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☆★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
ケーキの上手な焼き方ある？
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
手作りは本当に安く上がるか？
ジャーマン・ケーキは世界一ィィィィィィィィィ
おいしいカスタードクリームが作りたい
*手作りのパイ生地*
○ スコーン 12個目 ○
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目
福山 パティスリー ノワ 口コミ 評判
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
- 1 ：03/05/20 ～ 最終レス ：2019/08/25
- 簡単・ｳﾏｲ・ｱﾚﾝｼﾞ豊富なドーナツ!
生地に練り込むとｳﾏｲ！素材や、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ、作り方のｺﾂなど、
我が家のドーナツを教えてください☆
- 2 ：
- 最も普通だと思われるﾄﾞｰﾅﾂのﾚｼﾋﾟupしておきます。
☆ドーナツのレシピ☆
◎材料 10コ分
強力粉(150g 薄力粉(100g 砂糖(45g 塩(4g
インスタントドライイースト (5g 脱脂粉乳(10g
ぬるま湯(125g 卵(1/2コ 無塩バター (20g 揚げ油(適量
グラニュー糖(適量
◎手順
(1) 粉・砂糖・塩を合わせてふるい大きめのボウルに入れます。
(2) (1)にインスタントドライイーストを加えます。
(3) 脱脂粉乳はぬるま湯で溶き卵と合わせて仕込み水温にします。
（室温24℃の場合、約28℃）
(4) (2)の中央をくぼませ、(3)を加え、よく混ぜます。
(5) 手のひらで力を入れよくこね、だいたいまとまればバターを加えます。
(6) 生地がボウルにくっつかない位までこねたら台の上に生地を
たたきつける様にして打ちます。（15～20分間）
(7) 表面がなめらかになるように丸くまとめて、薄くサラダ油をぬった
ボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて
第一次発酵させます。（約40分間）（28～35℃位のところにおきます。
季節、室温などで発酵時間温度が異なります。 状態をみながら
発酵させます。）
(8) 生地が約2倍にふくらめば指先に粉を付けてフィンガーテストをします。
（くぼみがもどってこなければ発酵が出来ています。）
(9) 生地をおさえて、ガス抜きをし、10コに分割し、丸めてベンチタイムを
とります。（約10分間）
(10) (A)生地を35cm位の細長い棒状にのばし<みつわ>に成形します。
(B)生地を45cm位の細長い棒状にのばし両端を反対方向にねじって
持ち上げ、ツイストにし、それをリング状にして、つなぎ目を
つまんでとめます。
(11) 薄くサラダ油をぬったオーブン皿に並べ、成形ホイロします。
（約20分間）
(12) 160℃位の揚げ油で、ゆっくり揚げます。
(13) 熱いうちにグラニュー糖をまぶします。
- 3 ：
- お菓子板かレシピ板へR。
●●●●●終了●●●●●
- 4 ：
-
＞＼＼＼＼ 彡 彡 彡
ウエーン！ ＞＼＼＼＼＼ ビュゴオオーーー！！！
入れてよぅーーー！！ ＞彡＼＼＼彡＼
＞＼＼＼＼＼＼＼ 彡 彡 彡
VVVVVVVVVVVVVVVV ￣彡￣￣￣彡￣￣ ∧∧∧∧∧∧∧
＿＿＿＿_ 彡 彡 ＜
彡 | | 彡 , へ ＿ ／＼ ＜ ウエー―――ン
彡_|＿＿ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ!! ＼ ＼／ ／ 彡 ＜
|:＿彡＿＿＿_:| 彡 |＼ ＼／:| VVVVVVVVVVVV
|::＿＿O∧＿∧ :|／＼ ＼| ∧＿∧ 彡 彡
彡 |:＿＿ （Д｀ ） ／ ／＼ <⊃Д｀ ） 彡
|：＿＿⊂ ○ ） ＼／￣￣＼ ヽ ） 彡
彡 |::＿＿ ヽ ヽ ヽ 彡 彡 | .| .| 彡 彡
＿＿|:＿＿＿＿( _丿丿＿＿＿彡＿＿__（___（＿_）
彡 彡 ＿＿ 彡 ＿＿ 彡
|＼＿＿＿＿＿＼
＼|三三三三三三|
- 5 ：
- >>3
ｸｯｷｰｽﾚもあるしﾄﾞｰﾅﾂｽﾚがあってもｲｲのではないかと思って立てました。
料理板にﾄﾞｰﾅﾂｽﾚが不適切だと思う理由は一体？
私もﾚｽはｸｯｷｰｽﾚよりも絶対少ないのはわかってるけどﾏｯﾀﾘやれればいいなぁと
思ったのですが…。
- 6 ：
- ドーナツね・・・。家でつくるとおいしいね・・・。
でもいっぱいできるのよね。
そしていっぱいたべちゃう・・・。カロリーが恐ろしいよ！
ドーナツミックスで作るとマズー。
- 7 ：
- >>6
確かに…。私はいっぱいできたドーナツは誰かにお裾分けするか
冷凍してます。豆腐ドーナツはカロリー低そう。
- 8 ：
- ミスドのオールドファッションが好きだぁ。
だれか似たようなレシピ持ってない？
- 9 ：
- ＞豆腐ドーナツはカロリー低そう。
油で揚げるだけで、カロリーは高くなるよ。
- 10 ：
- 今まででいちばんおいしかったのは栗原タンのケーキドーナツのレシピ。
やわやわで扱いにくい生地。型抜きなんて無理ぽ。
でも本に載っているのはきれいなドーナツ型・・・。ありゃ撮影用だね。（と、おもいたひ）
- 11 ：
- 家で作るとどうしても油っこいんですが・・・
なにか対策あるでしょうか
- 12 ：
- >>11
ショートニング。
- 13 ：
- ﾋｿﾋｿﾄﾞｰﾅﾂ↓
( ´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀ )
( ´д)ﾋｿ ,、,、 ﾋｿ(д｀ )
( ´д)ﾋｿ （･ｅ･）←14 ﾋｿ(д｀ )
( ´д)ﾋｿ ﾟしJﾟ ﾋｿ(д｀ )
( ´д)ﾋｿ ﾋｿ(д｀ )
( ´)ﾋｿ( )ﾋｿ(｀ )
- 14 ：
- ━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
- 15 ：
- >>2
どこのレシピかと思ったら、ボブとアンジーか。
転載するなら出所ぐらい書いとけよ。
- 16 ：
- >11 油っこいのはドーナツが油すってたりはしない？
油の温度が低すぎるんじゃないかなぁ。
ショートニングはからっと揚がるみたいだね。一度使ってみたい気もするけど、
あとが困りそうなのでやめとく。
揚げたては、ほんとにおいしいね。一瞬、ミスドでバイトしたくなった。
デブ決定だからこれもやめとく。
- 17 ：
- 基本のアイシングって砂糖・水・レモンの絞り汁で良いと思う？
- 18 ：
- 砂糖は粉糖ね。水分少なくしないとフォンダンみたくなるよ。
私はフォンダンの方が好きだけど、べたべたになるね。
- 19 ：
- ドーナツの基本は高温で揚げる！
これ鉄則！
- 20 ：
- でも熱すぎると真っ黒クロスケ。
手早く＆欲張らず、少しずつ揚げる、と。
わかっていてもなかなか。
- 21 ：
- 通販のおまけでドーナツメーカー貰ったんだけど
一人暮らしだから揚げ物用の鍋なんてないんだよね。
フライパンで作ることできますかね？
ついでにヘルシーなレシピあれば教えてﾎｽｨ
- 22 ：
- そうそう高温であげると中まで火がとおらず生焼けになって
外側はこげこげってことあるんだけど・・・
- 23 ：
- ＞21 深めのフライパンがあればいいけど。
厚手の小さい鍋もないかなあ。ドーナツメーカーはちょっとコツがいるよ。
タネが硬いとドーナツ型に落ちてこないし、やわらかすぎてもﾃﾞﾛﾃﾞﾛ。
ドーナツメーカーの箱にレシピ書いてないかな？
一度メーカー推奨のレシピでつくってみるといいよ。
- 24 ：
- >>23
アドバイスありが㌧
箱に書いてあったかなぁ…？今手元にないんでわかんないけど。
とりあえず帰ったら見てみます。
- 25 ：
- 良スレになるのは厳しいか？
- 26 ：
- ﾐｽﾄﾞの豆腐ドーナツ、好きだったなぁ。もう食べられない・・・
あれはウチでは無理だよね。
- 27 ：
- 豆腐ドーナツか～。水分を豆腐（豆乳？）に替えてつくってみたら？
ケーキドーナツの作り方になると思うんだけど。
ミスドのは食べたことがないのでわかんないんだけど、豆腐屋のドーナツは
やわらかめのケーキドーナツって感じだったよ。
で、多分ドーナツメーカー使用だと思う。
＞1って、いるの？
- 28 ：
- ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
- 29 ：
- 救出あげ
- 30 ：
-
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
- 31 ：
- 栗原さんのケーキドーナツのレシピで作ったら、おいしかった！
あと、ドーナツ型のしゃもじを見かけたのだけれど、
あれってかなりゆるめの生地に使用するのでしょうか？（ホットケーキくらいの）
そういえば昔スーパーの片隅で売ってたドーナツの出張販売を、
ご存知の方いらっしゃいませんか？
ドーナツ製造マシンで作っていたような気がします。
- 32 ：
- (⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
- 33 ：
- やっぱりドーナッツはふわふわのソフトなやつ
よりクッキーっぽいカリカリのが美味しい！！
その点サーターアンダギーやローズネットクッキー
は神！！
- 34 ：
- サーターアンダギーが美味しく作れたので
レシピおすそわけします。
薄力粉２００グラム Ｂ．Ｐ小さじ１／２強（３ｃｃ）
卵１個 砂糖１２０ｃｃ分（計量カップの）
サラダ油小さじ２
溶き卵に砂糖とサラダ油を入れてよく混ぜる。
粉類をふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜ
一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で１時間
寝かせる。ピンポン玉くらいの大きさに丸め
１５０度でゆっくり揚げる。
＊注意＊
少しでも高い温度で揚げると生焼けになって
しまう。
- 35 ：
- >>34
作ってみた。かなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
低温で揚げるからベタベタするのかと思ったら、意外とカリッとなったので驚いた。
サータアンダギーってはじめて食べたけど、ちょっと定番になりそう。ありが㌧
- 36 ：
- タマゴドーナツ
- 37 ：
- 質問なんだが、ドーナッツなのかドーナツなのかどっちなんだ？
- 38 ：
- 37>>「にほん」と「にっぽん」ぐらいの違いなのでは？
高温の油で外をカリッと揚げてから、オーブンで焼いたりすると
どうなんだろう。そんなに油吸わなそうなんだけど・・・
へにょへにょでやっぱりだめぽかな・・・
- 39 ：
- どなたか栗原さんのレシピupキボン
- 40 ：
- さっきドーナツを上げたんだけど焦げ焦げになってしまった
160度で4分て書いてあったんだけど、温度高すぎたのかな
微妙に難しいですね って私が普段料理してないからなだけか
- 41 ：
- ポンデリングみたいなのの作り方教えてください
- 42 ：
- >>41
ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮの素を買ってきて
揚げれ
- 43 ：
- >>412
○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1047531657/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1053394773/
- 44 ：
- あげ
- 45 ：
- ククパドスレでミスドのオールドファッションみたいなのが紹介されてたので張っときますね
ttp://cookpad.com/printout.cfm?RID=144293
今夜34さんのサーターアンダギー作ってみます。楽しみ！
- 46 ：
- とにかく試してみれ↓
卵1こ 砂糖大3 小麦粉大3ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小1
胡麻ちょっと
を混ぜ混ぜ‥180度の油にスプーンですくって落とす
昔のﾏﾏﾝお得意ドーナツ
超手抜き&ｳﾏｰなのができるのねん
- 47 ：
- >>46
ん？
小麦粉大匙3にＢＰ小さじ1でいいのかな？
- 48 ：
- 小さいドーナツだよう（つД`）もっと食べたいよう
- 49 ：
- >>48
泣かない！
きっと46が駆けつけてくれるさ。
- 50 ：
- 小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、卵、砂糖、油しかないんですがドーナツ
つくれますか？
もし作れるなら材料の分量と手順おしえてくださいm(_ _)m
- 51 ：
- >>50
出来ると思う｡ぐぐればどっかに載ってない?
- 52 ：
- >>34
自分も>>34に習って作ってみた
店だと結構高いのにほぼ、同じ味でウマー
何回も作ってるうちに 薄力粉が減って
>>34のレシピの半分の材料(卵は一個まま)
で作ると丸められない程、生地がネチネチしたので
ベーキングパウダー少し多めに入れて
スプーンで落とす様に揚げてみたら
ビスケットアンダギーみたいな食感で
これもなかなかウマーだたよ
- 53 ：
- 高校生の頃はよくお菓子作りました。
ﾄﾞ～ナツも母直伝の物をじゅわっと揚げましたよ。
( ^Д^)つ◎◎◎◎◎
ﾄﾞｰﾅﾂｱｹﾞ
- 54 ：
- バレンタインは雑穀ドーナツに挑戦しようと思います。age
- 55 ：
- ドーナツってもりあがらないね
好きだけど 作る人あまりいないのかな？
- 56 ：
- http://www.geocities.jp/oxo_factory/050521-01.jpg
店でも開くか？
- 57 ：
- >>55
そうなの？
うちのおかん、他のお菓子は作らないけど、
ドーナツはよく作ってくれたよ。
- 58 ：
- グルテンが出ないようにサックリさせる配合は？
- 59 ：
- のびねー
- 60 ：
- しにそー
- 61 ：
- ぬるぽー
- 62 ：
- 揚げ揚げ
ttp://www.geocities.jp/oxo_factory/donuts/index-.html
店でも開くかー！？
- 63 ：
- あげとくYO!
- 64 ：
- ミスドみたいなドーナツ食べたいけれど、
油のとりすぎが気になる。
なんか、太りそうで・・・。
一人暮らしだから、一人で大量に作って、
一人で寂しくたいらげてしまいそうだ・・・・。
- 65 ：
- >64
悪いことは言わん、ミスド行っとけ。一個だけ買って食え。
- 66 ：
- ここはいったいどうなっつ？
- 67 ：
- カリッとしたドーナツって少ないよね、これは安いのにカリッとした食感がいい！
ミスドやら売ってるやつは全部もさーとして食えないんで、普段はこれかパン屋のドーナツ買ってる。
- 68 ：
- http://cookpad.com/cocoachi/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=170889&Mode=full
これおすすめ
- 69 ：
- いつか、奇跡でポンデリングぽいのができた
たしか、卵じゃなくって同分量の豆乳使ったような・・・・水も配合したかな？サラダ油はどうだったんだろう・・・
ああああメモッておけばよかったああ
- 70 ：
- ちなみにホットケーキミックスに混ぜただけです
- 71 ：
- だーれも知らないだろうが、
むかしむかし、おばけのＱ太郎という漫画があったのじゃ。
おばけのＱ太郎は友達のしょうちゃんと一緒にドーナツを作ったんじゃ。
Ｑちゃんはそのつるっとした手でドーナツの穴を開けたのじゃが、
へたくそでいろんな大きさの形のゆがんだドーナツを作ったんじゃ。
その漫画はドラエモンを遥に凌ぐすばらしい作品じゃった。
- 72 ：
- ミスドのハニーはどうやって作るんだ？
あれが好きでたまらん
- 73 ：
- >>64
> 油のとりすぎが気になる。
他の食事でいくらでも加減できるでしょうが。
ミスド3個食べた日はカツ丼じゃなくてお茶漬けにするとか。
- 74 ：
- ｲｰｽﾄﾄﾞｰﾅﾂふわふわでおいしいょ(*´∀`)
- 75 ：
- どーなつ生地をしぼりに入れて、ちゅーっとあげ油に落として、チュロスが出来た。
シナモンと砂糖まぶしてウマ。
- 76 ：
- ミスドのハニー系のドーナツについてるのはグレーズというものです。はちみつあんまり入ってない
- 77 ：
- >>76
なにそれ売ってる？
kwsk
- 78 ：
- ドーナツ上手くできないorz
表面つるつるで油っこくなる。
- 79 ：
- >>78
俺も前に作ったらちょっとくどくて気持ち悪くなっちゃった(´・ω・`)ｼｮﾎﾞﾎﾞﾎﾞｰﾝ
- 80 ：
- >>34のサーターアンダギー(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
倍の量で種を作って冷凍すれば
ちょっと食べたい時にいいね。
俺はスーパーボール位の小さめにしますた。
- 81 ：
- オイラもドーナツ食べたい！
>34のＢ．Ｐ小さじ１／２強（３ｃｃ）？
Ｂ．Ｐってなんですか？
- 82 ：
- >>81
ベーキングパウダーのｒｙで膨らし粉でし。
２～３グラム×４くらいの分包で100円ちょいのが
使いやすくておすすめ。
- 83 ：
- >>82
サンクス。
近々、ベーキングパウダー買ってきて作ってみます。
- 84 ：
- 近所のスーパーではベーキングパウダー置いてなかった・・・
明日、違う店覗いてきます。
- 85 ：
- >>84
なかった？
炭酸や重曹でも代替できるみたいだけど
レシピがわからんでし。
初心者（俺も）だから無難にBP買うほうがいいと思うでし。
- 86 ：
- >>85
気にかけてくれてありがとう。
日○製粉の5gｘ8の分包の物があったので買ってきました。
ただトライするのは来週になりそうです。
- 87 ：
- 重曹使うと独特のにおいが出るからやっぱりドーナツにはBPがいいと思うよ。
- 88 ：
- >>87
やっぱりそれなりの素材を使うのがいいんですね。
重曹のにおいってのもちょっと嗅ぎたいかもｗ
>>86
見つかって良かったでし。
業務スーパーでも５０グラム７５円位でBPありますた。
分包でないんで使い勝手は悪そう。
- 89 ：
- >>34
生地マニアな私にとって、最高な生地でした。
揚げずにそのまま全部食べちゃいました。
- 90 ：
- え・・・？！
- 91 ：
- Σ(´Д` )
- 92 ：
- (ﾟДﾟ；∬ｱﾜﾜ･･･
- 93 ：
- >>89にびっくりしたけど生地を
まんま食する人って案外多いみたい
↓
ホットケーキ
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1109769634/
- 94 ：
- ｸｯｷｰの生地もｳﾏｰ(ﾟДﾟ)
- 95 ：
- ドーナツ∩(ﾟ∀ﾟ∩)age
- 96 ：
- 結構簡単にできるんだね、ドーナツって
たくさんできたから知り合いにおすそ分けしたら大好評だった
- 97 ：
- http://www.doshisha.ac.jp/kyouiku/kougaku/kyouin/kyo_08.html
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物質化学工学科
日高 重助（教授） 粉体シミュレーションを用いる新しい機能性材料と生産プロセスの設計
堀内 龍太郎（教授） ドーナツにダンゴを押し込んだら、ドーナツがどう変形するかを研究
### ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
### ( ﾟдﾟ) (つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ (;ﾟдﾟ)
伊藤 正行（教授） 地球環境変化の予測と評価、及び環境に優しい材料の開発
近藤 和生（教授） 生物反応工学観点からの反応プロセスの定量的現象解析
- 98 ：
- >>68
作ったよ！ｳﾏｰ（ﾟдﾟ）かった
- 99 ：
- ドーナツ作って食べたいけれど太っちゃうからなあ(´･ω･`)
- 100 ：
- カロリー気になりますよね。
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