ボンゴレ！
参照サイト
ttp://otoko-cooking.com/otoko-cook10.html
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/features/pasta/p03.html
ttp://cookpad.com/category/102
ttp://pinotan.blog15.fc2.com/blog-entry-220.html
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/600_699/00604
ちなみに私は主にアサリとニンニクにキノコ類でボンゴレビアンコ作ってます
ハマグリで作ったらどうなるのだろう？
ムール貝で作ると別の料理か？
ボンゴレ！
茹でてるあいだに作れる手軽さがイイ！
身の旨さを考えるとホタテ、貝柱じゃなく内臓付きで
アサリを少しのお湯で湯通しして殻が開くまで待つ
開いたら取り出して身を剥く（食べるときに面倒くさいから）
フライパンにオリーブオイルで刻みニンニクを熱してからキノコ，アサリ，白ワイン，バター導入
茹であがりかけのパスタをフライパンに入れて馴染ませる
仕上げにパルミジャーノとパセリ！
うまー，という感じです
ホタテですか，なるほど
たしかにおいしそう
今度近場でとれそうな近縁のヒオウギとかイタヤガイでチャレンジしてみます
自分はニンニクと赤唐辛子を炒めたオリーブオイルに白ワインを加え、
ハマグリを蒸して作ります
出汁をうまく乳化させてパスタに絡めると最高です
ボンゴレの美味しいお店って、他の料理も外れがないですよね
ボンゴレはハマグリでしたか・・・
その作り方を見てるだけでまた食べたくなってしまいました
ペペロンチーニの様に乳化がポイントなのですね
田舎者のせいか，ボンゴレの旨い店には当たったことが無いもので我流で始めております
ボンゴレマニアwなので、どこのお店にいってもメニューにあればオーダーしてます
でも今まで本当に感動するぐらい美味しかったのは数回ですね…
美味しかったお店もいつも素晴らしい出来とは限りませんし
最近は自作の味にも満足しているのですが、改良のヒントを求めて食べ歩きは続けたいと思ってます
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/pasta/1103230780/
白ワインじゃなく日本酒、パセリじゃなく葱で
調味料に醤油か出汁醤油少々
アサリの酒蒸しにパスタを絡めて行く感じで
その場合パスタは細麺系でしょうか？
いずれにしても旨そう
落花生油みたいなくせのないやつがいいかな
パスタにはそれ以外じゃ味が落ちるよ
ソースの絡みも良くなるし
乾燥パセリだけどフォションのハンガリー産のやつがおいしかった
めちゃくちゃうまかった○
地元のアサリとニンニクに安ワイン，シメジで使った量からすれば300円くらいかな
自分はリングイネ（orピッコレ）良く使うし、これが最強だと思ってる
更にクラフトのパルメザンたっぷりかけて食ってるけど、チーズかけるのって
少数派なのかな
でもチーズはかけまくる
そのためにあえて薄味に仕上げるくらいに・・・
良い生パスタが手に入った時にはタリアテッレも使うよ
上手く乳化させたソースが絡むと最高
チーズは使ってなかったけど、今度試してみようかな
にんにくはオリーブ油の香り付け程度で捨ててしまったほうがおいしいことに気がついた。
本当に難しいのは良いアサリを手に入れる事かもね。
ふりかけるのがんまい
激しく同意
ってか，グラム単位でけーさんすると，緑の缶（最近プラになってる？）と変わらなかった希ガス
パルミジャーノはキロ4000円近いにしてもね
緑のんは別に文句無いんだけど，時間が経つとふーみが落ちてくるのがもんだいだとおもう
えぇぇー
22ではないが，本当に新鮮で綺麗な場所のアサリを使ったら，ニンニクが邪魔に感じる事もある
それって実はボンゴレが好きじゃないのでは…
うーん，なんというか，アサリ至上主義的な発想かも
ただ>>22のいってる事は理解出来るんだ。一度，田舎の綺麗な海のアサリを食べた事があるから・・・
正統派ならアサリとニンニクのコラボがボンゴレってことかなあ？
見よう見まね的なところがあるから「本場」のボンゴレがどーゆーものなのか知らないのよ・・・当然日本のアサリとは違う貝使ってるだろうしねえ
>>31
30代以上乙
理解するまでに数秒かかりました。なつかし
まあパセリでもまだマシなくらいで、バジリコだったりすることも多いし。
ロッソならパセリな。
そうすると当然生のやつを刻んで入れるのだと思うけど・・・
今度青ネギで代用してチャレンジしてみる！
ニンニクと一緒にオリーブオイルで温めてみてもいいかも，とか思いながら
逆におまえはにんにくが好きなだけで
アサリは要らないんだと思う。
911では小型の水爆が使用されている。
http://ri■ch■ardkosh■im■izu.at.webry.info/
創価の保険金殺人事件。
オウム事件は、統一･創価.北朝鮮の共同犯行である。CIAが監修している。
http://www15.ocn.ne.jp/~oy■ako■don/kok_web■site/ir■iguc■hi.htm
与党も野党もメディアも全部朝鮮人だった。
http://jb■bs.li■vedo■or.jp/b■bs/read.cgi/news/20／■92/115794■1306/
２チャン寝るは｢■とう■■■一■教■■会■｣が 運■■■営して｢個人じョうホう｣を収集してる。
駅前で｢■手■■■相を見せてください｣ と｢カンユウ｣してるのが｢■とう■■■一■教■■会■｣。(カ■■■ルト宗■教)
カ■■■ルト宗■教の下にいる人と、上にいる奴を分けて考えないといけない。
下にいる利用される人は上がどんなことをしてるか知らない。
ユダヤ権力の子分→２ちゃん運営＝｢とう★■■一■教★■★会｣上層部＝層化上層部＝自■民党清■和会＝野党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝
与党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝金■ 正■■日（キ■ム・ジ■ョンイル ）＝読売サンケイ＝小沢十朗
ユダヤ人＝ロックRー＝ブッシュ＝クリントン＝ヒラリー＝アドルフ・ヒトラー＝オサマ・ビンラディン
毎■日■■■新聞スレを荒らしてる奴らも｢■とう■■■一■教■■■会■｣。
荒らしは洗脳するために｢ネトウヨ｣などのレッテル付けレスを何千回もする。
現実には｢ネトウヨ｣などは存在しない。
http://changi.2ch.sc/test/read.cgi/ms/1230363385/
【ツナ×ヒバリ】のツンデレも棄てがたいが。
DSお料理ナビでググってしまった・・・
あさりは水煮するのでなくて酒蒸しにしたらもっと美味しいはず
ﾉｼ
ボンゴレのアサリは中国産なので
ワタが緑色で
アサリ自体が臭い場合がある
アサリですらない場合がある（中国ものに限らず）
ボンゴレのいーところはアサリがスーパーでパック400円でたっぷり2人前分で極上のものが手軽に出来るということだと思う。
でも最近東京湾で増えてる白アサリ（多分帰化種）は安売りしてるけど旨い
ボンゴレ向きだと思う
ウマー
クレイジーソルトで味付けして仕上げにバジルを入れる
ボンゴレ・ビアンコ
ロッソよりビアンコだなー
白ワインとアサリの汁のまじったあの味が好きだしなぁ
トマトソースはトマトソースだけで食べるの好きだし
ボンゴレ・フローラ
多ければ多いほどよろしい。
もっとも俺は麺だけ食べてアサリそのものは召使にやってるけどね。
定番のパターンにタマネギ、マッシュルームを加える。
長ネギやしめじでも良い。
つゆだくにすると汁もウマー。
そう、結構入れる。
あとはパスタのゆで汁で調整する。
ボンゴレの汁はほんとうまいよね
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=50936924&comm_id=35745
好きなパスタソースは？（上級者編）
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=51063677&comm_id=35745
ビアンコで満足してしまい、ロッソは作った事がない。
不味くはならないだろうが、アサリとトマトの旨味がぶつかってしまい
もったいない気がしてしまうが、動物系と植物系で合うと考えていいのだろうか。
シーフードミックス（アサリ入り）でペスカトーレは作った事はありますが、
冷凍物はほとんど旨味がないのでトマトソースでないと美味しくならない感じだし。
水入れるか白ワイン入れるかでもめることになると思ったが
問題はデカいシジミが滅多に売ってないorz
今度やってみよう
シジミ>>>アサリ>はまぐり
ただ、シジミは成長が遅く漁獲量も少ないから、流通してる物のほとんどは身の小さい北朝鮮からの輸入品
国産の大きいやつが手に入ったらボンゴレに限らず是非食ってみてくれ
きっと感動する
問題は冬場しか売ってないorz
ごっついなｗ
どんな白ワインを入れるかなのだが。。。
マズい白ワイン入れたってマズさが凝縮するだけに決まってるし。
なるほどね
今度是非試してみる！
>>80
カキはいくらなんでも・・・と思うが、これもやってみるしかないな。
そんなおれは最近江戸前で採れる白ハマグリを試そうかと思ってる。
材料(1人前)は
アサリ、マテガイ、その他。。。 両手いっぱい
ニンニク １片 匂いが移ったら捨てる
玉ねぎ 1/4
エリンギ
ナスが余ってる。。。
缶パセリ
バター
調理酒
塩、胡椒
正直、手持ちがないし、似非ボンゴレだがおいしくいただいてみるよ。
貝類は食べる専門で好きだが、一人暮らしだとなかなか食指が伸びない。
ずぼらな性分ゆえだろうか。。。むき身の貝類ってまずそうだし。
殻付きは廃棄率高いし、活き貝はすぐ食べられんし。
住人は家庭が多いのか?
手早く、うまく食べるオリジナル工夫があれば、教えて頂きたい。
ちなみにうちの工夫はレンジでパスタを茹で、裏でソースを作る。
前食の洗い物も含めて、15分弱で一人分ができるからまさに
一人暮らしお手軽似非パスタを食らうにはもってこい。
味云々の議論は一人暮らしゆえ、平日は2の次、3の次。。。
ではでは、長文スマソ ゜ω゜)ノシ
トリマ、食らった。
貝が好きなだけにうまい。。。としか、言いようがないｗ
マテガイはただで際、グロい貝類の中で
男としていたたまれない思いだった、うまいけど。
>77
シジミとかｗ
まさに壺だ！！
めんどくさくても(味噌)汁は定期的に作るし、
今度やってるみ。
大きいシジミってスーパーに出るのか、名古屋の名駅近辺で(苦笑
トリマーという英語を曲解して
とりあえず、にしたの？
今まで気にせずに安い辛口入れてたけど
仕上がりの酸っぱさが気になって。
ネットでみるとドライベルモットがいいて
書いてあったけど酸っぱくはならんのかな？
誰か使っている人いる？
アルデンテのスパゲッティを投入
クレイジーソルトで味付け
ワインは使わない
根本的に間違っている
ワインを使うのは邪道
こないだの男子ごはんでケンタロウがつくってたボンゴレロッソ、
めっちゃうまそうだった。
ビアンコ派だが、いっかいロッソもくってみてえなあ。
もう小林カツ代の息子って言ってもいいだろう。
勿論全部体台無し死にたい
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