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【アメリカ】鶏肉の人気が牛肉を上回ったことが判明、その理由とは？
- 1 ：2020/01/07 〜 最終レス ：2020/01/08
- https://i.gzn.jp/img/2020/01/06/chicken-beat-beaf/00_m.jpg
肉の好みは国や地域によって大きく異なり、日本だと関東地方では豚肉、関西地方では牛肉の人気が強いといわれています。肉食文化圏のアメリカでは、かつて牛肉が最も人気のある肉でしたが、近年は鶏肉が牛肉の人気を上回っているとのこと。環境科学者で政策アナリストのヴァーツラフ・スミル氏が、なぜ鶏肉が牛肉の人気を上回ったかを解説しています。
How Chicken Beat Beef in America - IEEE Spectrum
https://spectrum.ieee.org/biomedical/ethics/how-chicken-beat-beef-in-america
スミル氏によれば、牛肉はかつてアメリカで最も多く消費されていた肉類だったとのこと。牛肉の年間消費量(骨なし)は1976年には1人当たりおよそ40kgで、肉全体の年間消費量のおよそ50％を占めていたそうです。それに対して、同年における鶏肉の1人当たりの年間消費量は肉全体のおよそ20％でした。
しかし、アメリカ人の肉の消費傾向は牛肉から鶏肉に移っており、骨なしの胸肉やチキンナゲットなどの消費量が増えた結果、2018年時点で鶏肉の1人当たりの年間消費量は30kg。2018年時点で、1人当たりの肉の年間消費量における鶏肉が占める割合が36％にまで増えた一方で、牛肉が占める割合は20％を切ってしまったとのこと。
https://i.gzn.jp/img/2020/01/06/chicken-beat-beaf/01_m.jpg
なぜアメリカ人が牛肉ではなく鶏肉を食べるようになったのかについて、「アメリカ人が牛肉によるコレステロールと脂肪分を気にするようになったからだ」といわれていますが、スミル氏は「牛肉の赤身と鶏の胸肉(皮なし)では100グラム当たりに含まれているコレステロールと脂肪分の量はほとんど差がありません」と指摘し、鶏肉の人気が牛肉を追い越したのは「鶏肉が牛肉よりも低価格だからだ」と主張しています。
スミル氏は、ブロイラーの飼料要求率、つまり畜産物1kg当たりの生産に必要な餌の量が少なくなったことで、鶏肉の価格が年々下がっていると指摘しています。実際、アメリカ農務省の(PDFファイル)2017年度のデータをみると、ブロイラーの飼料要求率は豚のほぼ3倍、牛のほぼ7倍も優れていることがわかります。
また、品種改良の結果、ブロイラーは豚や牛とは比較にならないほど急速に成長するようになりました。1925年でのブロイラーの給餌期間は112日で最終的な体重の平均がおよそ1.1kgだったのが、2018年には給餌期間が47日に短縮され、平均体重もおよそ2.7kgに増加。鶏肉を生産するコストが技術の進歩によって劇的に抑えられるようになったため、鶏肉の値段も下がっていったというわけです。
https://i.gzn.jp/img/2020/01/06/chicken-beat-beaf/02_m.jpg
牛・鶏・豚で比較すると、もはや完全に鶏肉が最も人気といえますが、これはあくまでもアメリカに限った話であり、中国やヨーロッパでは豚肉の方が人気です。国際連合食糧農業機関によれば、世界で最も食べられているのは世界全体の肉摂取量の36％以上を占めている豚肉で、鶏肉が2位で35％、牛肉が3位で22％とのこと。スミル氏は「ブロイラーの大量生産技術が確立したことで、10年〜20年以内には中国やヨーロッパでも鶏肉の方が豚肉よりも人気になるでしょう」と予想しました。
2020年01月06日 08時00分 gigazine
https://gigazine.net/news/20200106-chicken-beat-beaf/
- 2 ：
- チキン野郎が多いのか？
- 3 ：
- 彡"⌒ヾ
. ( ＾ω＾)デブだらけだから
- 4 ：
- 牛肉は臭いしヘルシーじゃないしね
- 5 ：
- 牛肉にはモー飽きた
チキンのトリこになっちゃった
- 6 ：
- 鶏肉は筋肉になるからな
アメリカは筋トレブームが大ブーム
当然の結果
- 7 ：
- 俺が生きてる時代の間には
生き物をトサツしない人工肉が主流になると思うよ
- 8 ：
- 鶏の皮の下の脂の美味さに勝るものはない
- 9 ：
- ＞スミル氏は「牛肉の赤身と鶏の胸肉(皮なし)では100グラム当たりに含まれている
＞コレステロールと脂肪分の量はほとんど差がありません」
牛の赤身はそれほど美味しいわけじゃないからなー
牛は脂肪部分が美味しいわけで
- 10 ：
- 鶏肉は安い ヘルシー
牛肉は胸焼けする
- 11 ：
- うまい、まずいじゃないんだよ
鶏肉は筋肉になる
筋トレしただけじゃ筋肉はつかない
鶏肉食わないと筋肉はつかない
- 12 ：
- アメリカ人のチキンバーガーへの思い入れは凄まじいものがあるからな
- 13 ：
- 鶏は昔恐竜だった
今日の雑学覚えとけよ。
- 14 ：
- 味だけなら牛肉食うに決まってるだろ
バカか
- 15 ：
- まあ、確かに安いからな。モモよりムネ買ってるわ。
- 16 ：
- ケンタッキー・フライド・チキンの陰謀
- 17 ：
- 牛肉は当たり外れの幅がでかいけど、鶏肉は安定してるからかな
- 18 ：
- 牛、豚、鶏の肉だけ食べない似非ベジタリアンだけど、
豚、鶏は肉だけ除ければ食べられるけど牛肉が入ってた物は臭くてダメ
- 19 ：
- 値段とか健康抜きにして牛肉って言うほどうまいかな？
豚鳥のほか、羊とか臭みがどうのって言われる肉と比較しても牛肉が一番臭いと思うんだが
スーパーで買ってきてすぐでギリギリ匂わない程度
翌日には既にぷーんと臭いが出てきて、消費期限中の二日目三日目にはもう臭すぎて捨ててしまう
焼いても臭い残るんだよね
強火でがっちがちに焼けば臭わないけど、固くてまずくなっちゃう
- 20 ：
- >>15
モモを食べなさい 良いことがあるから
- 21 ：
- >>9
現代の日本人は赤身の旨味を感じにくい舌なだけよ
鶏肉でも海外で人気の胸肉よりもも肉を好むのは結局は脂の甘味に美味しさを感じてる
- 22 ：
- アメリカに住んだら安い牛肉で毎日ステーキかと思ってたら、案外高かった。
- 23 ：
- 牛肉はエコでもないしな
ってか牛肉を毎食アホみたいに食えたのって20世紀後半のボーナスステージだけだろ？
- 24 ：
- 穀物から肉を作る最強の変換工場
牛豚を止めてニワトリだけにすれば
トウモロコシがダダ余りになる
余ったトウモロコシは我々底辺に下さい
- 25 ：
- >>19
牛肉は自発的に食べたいとは思わない
たまに気が向いて買うと後悔
- 26 ：
- >>1
海外での販売価格が分からないけど、日本での話なら明らかに価格だろうな。和牛1000円として黒豚300円、ブランド鶏ですらそれより安いからな。あと日本人は唐揚げ大好き。
- 27 ：
- ウチは、最近よくラムを食ってるわ。
イスラム教徒が近所に増えたのか、スーパーで普通に売っているよ。
臭い
- 28 ：
- 胸肉はももより調理に正確さが求められるのと
すぐに全部食べきらないとパサパサだよ
- 29 ：
- >>11
でも、赤身だと、牛も豚も鶏もそれほどタンパク質の含有量は変わらないぜ
（やはり鶏胸が最強だが）
脂肪の多い部分を食べるのが悪い
牛バラ、豚バラ、鶏モモを皮有りで食ったらあんまり意味ないしね
ぼんじりみたいな脂だらけの部分もあるし
- 30 ：
- 黒人が増殖してるのだろ
- 31 ：
- 地球環境にも優しいからな
食糧危機で昆虫食とか言われてるけど、ぶっちゃけ、人間が昆虫を食べなくても、
ブロイラーに昆虫（ほぼタンパク質）を喰わせれば解決する
- 32 ：
- イモトも言ってたが世界各国肉なら鶏が安定してる
宗教関係無く畜産でも手間かからないからか
- 33 ：
- いわゆる”クロンボ定食”を白人困窮層も食べるようになったからだろ。
- 34 ：
- コレステロール気にするアメリカ国民なんてイヤや
- 35 ：
- 牛は高くないと食えたもんじゃないからな
鶏はべつに安くてもうまい
- 36 ：
- >>35
たまに臭い鶏肉出してくる店があって閉口する
- 37 ：
- 親子丼くうのか
- 38 ：
- ラムは全く臭いと思わないな
牛豚とは違う臭いってだけ
豚なんか消費期限内ならほぼ無臭のまま
なんで豚や羊が臭いみたいな話になってんだろう
明らかに牛がダントツで臭う
基本的に多くの人が嫌がる臭いだと思うけどな
店とかで調理されたものしか食べない人は、プロが臭い消した牛肉しか食べなくてわからないのかな
生の牛肉の臭さは吐きそうになる
- 39 ：
- >>27
ラムはお酒を飲みながらが合うよ
飲まない人でしょ？
- 40 ：
- 鶏も東南アジアの農家で放し飼いにしてるようなのだと感動するレベルで美味いが、
ブロイラーはなあ
安く手っ取り早く肉っけを得るためだけのモンだわ
- 41 ：
- ヒンドゥー教増えてるのもありそう
- 42 ：
- 俺はずっと鶏肉派さ。
牛肉は臭いし本当はあまり食いたくない。
- 43 ：
- 金額の問題だろ
同じなら美味いのは豚＞牛＞鶏
- 44 ：
- 鶏肉と豚肉は塩だけでもうまいのに
- 45 ：
- >>34
たしかにw
- 46 ：
- >>11
子供には牛肉の方がいい
牛肉を食べると身長伸びる
- 47 ：
- >>40
調理方法による
から揚げとかにするなら、ブロイラーの方が地鶏より遥かに美味しい
ブロイラーは柔らかさに優れるので一概に丁寧に育てられた地鶏よりマズイとも言い切れない
- 48 ：
- 焼き肉屋で鶏肉ばっかり食ってきた俺にとうとう世の中が追いついたか
- 49 ：
- >>38
食い慣れてないだけじゃないの
俺は豚の方が臭いと思うわ
豚臭い気持ち悪い臭いってあるじゃん
トンコツラーメン的な
トンコツラーメンほど酷くなくても、豚は全部あの系統の臭いがある
- 50 ：
- 今にクリスマスにチキン食うようになるんかな
- 51 ：
- チキンジョージみたいになっても知らねーぞ。
- 52 ：
- 鶏の唐揚げ美味しいじゃん
- 53 ：
- >>50
チキンでカラフルなケーキ作りだすぞ
- 54 ：
- これからは昆虫やで。
- 55 ：
- 国産牛やオージービーフが高くて不味いからだよ
USビーフのコスパは異常だわ
- 56 ：
- ブロイラーのぷりぷり感も地鶏の引き締まった濃い味もどっちも美味しい
鶏肉最高
- 57 ：
- >>52
唐揚げは害だと知れてから消費量が減る一方だが
- 58 ：
- 肉の風味を臭さととらえる人は普段洋菓子ばっか食ってんのかね
- 59 ：
- ていうか牛豚鳥それぞれの旨さがあんじゃね？
- 60 ：
- 鶏むね肉の低温調理に敵う肉類なんて無いからね
- 61 ：
- 昔は鶏肉安かったのに数年前から豚肉と変わらない値段になったよな
鶏挽き肉安いしヘルシーだから気に入ってたのに
いまだと合挽きの方が安い時もあるぐらい
- 62 ：
- チキンは安くてどこでも手軽に食えて調理法を選ばないからな
つってもまあ中国やドイツなら豚が一番だろうが
- 63 ：
- サンダル肉を食え
- 64 ：
- 大阪人と韓国人の牛肉好きは異常
- 65 ：
- >>61
え、今豚肉は明らかに高いけど
- 66 ：
- >>24
余るのは飼料用デントコーンじゃぞ
それでも食うかい？
スイートコーンじゃないぞ
- 67 ：
- >>11
それか俺が筋肉つかないのは
腹筋背筋ウォーキングしても引きこもりみたいに体力が無い
おかんに文句言ってくる、鶏肉食べさせろオラン
- 68 ：
- >>1
チキン屋の出番ニダ？
- 69 ：
- 胸肉やっすいからな
- 70 ：
- 鶏は味が淡白だからいろんな料理に合うしな
- 71 ：
- >>61
鶏胸は値上がりしてるねー
もちろん肉全般が昔より値上がりしてはいるが
都内23区でも鶏胸がグラム30円で売られてたりしてたのに
今だと鶏胸グラム70円くらいで、鶏モモとそんなに差が無くなってきた
- 72 ：
- >>65
それ中国の話では？
東京だと豚肉の値段は高騰してないよ
- 73 ：
- おれは一人暮らし。最寄りのコンビニ店でサラダチキンとして
売っている鶏肉を、まるでステーキ肉のようなつもりで食べる
ことがある。
参考： https://melos.media/wellness/27637/
- 74 ：
- JidoriがWagyuの次にブームになるな。とりあえず名古屋コーチンと秋田比内鶏の株買っとくか。
- 75 ：
- 豚は脂、牛は赤身、鶏は皮がうまいと思う
- 76 ：
- 鶏肉はヘルシーだから野菜
- 77 ：
- アメリカのKFCでチキンバケットを頼むときパサパサしてる肉だけにして貰うと追加料金取られる
自分は脂っこいダークミートが好きなので全部それにして貰っている
- 78 ：
- 韓国人によるチキン屋の巧妙なステマ
- 79 ：
- 俺もチキンブームだわ
コンビニチキンやサラチキ、ケンタッキー
ケンタッキーは福袋まで買ってしもた
うまいよな、チキンわ
- 80 ：
- >>69
かなり値上がりしてるよ
健康意識の向上のせいか、高齢化が原因かは分からないが
鶏胸肉は、結構値上がりしてる
10年前は、まじで100ｇ30円とかで売られてるのが普通だったのに
今は70円くらいする
他の肉も値上がりしてるが、鶏胸とササミがダントツで値上がり幅が大きいと思われる
- 81 ：
- >>71
鶏肉高くなったよなぁ
安いから鶏肉使うって発想が無くなりつつある
- 82 ：
- >>61
お前買い物してないだろ
豚肉は100Ｇ＝100円〜300円
鶏肉は100Ｇ40円〜150円
安いムネ肉なら100Ｇ＝１００円以下 平均50円位
２倍以上価格差があるぞ
- 83 ：
- ポパイズサンドイッチで殺人まで起きたってニュースはさすがアメリカさんだと思ったね
安倍のお陰で移民だらけになる日本も他人事ではないんだが
- 84 ：
- でもフライドチキンでも食ってろ！なんて言ったらボコるんでしょ？知ってるんだから
- 85 ：
- いまだに牛肉が人気な後進国ってどこ？
- 86 ：
- >>57
詳しく
- 87 ：
- >>82
はいはい面倒なので他を当たってね(笑)
構ってちゃんはチラシでも見ておいで
- 88 ：
- 「このチキン野郎」「この豚野郎」
とはいうが
「この牛野郎」
とは言わないよね
- 89 ：
- ヒスパニックだらけだし
- 90 ：
- >>1
チョンがチキン屋始めた
- 91 ：
- >>80
たしかに昔よりは高くはなった
うちの地域では安くて50円位だ
だが豚肉はそれ以上に高くなってる
- 92 ：
- なかやまきんに君も長年鳥の胸肉の茹でたやつとゆで卵を主食にしてるしな
- 93 ：
- >>82
むしろお前が買物に行かないだろｗ
鶏と豚は言うほど値段変わらない
23区のスーパーで100ｇだと
鶏胸70円
鶏ササミ80円
鶏モモ110円
豚肩ロース 100円
豚バラ 140円
牛バラ 200〜500円 （牛は品種や部位によって値段差が激しい）
豚と鶏の挽肉は、ほとんど値段差は無いぞ
豚の挽肉と、鶏モモの挽肉だと、むしろ値段が逆転してるくらい
- 94 ：
- >>80
貧乏人からカネを奪るんだよ
金持ちはカネをとりにくい
- 95 ：
- >>82
煽りにのってマウントの取り合い
- 96 ：
- >>88
このホルスタイン女がっ
- 97 ：
- >>66
味付け次第で結構いける
デントコーンがまずいという人はスイートコーンと同じ調理で食うから
- 98 ：
- >>93
フォローすまぬ
- 99 ：
- 無印ワイルド・スピードでディーゼルさんたちがBBQやってるシーンあったが焼いてるのチキンばっかだったしな
低所得層なんてこんなもんなんだろ
- 100 ：
- >>87
チラシといっても豚肉は地域によって値段が変わるだろ
鶏肉は全国ほぼ同じだ
全農が安く提供してるから
逆に豚肉は地域ごとに売ってるから無駄に高い
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