃなくって「焼きコーヒー豆」になってる事が多いよな
コーヒー香が引き出せていない感じ
- 12 :
- >温度と時間の相関
これが豆温度上昇での単位時間当たりの勾配を意味するならねぇ
>何を指針にするのか?そこが重要。
水が抜けたサインは何で知る?
ところでテアミでしょ、厳しいねぇ、知る由も無いかww
- 13 :
- 実際に飲んで確認できないからほんとに不毛だよねw
まぁ、初心者の方は色んな方法があるとだけ思っておけば良い。
蘊蓄付き自家焙煎珈琲店の9割は大した味じゃない。店では実際に飲んで
判断できるから、殆どの蘊蓄に騙されないですむw
- 14 :
- 【台形】ペーパードリップ総合【円錐】 [転載禁止](c)2ch.sc
297 名前:101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日:2015/11/13(金) 19:14:20.18 ID:PBVkPq6w
>>295
昨日今日と2社の新聞が1面割いて私の活動を特集してるよ。NHKとその他放送局2社の取材もあった。
昨日徹夜で準備できょうは夕方まで来客対応。
へとへとで横になってたのさ。(笑)
299 名前:101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 投稿日:2015/11/13(金) 19:20:53.54 ID:PBVkPq6w
仮に特定されたところで、私はこの国のために自分に出来ることをしているだけ出し、恥ずかしいことは無い。
因みに、コーヒーに関することもその活動のなかで紹介していて、高い関心を寄せてもらっているところだ。
- 15 :
- あ〜多分あたまカチカチだな。
「間接的」って意味もいまいち理解できていないのかもしれない。
焙煎ってのは、結局、必要な化学反応を得られたかどうかなんだよね。
しかもそれ(現象)が時系列にいくつも訪れる。
例えばA→B→C→D(煎り止め)って感じで。
しかも、いきなりCやDを得られるわけじゃなくて、A、Bと順を追っていかないと、
予定の反応を得られなかったりする。
温度計測自体はそれが必要な焙煎機では否定はしていない。
しかしはあくまで間接的な情報だというのは、
本来、A、B、C、Dという現象そのものを観察できることが最良なわけで、
温度プロファイルとやらは、この温度ならその反応が起こっているだろうという予測でしかなく、
ことによると、正しくABCDを経ていないこともありうるわけ。
で、その温度なら、必要な反応が得られているかどうか?というと、
気圧、湿度などいくらかの要因で実はズレが生じることがある。
或いは微妙なズレかもしれないけど、
ABCDという段階を追っていくなかで、そのズレが積算されていくかもしれない。
いままでも数値化厨は度々表れたけど、じゃあ気圧計や湿度計持ってるの?っていうと・・・(笑)
- 16 :
- >>11
豆温度が測れてると思ってるの?
測れるのは周りの空間の温度だよ。
話が通じてないのバレバレだから
無理に反論しなくていい。
君には君のやり方があるんだろう?
俺の場合は、
まずは網なしで火の上10cmぐらいから温度測って
150/180/210度のポイントを見極める。
次に網の中に浮くようにセンサー入れて豆をいれて
同じように温度測ってポイントを測定。
2種類で3つずつ、合計6個の温度ポイントが取得できる。
実際に豆入れて焙煎するときは、
各ポイントを行き来させて
気温や豆の質に合わせて熱量を加減してる感じ。
- 17 :
- >>14
それはおかしいよ。化学反応って何?
そな証明されてもいないあやふやな根拠を前提にするなよ。
ABCDは結果であって、それをもたらしているのは何かを考えないといけない。
豆の焙煎は与えるカロリーで左右される。カロリーとは熱量。
温度と時間で総カロリーがきまり、
どのタイミングでどのぐらいの熱量を与えていくのかが
焙煎のバラエティとなる。
豆の質もしかり、熱量の概念を持たなければ、
豆の性向に合わせた焙煎など追求のしようがない。
これは手網も本格焙煎釜も関係なく同じこと。
- 18 :
- 気圧計も湿度計もなぜそれが焙煎に必要なのか?
それがわかってないから、
温度計は必要でも気圧計も湿度計も持ってないんでしょw
とか書けてしまう。
より細かな熱量調整をするための補助装置だからだよ。
基本から中級の焙煎では必要ない。
同一条件同一風味で
しっかりプロファイルを組みたいエンスーな人が
使うものなんだよ。
- 19 :
- >>17
>それはおかしいよ。化学反応って何?
>そな証明されてもいないあやふやな根拠を前提にするなよ。
>ABCDは結果であって、それをもたらしているのは何かを考えないといけない。
論旨も理解できないほどカチカチと見える(笑)
証明されていないも何も・・・
え?君の焙煎では最後までもとの生豆のままなの?
「何がしかの」反応が起こっているから、焙煎豆になるんだろ。
そこを証明といわれてもねぇ(笑)
いみじくも、君自身私の言いたい内容に触れているけど、
ABCDという「結果」が得られればいいわけ。おk?
Aが起こった、Bが起こったと観察できればそれで十分なわけだよ。
それが最もダイレクトな情報な。
じゃあ温度計測して、その「結果」が得られているという「証明」は焙煎中に得られるの?
それが間接的な情報(間接的にしか豆の状態を掴めない・確証度は低くなる)って意味な。
- 20 :
- >>15
ついでだけど、指摘すると15の最初2行で察したけど、
赤外線反射温度計のようなものは持ってないだろう(笑)
- 21 :
- >>15 ジャ無くて>>16だった。
温度計にもいろいろあるわけよ。
- 22 :
- シュリンクを感覚でつかむのは実は難しいことだと思う
なんでかってさぁ・・・・
そのたびに・・・出すの豆?ってのがありまして
まぁ、プロが温度計見るのは、温度計は数字なので、
品質管理時に楽ですという点があるのだと思いますよ。
無くったってできる。
けど、たまに1バッチしくじる・・・・とか困るじゃない。
テアミは余熱蓄熱断熱そういうものが無く下からの火力勝負なので、
2ハゼ以降まで煎るような焙煎固定ですね。それなら戦える。
その弱点はフライパンで克服できるので、器具を2つもつと良い。
試してきた感じ、アルミはそこら辺の素養が悪くないようだ。
ちなみに、私は直火式こそが最強だと常々感じている。
何故かというとあらゆるプロファイルを中途半端に使えるからだ。
しかも、深煎りには最適という特性を持ったままで。
一番遊べるわけだな。
- 23 :
- テアミ含めて手動の焙煎は豆を直接感じられるのが長所よな
- 24 :
- >>23
それが一番、勉強になるんだけどねぇ。
最初からディスカバリーとかいう人らって、そういうの無いから、
数字を誤解してるよ。
というか、数字信仰?みたいになる。
理屈と現象が結びついてないから、結局コントロールできない?
印象かなぁ。
- 25 :
- >>1乙焙
- 26 :
- ディスカバリーなどを始めから使うような方はきっと
豆の特性を手網で理解する事は必要ないと思ってるのでは?
人それぞれだと思う。
個人的に手網は豆の特性を知る上で良い経験になったが。
- 27 :
- この商売ってさ、結局「多少焙煎がへたくそ」でも
豆がスペシャルティだとか店の宣伝とかスタイルとかでごまかせちゃうw
(民主主義みたいな)
なぜサード系が「悪意を織り交ぜた」メッセージをコーヒーに乗せてるのか?
それは「多くは手網焙煎すらしない」からコーヒーの上手い下手(ウマいマズい)
なんてどうせ分からないんだからウチの店で買い続けたらイインダヨというね。
- 28 :
- >>18
お前がクソということだけ理解
- 29 :
- >>18
自分で説明できもしない
なにがしかの〜に頼り
結果をABCDでしかまとめられないw
- 30 :
- >>19
分子運動量がエネルギーで
赤外線とかは波長だとわかってる?
遠赤外線だからとか
クソなこと言うなよw
- 31 :
- >>21
豆に伝わるエネルギーを測るために使うのが温度計です
- 32 :
- >>23
馬鹿乙
- 33 :
- >>18
読めば読むほど
抽象的で具体性が1つもないよなw
温度プロファイルに照らし合わせて結果を照合し、
味見をして次回焙煎の糧とする。
君の考えには何の指針もないよww
- 34 :
- まあプロファイルだ温度だ気圧だ云々もいいけどさ、
自家焙煎でハッとさせられたのは今まで新鮮(?)だと思って
買っていたお店のコーヒーが実は「焙煎したてじゃない」って事w
お店で買うのは少なくとも焙煎から10日は経ってて
焙煎後3日ぐらい落ち着かせて瓶や袋にいれて
更に一週間ぐらいした時の豆だよw
新鮮は新鮮なんだけど自分で焙煎したらもっと新鮮なコーヒーが飲めるというw
- 35 :
- なんか沸点の低い輩が居るぞ(爆)
間接的な情報、ダイレクトな情報って意味を説明しただけなんだが、
抽象的だ〜具体的でないだ〜と大騒ぎ。頭大丈夫?(苦笑)
>>34なんて、お粗末なコーヒー体験だなぁって、失笑レヴェルだよ(笑)
- 36 :
- >>30
直火釜は遠赤の効果で中まで熱が伝わる。
それが非常に良い焙煎に繋がる。
手網だとそれができないんだよな。
- 37 :
- >>35
無視しろよ
- 38 :
- >>30
って何に対する反論なの?
なんか支離滅裂すぎてかわいそう。大丈夫?
- 39 :
- >>23
その通り。
- 40 :
- で、君らの目標は何?w
数値があるの?コーヒー豆が焼けるとソレ、表面に浮かび上がってくるわけ?w
何を持ってして成し遂げた事になるの?
それとも
「いや、コーヒーは深いので終わりは無い」とか?www
- 41 :
- >>28
自分のことをクソって言うなよ、もっと自分を大切にして生きていこう。
- 42 :
- 俺は美味い深煎りが飲めればいいからなぁ。
浅煎りは近くに世界一のバリスタが排泄されて音沙汰無い店があるので。
高いけどな。
直火深煎りの店ほんと減ったと思う。
無いもの。
昔みたいに、プロバットで深煎りという恐ろしいことをやらないだけよくなったかな
とは思うけどね。
- 43 :
- >>42
俺も旨い深煎りがそこら辺にないから焙煎してるわ
- 44 :
- コーヒーをいれる名人が時代とともに
居なくなりましたよね
ネルで入れる深煎りも一緒に減りましたね
- 45 :
- こういうカフェってアメリカには多いのでしょうか?
それとも今や数少ない?
http://toronto08.blog92.fc2.com/blog-entry-2839.html
>>42
高いってどれぐらい?
- 46 :
- > 昔みたいに、プロバットで深煎りという
うちの地域ではまだ飲める所がある。
昔ながらのクラシックブレンドというメニューで残ってるし豆も買える。
豆が凄い大粒でかなり深い。
最近の煎豆とはちょっと違うと思ったw
- 47 :
- 豆が炭になった状態ってどんなものですかね?
軽い力で崩れるくらい?
- 48 :
- 結晶化するまで煎るから人力では崩せないぞ
- 49 :
- >>46,47
プロバットで深煎りというのがまさに焦げた状態になる。
ドラムが鋳鉄で分厚く、蓄熱がすごいので、2ハゼ以降徐々に温度あげるとかできないし、
豆入れる前に温度あげとかないと火力で温度あげられない。
浅煎りは美味いように思う。
深煎りはスタバの豆みたいになる気がする。
- 50 :
- >>48
IDが「Q6Q9」
クロコク→黒こげw
- 51 :
- >>47
スカスカポロポロで驚くほど軽くなる
油煙が出尽くす位まで焼いてみたらいいよ
- 52 :
- これが噂のちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]
https://pbs.twimg.com/media/CMdD5nbUkAArnEp.jpg
イケメンw
https://pbs.twimg.com/media/B9N2v_NCIAIULUO.jpg
https://pbs.twimg.com/media/CMggDzcUsAA2Luj.jpg
モデル体型w
ちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]が
規約で禁止されている放送許可鯖以外(住宅村)で晒し放送をしてるから通報お願いします
住宅村の配信で晒し行為はやめてと言ってもアカウント停止になるまでやめないと聞いてくれません
協力お願いします
広場からは
上の方にあるサポートセンターから通報出来ます
https://support.jp.square-enix.com/form.php?fo=510&id=2620&la=0&p=0
ゲーム内からは
さくせん→困ったときは?→違反行為の報告→問題行為・違反行為
以下コピペで大丈夫です
co1694968
2月17日 5時05分頃
放送経過時間
2時間03分頃
サーバー名 住宅村サーバー・グレン住宅村
・ミカ・バン ブ UM443-106/オーガ女/バトルマスター レベル96
配信禁止のサーバー(住宅村)で配信していてやめてとお願いしてもやめてくれません
晒されて困っているので対応してもらえないでしょうか?
- 53 :
- 現象への対処を前提とした中世の鍛治師と
理論と現象を結んで技術を高めようと言う現代の鍛治師の違いを見た
- 54 :
- 最近は手網+オーブン(改)でやった豆と近所の店の豆とを比べてる。
その店のような焙煎になるようにやってる。
見た目や焼け具合はかなり近くなるが香りが違う。
店は当然ながら直火釜で焙煎されてるが家でのやり方では良い香りがでない。
ただし味はなかなか美味しい。
もちろん使ってる豆も店はスペシャルティーの良いものだが。
- 55 :
- 手網はむしろ熱風系の時に成らざるを得ないと思うぞ。
- 56 :
- >>55
そういう人(テアミは熱風に近い)本当に多いけど、
近いわけないだろ。
プロの熱風式つーのはドラムの蓄熱で煎ってるようなもの。
テアミは蓄熱できないから全然違うよ。
やっぱ、チョッカと同じ方法論で、2ハゼ以降まで持ってったほうが良い。
ゆっくり空気動かせないから、2ハゼ前までにカロリーを与えるのが難しい。
冷たい空気も入るから、若干低い温度で爆ぜちゃうし。
- 57 :
- 手網をやって面白かったのは、温度低くてはぜなかった豆を
「はぁー(´ヘ`;)失敗か…」と1日置いてトースター(改)で煎ったら
非常に良い感じにはぜてくれた事。
- 58 :
- >>56
言い方変えるわ。
手網は旧態仕様の熱風に味が成らざるを得ない。
- 59 :
- 手網でもアルミホイルで密封するなりすればそれなりの焙煎は出来るだろ
何の工夫も無しだと味も香りもスカスカの焙煎にしかならんけどな
まあどんな焙煎方法だろうが頭使わなきゃ旨くはならんよ
- 60 :
- アルミホイルでプロバット気分と。
- 61 :
- >>53
むしろ小麦粉に頼る西洋式カレーとスパイスのブレンドや具に
重点置くインドカレーの違いみたいなw
- 62 :
- ところでbeans-chayaってブログの京都レポが面白い
京都東山のアラビカというお店の自動焙煎機械トルネードキングと
生きている珈琲と言うお店の低温熱風釜。
ブログによれば低温熱風で長時間焙煎することで
豆の個性が消えるが非常に香りが長持ちするとの事。
全自動の方は豆を注文するとその場で投入して焼いてくれるとの事。
全自動洗濯機感覚だなw
- 63 :
- 個性を消す×
個性を多少損なう◎
- 64 :
- いざんぼうスタイルやん
- 65 :
- >>60
何でプロバットが出てくんの?
ともかく旧態仕様の熱風に味が成らざるを得ないなんてことはないぞ
- 66 :
- 低温熱風ってどういう理屈なの?
- 67 :
- 新しそうなことやって目を引くため
- 68 :
- 結果が得られれば理屈はどうでもいいらしいよ
- 69 :
- ローソンにまでゲイシャ登場ですか
sサイズで300えん
- 70 :
- アウベルで焼いてる人いてませんか?焙煎時間は何分位でやってるんですかね?なにかコツあれば教えていただきたいです。
- 71 :
- >>66
>>70
ふと疑問に思ったことはまず検索が良いかと・・
- 72 :
- 香りを尊重して味を犠牲にするか味を尊重して香りを犠牲にするか…
香りを尊重すると味はキツくなる。
味を尊重すれば飲みやすいが香りは抑えられる。
お前らはどっち派?
- 73 :
- >>71ここで聞いた方がリアルな意見が聞けるかな。と
- 74 :
- >>73
>焙煎時間は何分位で
俺はアウベル使いじゃないけど
テアミで始めたころ最初は時間で考えていたよ
テアミとか簡易焙煎を始めたたいていの人はそうだと思う。
時間は目安にはなるけど、時間に拘ると失敗する。
アウベルは素のまんまのテアミと比べると火元からの距離が
ほぼ一定という以外何も取り得がないことを理解していて、加熱中の生豆そのものの特質を
もっと知れば上手く焙煎できるはず」 と考えているなら
「8〜9分で水抜きが終わり+4、5分で煎り止めできる火力を見つければ良い。」かもよ?
8〜9分で水抜きが終わっていると取り違いして失敗するのは君だし、カロリーオーバーで
芯焦げ豆作り続けるのも君だね?
どうだ!リアルだろ?
- 75 :
- 焼く豆の分量や火力や火との距離、温度、燃料の種類でも火の温度は変わる
リアルには豆を見ろ、としか言えんわな
- 76 :
- 近所の店の2軒の焙煎方をみても同じチョッカなのに全く違う。
一方は短く一気に焼き上げ香りを重視、
もう一方はじっくりと焼き上げ飲みやすい仕上がり。
焙煎は奥が深いし面白い。
- 77 :
- >>73
聞いてくれ!ww
おれもアウベルは使ってないが共通することを話すよ
焼いて飲んだ本人が納得できない味と期待外れの匂いなら、見落としが続いているはずの多い欠点豆を見分ける知識と習熟も必要
焼いて飲んだ結果が常に納得できるまでは「生豆の産地をコロコロ替えてはいけない」 といったルールを課していたほうが変数を減らすことになると思う。
自分ごとですが、同じ産地の安豆の常連客になってもう数年、焙煎を覚えた当初からずっと飲めたモノじゃなかったよ・・・
当時、上昇熱を逃がさない工夫を凝らした手編みだったので温度上げすぎ無いように気を付けていても水がいつ抜けたのか?気づかないで芯焦げの連続だった。
ところが道具を替えて暫くしたら「味と香りに納得したくなる焙煎」ができるようになった
同じ安豆でね。
数年前は上手くなったら生豆もランクを上げようと考えていたけど安豆でも良いと思うようになったよww
すべては定量で!っていう発想とリアルタイムに豆の変化を捉える手段と仕組み、普通の感覚器官があれば焙煎結果を狂わす変数は減らせる。
もちろん、お高い豆は焙煎が下手くそでも味と香りはソコソコ良いらしいのでどの方向に進むかは自由ですよww
- 78 :
- 多分コーヒー店で買われる多くの人はそういう「違い」があると考えたりしないはず。
「その店の味」であって同じローストは同じ焙煎の深さで、
やり方が違うんだろうと思っている。
間違いではないが自分で焙煎すると「それは違う」とわかる。
- 79 :
- あ、焙煎が安定するまではブラジルが良いですよ。
しくじるとすぐ焦げるので、わかりやすいです。
- 80 :
- うーん・・・・難しいなぁ。
生豆のグレード低くても、ちゃんとハンドピックして、その場合は1ハゼまで長くとる感じ
で煎っていくと、これはこれで香ばしくて味もよくて、産地の特徴とかはっきりとした個性
ってのは無いんだけども、美味いし安く売れるし、商売としては成り立つんだよなぁ。
豆売りというよりもコーヒーとして。
この場合は、豆を多く使った、ネルのドリップが定石だと思うけど、
ブラジルのナチュラルとかは破壊力のある味になったりもする。
やっぱり料理の領域に入るな。単純な加工じゃない。
美味しいコーヒーやさんはそれだけで偉いね。
ちゃんと考えて行動してるからそうなるんだし。
- 81 :
- パナソニックから焙煎機が出るみたいだな。
4月発売だって。
スマホアプリで煎り加減を設定出来るらしい。
読売の記事に出てた。
- 82 :
- お、おう
- 83 :
- ブラジルの豆は概ねだけど「ハゼが遅い・弱い」傾向があるから、
カロリーの掛け方をハゼの合図・タイミングで変える人は要注意かな?
長時間焙煎する人の場合も、水抜き等の1ハゼ手前までを時間掛けると、
1ハゼがハッキリしなくて2ハゼになる事も起こりがち
- 84 :
- パナの焙煎機はパナが提供したプロファイルが使えるのであって
プロファイルを調整したり新規で作成したりは出来ない
スマホアプリは選んだプロファイルを転送するだけ
- 85 :
- お、おう
- 86 :
- >>83
1年間で40種類以上のプロファイルが提供されるので
ほぼどんな豆にも対応できると思うけど
- 87 :
- >>86
あぁゴメン
レスしたタイミングが悪くてパナの焙煎機繋がりと思わせてしまったわ
- 88 :
- うわぁ・・・
- 89 :
- >>86
- 90 :
- >>83
手網入門当初、アルミホイルかぶせて1ハゼ分からずに2ハゼを
1ハゼだと勘違いしてて何かポンポンしてるからホイルを
外してみるとテカテカのイタリアンになってた事があったw
急いで火を止め冷却した。
しかし市販品にあるような嫌な苦みがない
素晴らしいアイスコーヒー豆になったがwwwww
- 91 :
- >>80
そそ。
案外、雑味のない美味しいコーヒーはそういうものだったりする。
>>87
わざと乙ですw
- 92 :
- パナソニックのは…
定価10万で卓上ノボロースターみたいな代物か。
スペシャリティー豆とプロファイルセットで豆販売…
近所の店で買ったらえーやん…
東京人はアホ
- 93 :
- >>75
手編やアウベルのような焙煎は焼ムラがでやすい。
焼きあがった豆をそのあと焙煎度合いで分けるが
一番良い感じで焼きあがってるのは結局「中間の煎り具合の豆」だ。
だから火の熱が強く(深く)も弱く(浅く)もない豆が良く仕上がってる。
だからアウベルを使ってる方はそういう理解が必要。
- 94 :
- 東京人ってなんだよ。
この発言…馬鹿すぎるw
- 95 :
- パナの人ヒッシだなぁww
関西弁風に「えーやん」とか書くと大阪門真を連想する
>近所の店
電気店のことですか?
てか企画倒れになってほしい。。
- 96 :
- パナ買うならBehemor1600待とうよ
ワンポンドとか煎れるしさ
- 97 :
- 何やこれ?
http://i.ebayimg.com/00/z/gz8AAOxyVaBSsDYd/%24_35.JPG
- 98 :
- しらん
- 99 :
- >>97
それはイマイチなモデルだから、KN-8828B-2K買ったほうがいいよ。$1600と大幅値上げだが
消費電力800Wだからベヒモアと違って15Aのコンセントで大丈夫。昇圧トランス入れたほうがいいとは思うが。
- 100 :
- 2ハゼの始まりが分かりにくいんやけど…煎り止めのタイミングがなかなか安定しなくて ピチピチ鳴り始めて10秒で出す感じやけど
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