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∬ 冷凍パスタ ∬
ピザハット総合59
ボンゴレ!
スパゲッティをわざわざパスタっていう奴って・・・
【ドミノピザ】Domino's Pizza Part152
パスタやピザに合う飲み物は?
男のパスタ屋「ジャポネ」
スパゲティだけがパスタじゃない
ピザ・カリビアン
☆100円未満レトルトパスタソースで一番うまいの
アレンジ系ぺぺロンチーノ 1
- 1 :2013/12/26 〜 最終レス :2016/09/25
- ぺペロンチーノに、季節のお野菜や具を入れていろいろ楽しみましょう!
基本形ぺペロンチーノは別スレで。
- 2 :
- ペペって、ベーコンよりウインナーの方が美味しいよね。
- 3 :
- なんだこっちもあるのかw スーパーのベーコンって薄いのしか手に入らないんだよなあ
- 4 :
- イオンとかマックスバリュ行けばトップバリュブランドの
真空パックされたブロックベーコン売ってるよ
- 5 :
- ヨーカドーでも売ってる。町に一軒しかないそのスーパーに置いてないだけだね。
- 6 :
- ブロックベーコンを切る手間がメンドイ
- 7 :
- ベーコンって、手が異様に臭くなるしね。なかなか取れない。
私は、豚の粗挽きを醤油で水気が飛ぶまでカラカラに炒めたのを
冷蔵庫に保存しておく。かなり日保ちする。
で、それを使うとペペ美味しいよ。
- 8 :
- >>7
新鮮なひき肉を冷凍しておくより、そのほうが手軽に使えるってことか・・・
しょうゆ味だと、他にもシメジとか入れたくなるなー
- 9 :
- 目つき、表情がぜんぜん違うもんな
よくここまでキャラ替えしたなぁ
http://flash-news.biz/wp-content/uploads/2013/06/gazousasakinozomitoidabusuyr.jpeg
http://img02.ti-da.net/usr/lohaslove/sasakinozomi-mukashi.jpg
http://geinounews.mobi/wp-content/uploads/2013/05/085bf13db7b6017c26b3249340514de5.jpg
http://www.gossip-i.com/img4/sasaki_nozomi/10.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=g_R8YVmqJ9Q
- 10 :
- ttp://entabe.jp/upload/images/sonomama.jpg
アレンジ系ペペロンチーノで最高に美味いと評判です
- 11 :
- >>10
グロ注意
- 12 :
- >>10
イナゴかあ。美味いけどルックス最悪だなあ。
- 13 :
- >>12
イナゴは山形県の内陸部、群馬県、長野県、福島県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用とされる。
わずかに、緑茶の茶葉のような爽やかな風味もある。歯ごたえは小エビに似る。
こういう地域の町おこしパスタならアリだろうね。
- 14 :
- マヨネーズをドバドバ入れると美味しいね
- 15 :
- >>14
とりあえず何にでも合う。俺はハンバーグのつなぎに使った。ツナぺぺロンチーノには必需品
- 16 :
- ツナ系とタラコ系にはマヨはよく合うね
- 17 :
- 腹減った
- 18 :
- じゃあツナマヨ食い給え
- 19 :
- キハ40系 快速ペペロンチーノ号
トイレを洋式に変えて、扇風機をクールファンに変えた程度で、非冷房車で、
エンジン未更新車(DMF15HSA形エンジン)のままである。
- 20 :
- 快速ペペロンチーノ号
夏は暑くない?
窓が開くし、クールファンがあるのですが、夏場は当然、めちゃくちゃ暑いです。
特に夏場の雨の日になるとかなり蒸し暑くなるので全然快適な環境ではありません。
非冷房車でも、愛情があれば十分に乗れて大丈夫?かな?
冬場は暖房が効きますので、冬の方が快適と言えます。
- 21 :
- ガーリックパスタ総合でよくね?
- 22 :
- いいよ
- 23 :
- 俺はデチェコに戻った
- 24 :
- レバーと砂肝をワインとトマトペーストと香辛料などで煮込んだものが余ったので使い切りのため細かく刻んでペペに投入
パセリみじん切りとアーモンドを砕いたのも入れて粉チーズを混ぜて食った
ワインによく合ってイイなこれ
- 25 :
- 長文課長君、論理的に反論出来ずに袋にされて逃走www
「長文スプーン」「スプーン皇帝」と呼ばれてるのが長文課長君
ttp://hello.2ch.sc/test/read.cgi/pasta/1397523100/l50
スパゲッティー食うのにスプーン使う奴www
- 26 :
- 長文課長君、完全論破されて逃走www
「皇帝」と呼ばれてそんな奴居ないとシラをきってるのが長文課長君
ttp://hello.2ch.sc/test/read.cgi/pasta/1418282347/
スパゲッティー食うのにスプーン使う奴wwwその2
- 27 :
- 醤油をちょい足し
- 28 :
- ペペロンチーノ号のエンジンをモーターアップでグレードアップ!
- 29 :
- アンチョビペーストで味付けしたりするけど
こんなんじゃアレンジってほどじゃねえな…
- 30 :
- age
- 31 :
- 本スレのスレ立てお願いします
- 32 :
- 当面はイラネ荒れるだけ
- 33 :
- 自分もペペロンチーノ本スレ希望
他力本願でスマン
>>32
荒れると言っても高々2,3名がループしてるだけだから、放っておけばいいよ
- 34 :
- アレンジ派も原理派との共存を望むわけか
対立煽ったりスレ分離主張する奴らって一体......
- 35 :
- >>34
何が原種で何が変種かをハッキリさせて、住み分けるところはそれぞれのスレに住み分けて、共有できるところは共有スレを利用すればいいと思うんだけどな。
なぜかそれを拒否して何でもアリにしてしまいたい人がいるんだよ。
- 36 :
- 植物系でアレンジするのと、獣肉系でアレンジするのとでは
やっぱり原理主義者の拒否反応が違うと思う
原理主義はベジタリアン好みでいいと思う
アンチョビを入れても、まだペスクタリアン好みだしな
- 37 :
- あそこで騒いでた人見ると、コンソメで味付けするのですら文句言いそうだからなぁ
- 38 :
- 詰め将棋みたいな発想だけど、>>36からの流れで「植物系縛り」で
基本AOPに「あと1or2種類植物系を足す」なら何が合いそうかな?
パッと思いついたのは、キャベツ、ブロッコリー、ピーマン、パプリカ、
ナス、ズッキーニ、カリフラワー、タマネギ、キノコ類、あたり?
トマトだとアラビアータになっちゃうw。和の野菜や京野菜は?
豆類はどうかな?そのままの形状でもマッシュしても
- 39 :
- キャベツは万能だよね 肉類を入れたくなる接着剤的な存在
ピーマン、パプリカは無難。唐辛子の延長だね
ナスやキノコはオイルを吸うので、扱いが難しい
タマネギは、にんにくの延長で合うけど、甘くなるのを抑えたいところ
相性がいいと思うのは、アスパラガス
それとセロリもよく合うので、安売りしてればよく使う
根菜系だと長いもの拍子切りとか
- 40 :
- >>35
そんなのは、全体としての流れで自然に決まれば良い話で
誰かが無理やり強引に仕切るから、ああいう風に揉めるんだよ
- 41 :
- 追加するとほうれん草やさやえんどう、セロリの葉とかも割りと使ってる
ちょっと苦味がある野菜加えるとパスタの甘みが引き立って来ると思う
熱入れると甘みが増す野菜は熱入れ時間調製して甘みが出すぎないようにするのが良さげ
アスパラは別にさっと素焼きして添え、食べるときにソース絡めるのが好き
まぁこのへんは趣味の話だけど
- 42 :
- >>40
自然にある程度の意味を共有できていたところに、独り善がりな勝手解釈で言葉の意味をその共有の範囲から「逸脱してもいいんだ」とやりはじめる輩が現れるまではね。
- 43 :
- 昨日、鰯とキャベツのペペロンを外食。キャベツの甘みがとても美味しかった。
火加減も特に食感の面で大事だけど、キャベツの質と鮮度が違ってたと思う。
鰯はなくてもいいなって思った。
共存を定義の共有に摩り替えてる空論基地害はスルーで。
- 44 :
- 水菜や高菜、空心菜、三つ葉、大葉、ルッコラ、クレソン、バジル、etc
青菜系はなんでもいける。香り重視の物は和えるだけでいい。
単品でも青菜のニンニク炒めって美味しいからね。無論好みはあるけど。
- 45 :
- 長文課長臭い
- 46 :
- >>43
消えろ、こっちに来るな
- 47 :
- 書き込みの制限する権利は君にはない。
むしろその手のレスこそスレ違い。荒らすなよ。
- 48 :
- >>47
おやおや?
君の立場は言葉の共有の意味を逸脱するのは各人の勝手で、定義は不要、手前勝手な解釈で何を発言してもスレ違いにならない、というものじゃなかったかな?
- 49 :
- 苦味のある葉野菜ときのこを加えるのが好きだな
- 50 :
- >>48
それはペペロンチーノに関しての話。それだって「なんでもいい」とは言ってない。
ちゃんと妥当と思われる定義も支持した。
君が賛同者の多かった定義を拒否しただけでしょ、荒らし君。
- 51 :
- >>50
> それはペペロンチーノに関しての話。
おかしいなあwwwペペロンチーノという語に限っては逸脱してよいが他の語についてはダメだというのかい?
すると両者を区別する客観的で論理的な根拠は何だい?まさか君の主観や恣意ってわけじゃないよね?
>それだって「なんでもいい」とは言ってない。
> ちゃんと妥当と思われる定義も支持した。
その定義の不備は論理的に指摘し代案を提示したが客観的で論理的な反論は成立していなかったね?
客観的・論理的でないならば根拠は主観的・恣意的なものということで、それは「なんでもいい」とは言ってるのと同義だよ。
> 君が賛同者の多かった定義を拒否しただけでしょ、荒らし君。
さて、IDをコロコロ変えることで有名な長文君ことスプーン皇帝の粘着する匿名掲示板で、どうやって賛同者の多寡を正当に導出できるのかご存知なら教えて欲しいね。
- 52 :
- ここでも繰り返すつもりらしいな
結果から見れば、まさに癌細胞だ
- 53 :
- 原理スレも此処アレンジスレもこの体たらくじゃスレ分け棲み分けは無理だな
- 54 :
- 普通にペペロンチーノスレ復活させちゃダメなのかな
彼らに限らず、どこにだって変な人はいるから、スルーすればいいんだよ
- 55 :
- なんで原理主義者用スレよりここの方が荒れてんだ?
- 56 :
- >>54
スルー出来ない奴がいるから
スルー宣言したくせにスルーしない出来ない長文課長のように
- 57 :
- 長文課長&部下はスルーで普通に話をしていけばいいでしょう。
キノコはオイル吸うって話が出てましたよね。
キノコは和風醤油にした方が自分は好きです。
無論駄目とは言いませんしキノコの種類にもよるでしょうね。
ペペロンチーノに足す具の人気投票でもしませんか?
- 58 :
- 考えてみましたが自分が一番好きなのは大葉。次点がキャベツ。
- 59 :
- >>58
大葉って難しくない?
火を通さないで最後に刻んだのを大量に入れる感じかなあ
となると、キャベツも生刻みですか?
- 60 :
- >>57
ああ、今気がついた
あんた、長文課長のお相手の長文野郎か
稚拙な駄文でペペロチーノスレを破壊した癌細胞のひとりじゃないか
相手して損した
- 61 :
- 本日の長文課長と長文ファミリーと相手
ID:u56kWyWV
ID:aqnqW4p6
- 62 :
- オクラのペペロンチーノってのを以前店で食べたの思い出した
ノーマルペペロンに薄切りにした半乾燥オクラを載せただけのもの
半乾燥なのでいつもよりよく噛むんだけど口の中で粘りが出てきて噛むことでパスタの味もよくわかり
食感や味の変化も面白く、こういう方面も有るんだなと思った
- 63 :
- >>57
キノコに限らず具入れるとオイル吸って持っていかれるのだけど
どうすればいいの?単にオイルの量増やすの?
「具をオイルで炒めてパスタにからめただけ」みたいな味になってしまうのだけど
- 64 :
- 炒めないで火を止めてから和えるという手もあるよ
具材自体に火を入れる事で違いがでるなら別に火入れして和えればいい
いろいろ合わせる手段考えても吸い込みが気になるなら使わなければいいだけ
- 65 :
- >>57
定番だけどキャベツとベーコン。
じっくり弱火でカリカリにしたベーコンはやっぱり美味しい。
- 66 :
- >>64
>炒めないで火を止めてから和える
それも試したのですけどね
あまりうまくいかなくて
- 67 :
- 中華料理で片栗粉等の澱粉まぶすという手法があって油の吸い込みに関しては使える気がします
まぁそこまでしてきのこ類をあわせる意味があるのかどうかは知りませんが
- 68 :
- >>59
大葉は火を通すと香りが飛んじゃうので茹で上がった熱々のスパを投入して
火を止めてからオイルと一緒に和えてます。
キャベツは加熱したほうが甘みが出るので茹で湯を入れて馴染ませた後
自分は結構クタクタにしてしまうけど店で食べてのは固からず丁度いい感じでした。
>>57
青菜や肉類はオイルは殆ど吸わないのでは?
問題は茹で湯のほうじゃないかな。
こちらはいくら乳化させようが過熱すれば蒸発して減ってしまう。
なのであらかじめ茹で湯を多目にするなり足すなりして調整してます。
オイル感は薄めになりますね。そこで仕上げにオイルをかけて調整。
あまり長時間加熱しない事ですかね。
凝って作るなら具は別に炒めるなり茹でておいたものを和えたほうがいいかも。
- 69 :
- 話し違うけどスレタイの「ペペ」の部分が平仮名だね
>>1の「ぺペロンチーノ」は平仮名の「ぺ」+カタカナの「ペ」になってる
検索に引っかからないからおかしいと思ったんだ
- 70 :
- キノコのぺぺの作り方は和風キノコスパの作り方が参考にならないかな?
- 71 :
- パスタの茹で上がり前に一緒に茹でればいいだけな気がしてきた
吸水させとけばオイルを過剰に吸うこともないだろうし塩で下味も付くし
和風パスタはぺぺロンより使うオイルが少なめだからあまり問題にならないんだと思う
- 72 :
- ペペロンのソースはオイルそのものではなく、茹で湯と馴染ませた乳化汁。
そのソースで具材を炒めてしまうと、せっかくのソースがなくなってしまう。
茹で湯は蒸発してしまうから。そこら辺は調整が必要なんだろう。
- 73 :
- >>72
具だけ先にオリーブオイルで軽く炒めて一旦お皿に移してる。
具を炒めたソースパンそのまま使ってソース作って
パスタ茹であがったらソースと具で和えてるなー。
具材の火の通りやすさとか味の染みやすさに合わせて、
炒めるときに少しだけにんにく唐辛子入れるとか
塩をある程度入れるとか白ワイン垂らすとかいろいろ調整するのオススメ。
- 74 :
- いつも思ってたんだけど。
いくら茹で立てがいいと言っても、茹で立てをできたばかりのソースで和えると
さすがに熱々すぎる。和える時の適温ってきっとあるんだろうって。
>>73のやり方を応用すれば食べやすい温度にしやすいね。
それと別な話だけど。
ベーコンを入れる時、どんな切り方をするかずっと悩んでる。
サイコロ状にするのが基本みたいだけど、パスタに絡みにくい。
短冊にしてみたり色々試してるがどうもしっくりしない。
どうしたらパスタと絡み易くなるんだろう。
イタリア人って具材が絡まなくて気にしないんだろうか。
- 75 :
- IDコロコロ換えるからNGしにくい
- 76 :
- つか、この長文相手くんは、なんで自演してんの?意味不明
- 77 :
- >>10
甘露煮だしフツーにあわねーし、もう少し頭があると良かったな
- 78 :
- まぁ思うに、極端な話
唐辛子 → 胡椒・山椒・わさび等へアレンジ → 許せる
にんにく → 玉ねぎ・らっきょう等へアレンジ → 許せる
オリーブ油 → ゴマ油・トウモロコシ油等へアレンジ → 許せる
肉入れる → 何だ、お前は?
じゃないかな
「変化」はOKだが、「追加」は嫌うという感じ
- 79 :
- ちょっと違う
どんなアレンジでも、誰でも好き、嫌いはあるはずで
肉入れる→自分は苦手、ダメ という人たちがいたわけさ
そしたら、いきなり
長文課長 「おまえのような原理主義が、ペペロンの定義を言くぁwせdrftgyふじこlp」
と、キレはじめ
全員 「はぁ?」
そこに長文相方がトンチンカンな返しをして絡みはじめて、カオス化
というだけの話
肉の代わりに何であっても、胡椒山椒わさび玉ねぎごま油 etc
それを苦手と言ったら最後、同じ展開になったよ
- 80 :
- アレンジスレでそんな話続けてたら荒れるじゃん原理は対象外だし
- 81 :
- また長文の手下か。釣られ過ぎだっての。
- 82 :
- ナスはカポナータよろしく先に素揚げして麺をソースに和えるときに
投入、キノコ類は先に炒めて麺以下同文
和えたり載せたりしても食べる時にはどうしてもフォークには巻けないから
麺→具材→麺→具材となるけど他に食べ方あるのかな???
- 83 :
- フォークに具を刺す
そのまま麺に押し付けて巻きつける
まるごと口に入れる
- 84 :
- フォークに麺を巻く
そのままフォークの先で具を刺す
まるごと口に入れる
- 85 :
- ショートパスタ系にするとか
- 86 :
- フォークに刺して巻くのはなんか違和感あんだよね。具はおかず的に別に食べるべきか。
- 87 :
- その辺は好きにすればいいんじゃないかね
一緒に口に入れたいけどどうしようというのが元だから
- 88 :
- と言っても、フォークなら、刺す、すくう、スパとともに絡める、ぐらいしか選択肢が無いのだが。
>具はおかず的に別に食べるべきか。
その発想で、スパは原理AOPで、具は別の料理として一皿別に作ることが多いな。
寧ろその方がスパとは別の味付けを楽しめるし、一皿増えてゴージャス感が。ってスレチかな?
- 89 :
- 別にいいと思うよ
ただどうせならどんなサイドメニューを合わせるか
そこを書かないと漠然としすぎじゃない?
- 90 :
- 一緒に炒めるのはソースに具の出汁なり香りなりを加えるためでもあるからなぁ
口の中で合わせれば同じというわけでもない
まぁサイドメニュー談義自体は有りだとは思う
- 91 :
- 具を炒めるなり何なりしてオイルソース作る
具を小皿に取り分ける
出汁や香りの移ったオイルソースにパスタ絡めて完成
パスタと小皿を並べて食べる、とか
- 92 :
- アヒージョ作ってからペペロンチーノ作るとかどう?
スペインとイタリアだけど
- 93 :
- 調味料の基本が同じというのがなんか面白いね
パスタメニューでオイルソースの魚介ってボンゴレくらいしか見ないが
wikiで見たピルピルと言うのはぺぺロンに載せてもいけるんじゃないかと思った
白身魚とぺぺロンっていける気がする
- 94 :
- >>92
この間ムール貝の白ワイン蒸しの残ったスープとオリーブオイルのパスタ出してくれるお店行ったけど結構おいしかった
アヒージョのオイルもパスタの茹で汁とか白ワインで伸ばせばいいソースになるはず
- 95 :
- ピルピルは一度試したが失敗した。干鱈って高いのな。んでそのまま食った方が美味くて、つい、、、
- 96 :
- なるほど
生鱈じゃなくて干物みたいなものなのね
白身魚については今度実験してみるよ
- 97 :
- 自分が好きなペペロンチーノは、近所でいきつけの、昔ながらのスナック喫茶で
出すセットのやつですね。
30年前は看板娘だったおかみが、前の晩に丹精こめて茹で上げ、ワンセットぶん
ずつサランラップで丁寧につつんで大事に大事に冷蔵庫に保存してあったスパゲッ
ティーを使っています。
新しいサラダ油で、タマネギとニンニクをじっくり炒めて香りを引き出し、
お客様のお好みを聞いてから細い輪切りの鷹の爪を加えてくれます。ピーマン
の細切りがアクセント。ほかの店じゃなかなかやってないですよね?
ほどよく炒まったら、冷蔵庫からスパゲッティーを取り出して投入! さあ、
ここからが腕のみせどころ。冷蔵庫からだしたばかりのスパゲッティーは、
サランラップで包んだままの形で固まってしまっています。まごまごして
いるとタマネギが焦げてしまうので、手際よくかきまぜながらスパゲッティー
を生暖かく加温しなければならないのです。
お皿に移して、朝淹れておいたコーヒーとゆで卵の輪切りを載せたサラダと
ともにもに、さあ、いただきます!! たまに、スパゲッティーをすくい
あげようとすると、お皿にのったままの形でまるごとそのまんま持ち上がっ
てしまったりすることがあるのですが、そういうときは話を聞いてみると、
朝ご主人と喧嘩してしまったとか、まあ、長年通っているのでだんだんそういう
のもわかってきましたし、馴染みなので、たまにはそういうのもいいかなあ、
と。かえって、きれいにほぐれたペペロンチーノのおいしさに感動することが
できますものね。
- 98 :
- 文体変えて必死だけど
君は、長文を書かないと死ぬ病気にでもかかってるの?
- 99 :
- ペペロンの作り方がまだわかってないおまいらに、最強・究極・至高のペペロンの作り方を
このオレが教授してやろう。
アホエンは加熱しないと出来ないと信じられているようだがそんなことは
ない。常温でも、また時間はかかるが4℃でも出来る。
またアホエンはアリシンが変化して出来るもの。みじん切りやスライスでは
アリインが完全にアリシン化しない。
そこで、まずガーリッククラッシャーを使ってニンニクをつぶす。アリインが
完全にアリシン化するまで、3分待つ。次にニンニクと同重量の水を入れてこねる。
パスタとの相性を考えると、やはり硬水がいいだろう。そこにEVオリーブオイル
を、使ったニンニクの重量の4倍加えてよく攪拌するのだ。
常温なら丸二日、冷蔵庫に入れてだと1週間目でアホエンの生成量はピークに達する。
常温で放置しておくとせっかくのアホエンが壊れてしまう。1か月で86%壊れる
というデータがあるから、常温放置の場合は速やかに冷蔵庫に入れることだ。
ニンニクが混じっていると、にごりはするものの固まってしまうことはないから
安心しろ。
パスタは通常通り1lに10gの塩を入れて茹でる。さて、パスタを茹ではじめたら、
ボウルにこのアホエンオイルを一人分あたり大さじ1。香り付けのためS&Bのロースト
ガーリック顆粒を小さじ2。ローストされたニンニクはアホエンのかけらも残ってない
単なるカスだが、香ばしさのためだけに入れるわけだ。一味とうがらしを好みの分量。
そして、ここからが大事。
創味のしらだし 京じこみを小さじ1だ。普通の創味のつゆでも構わんが、いかにも
醤油を入れたという色になるから、ここはしらだしを使ってくれ。
パスタがアルデンテ一歩手前に茹だったら、ボウルに茹で汁を大さじ1加え、フォーク
でひたすらかき混ぜる。茹だるのを待っている間にローストガーリックと一味唐辛子
は創味のしらだしの水分によりふやけその香りと辛味を溶け出させているから、それが
ソースにまんべんなく混じるようにするのだ。手早くパスタをボウルに移しざっざっと
返してソースをからめる。
イタリアンパセリを散らし、最後にEVオリーブオイルを好みの分量回しがける。
さあ、これで健康にも良く香り・味とも抜群のペペロンチーノの出来上がりだ。
食って旨く頭が良くなりアンチエイジングも期待できる究極のペペロンチーノだ。
どうだ、おどろいたか。
- 100 :
- >>97
面白いけれど、茹で置きパスタは賛否あるね。
ピーマンは美味そう。
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