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【中国メディア】日本料理と中国料理の違いを、外国人が議論　その中身は・・・？


1 ：2019/05/24 〜 最終レス ：2019/05/25
中国メディア・東方網は２３日、日本料理と中国料理の違いに関する外国人の分析を紹介する記事を掲載した。中国メディアが紹介しているだけあって、その見方はいささか中国料理びいきな印象を覚えるが、外国人は日本と中国の料理についてどういった点に違いを感じているのだろうか。

　記事はまず、食材の違いについて言及している。気候風土の違いが日本と中国の食材に大きな区別を与えており、四方を海で囲まれた島国の日本は海産物が料理のメインになっていると紹介。一方、中国は非常に広大な国土を持っていることから食材の種類が多く、各地域に特色ある食べ物が存在するとし、この点については日本は中国と比較できるレベルにないとした。

　続いては、「中国人は豚肉を好み、日本人は牛肉を愛している」との見方を紹介した。日本では高級和牛をはじめ、牛肉がより好まれる傾向にあるが、中国人は廉価な豚肉を好んで食べる傾向にあるとし、中国には豚肉を使ったおいしい料理が非常にたくさん存在するとした。また、豚肉はどんな材料ともマッチする使い勝手の良さもあり、この点も中国人が豚肉を愛してやまない理由の１つだと説明した。

　さらに、日本人は生食を好む一方、中国人はよく火の通ったものを好むとし、日本人は生卵や刺身といった料理を食べ、温かい料理も冷たい料理も好んで食べるのに対し、中国人は生ものや冷たい食べ物は苦手で、湯気がもうもうと立つような温かい料理をこよなく愛すると紹介している。

以下ソースで読んで
2019-05-24 12:12
http://news.searchina.net/id/1679077?page=1

2 ：
つまらないことやってるな

3 ：
どうでもいいな

4 ：
日本人が牛肉を好んで食べるようになったのは近代になってからなんだけどね

5 ：
これって、今更感がすごいんだけど、中華料理と和食の違いが
まだ分からない幼稚園児向けの記事っすか?

6 ：
油の量と調味料の種類

7 ：
元記事も読んだ。中国のメディアだから中華料理押しは当たり前だね。

8 ：
箸使うのはチャイニーズ、しか知らん
トウモロコシ野郎たちの会話とか。

9 ：
＞湯気がもうもう
中国は夏場でも乾燥しているからおＫぽいね
日本は湿気むんむんだから無理ｗですわ

10 ：
ごはんとみそ汁が有れば満足

11 ：
生食好むかもしれんが生肉食うのは日本の文化にないからな

12 ：
美味いが正義

13 ：
油だろ

14 ：
冷たいのダメなのか
朝に作ったお弁当とかは好きじゃなさそうだな

15 ：
>>1
韓国の春3〜 グルメ編〜
https://www.youtube.com/watch?v=PBXZWasq4Vo

16 ：
別物だろ

17 ：
>>4
確か江戸初期の外国人が豚が多いと記録残してたよな
（最も当時の欧州は冬は家畜養えず秋頃にシメてたから基準にならないが）
表向きはその後の生類憐れみで忌避するようになったとかいう説もあったが実際はどうだったのやら

18 ：
でも、伝統的な料理人は文化大革命で軒並み殺したんですけどね。
昔の中国料理の味と今では似ても似つかない味。

19 ：
尚、下水油をこよなく愛する。

20 ：
中国じゃ冷えた弁当が売れんから
駅弁は売って無いとかなんとか言ってた気がすりゅ

21 ：
よく火を通さないと死んじゃうからな中国は
最近では加熱してもヤバそうだけど

22 ：
中華料理は汚い水と汚い土との闘い。

強い火力で料理するのは、その汚い水や土に潜んでいたばい菌を殺傷するため。

日本料理は綺麗な水、きれいな土から取れた素材なので、洗うだけで食事ができるんだ。

これは料理界では常識の話。

23 ：
カレーやラーメンは、すでに日本人の国民食だし、焼き餃子や鶏の唐揚げも
家庭でよく食べるけど、外国人が日本料理というくくりで見るとそうなのかね。

24 ：
司馬 遼太郎, 金 達寿, 陳 舜臣
[歴史の交差路にて日本・中国・朝鮮 ]
(講談社文庫)。

という本によると
朝鮮では牛肉を食べて遊んで暮らすのが理想だったが中国では牛肉は美味いものとして見なされてなかったらしい　羊＞豚・鳥＞牛みたいなかんじ？

25 ：
日本は四方を海に囲まれた「海洋国」だからね。しかも、仏教の影響で公には
獣肉を食する事を戒めた。
でも、実際は「ウサギ、鶏肉、イノシシ肉、馬肉、牛肉」などを食している。
まあ、一般的に新鮮な魚介類を好み、新鮮な魚介類を出す事を「馳走」と呼び
尊んだ。

中国の場合、内陸部では、淡水魚以外の魚介類は殆ど採れなかったし
仕方がないのでは？

それと、日本では発酵技術が進み、Aオリゼーを使った発酵で様々な調味料やダシ
酒などが生まれている。
醤油、味噌、日本酒、味醂、鰹節に至るまでＡオリゼーの恩恵を受けている。
でも、中華料理も奥深いんだよね。

26 ：
>>4
この記事は古代の話しをしてるのか？

27 ：
牛肉はどうかなぁ…ｗ

28 ：
どっちも気軽に食べれるいい時代になったものだ

29 ：
>>1
「どうして無視するニダ」　　ニダ

30 ：
>>1
日本料理は水の料理
中華料理は火の料理
正反対だから相容れない

31 ：
どちらも、韓国が起源ﾆﾀﾞ

32 ：
>>29
日中「え？誰？」

33 ：
関東方面は肉と言えば豚肉なんだが、、

34 ：
>>33
その認識はかなりおかしいぞ？ｗ

35 ：
中国人が人口爆発したのは農業国からの安価な輸入食糧があってこそなんだよな

36 ：
日本料理の味はワンパターン
中国料理の味はワンパターン
こんな感じ？

37 ：
日本だって医食同源が浸透していたとしたら、違う食文化に発展してたと思う

38 ：
江戸時代、牛肉を「反本丸」と称して滋養食として食べている。
彦根藩の将軍家献上品には、牛肉の味噌漬けが載っており主に、味噌漬けを
乾燥させたビーフジャーキーと言われているね。
「反本丸」はあの赤穂浪士で有名になった「大石内蔵助」の好物でもあったｗ
江戸時代、獣肉を扱う店がある「ももんじ屋」と呼ばれていた。※ももんじとは妖怪の名前。
ウサギは「あれは地に住む鳥」として一羽として数えられていたし、江戸古典落語でも
「池田の猪撃ち」と言う噺がある。
一般的に食べられだしたのは、明治以後で「味噌味の牛鍋屋」が流行り、その内、
醤油と味醂で味付けた「すき焼き」となる。

39 ：
>>5
じゃあどう違うの？って聞かれると抽象的な事しか言えないだろ

40 ：
中華圏の人が日本観光に来ると、冷めたお弁当にはマジで困惑するみたいだね
旅先ではお腹が心配だもんな 屋台の出来立てが当然の人にレンチンもなんだし

41 ：
>>30
正反対なんだけども、意味不明な起源主張がないから互いを認めて尊重する。

42 ：
すき焼きは牛肉を一番不味く食う料理だ
って偉い人が漫画で言ってた

43 ：
普通に中国料理好きだし　食卓にも並ぶ

だからどうしたと　言う話

韓国もそうだけど　　料理好きになると　　その国も好きだと思い込む


馬鹿げた話　ただの食い物　好みの問題だけ

44 ：
日本の支那料理は日本ナイズドされた日本料理
現地で食べても本場と言うわけでもなく特に美味ではない
日本の日本料理の支那料理が良い

45 ：
日本人も豚肉だろ

46 ：
日本料理は語るなら出汁について触れないといけないし
中華料理を語るなら炒めることについて触れないといけない

47 ：
>>34
カレーとうどんの肉の話だろ
豚肉の肉うどんには驚いたわ

48 ：
関東に日本料理なんてないだろ　

49 ：
>>4
九州は豚肉食べてたっしょ

50 ：
ん？
アホか
日本人は豚も鶏も大好きだぞ
よく知りもしないで記事書くなたわけ

51 ：
>>42
しゃぶしゃぶよりはマシ

52 ：
自分は回鍋肉と麻婆茄子好きやで。
麻婆茄子はミンチじゃなくて切り落とし
で作る方が美味しい。

53 ：
中華料理が優れている事を強調して広報する記事として見たとき、
こんな程度のことしか書けないのかと失望感が大きい。

54 ：
拉麺←中華料理
らぁめん←日本料理

55 ：
>>33
所詮ちゃんころ
日本のことなんぞ知らんのよ

56 ：
素材そのものの味を生かすのが日本
グッチャグッチャにするのがそれ以外

57 ：
>>53
それ
知らないことを無理して知ってるように書くから底の浅い記事になる

58 ：
>>44
＞日本料理の
ちがうだろう、ひとえに陳建民さんの創意工夫の成果

59 ：
日本料理で肉と言えば鴨だろ

60 ：
優劣も何も全然方向性が違うんだから。
世界三大料理といった場合に中華を外すことはない。
それだけの伝統と実績があるのに、どっちがいいとかいうなと思う。

61 ：
日本料理って伝統があるイメージだけど
実は昭和にできたものがほとんどで
むかしから引き継いでるものは少ないよね
たぶん美味しんぼとか漫画に出てくるような
高級料亭の料理って
将軍が食べてたのより遥かにレベル高いと思うよ
ただ、中国は漢の皇帝の方が
今の金持ちよりめっちゃ凄いもの食べてたりしたのかもしれない

62 ：
>>60
その一角がフランス料理だからなあ…

63 ：
>>61
それは日本料理に限らず世界の料理はみんなそんなもんだ
冷蔵庫のあるなしで話は全然違う

64 ：
>>39
うむ。理屈じゃねえ、食えって言うかな。

65 ：
日本人が豚肉＜牛肉好きってコトはないね。
単にＡ５和牛がブランド化しているから手が届かないだけで。

66 ：
１つ確実に言えることは日本の大都会はその気になったらほぼ世界中の料理が食える状況にある
こんな国は日本だけ

67 ：
関東で、豚肉が多く使われたのは、流通が発達するまで関東で牛肉の名産地と言えば
「米沢牛」だったからでしょう。
東京周辺には、東京から出る残飯を飼料にした「養豚業者」が多かったとも言う。
関西の場合は、牛肉の名産地が多かったので牛肉がご馳走として用いられた。
明治、大正、昭和中期では流通や冷凍技術が未熟だったからね。江戸時代など
将軍家ご用達で富士山の氷室から氷を運んでいた記録もある。

68 ：
今の料理って化学調味料やら着色料や保存料やらで
本物の具材の割合が減ってるし

欧米の肉やソーセージ食べたらわかるけど
日本のものは薬品臭くてしよっぱくて食えたもんじゃないよ
あんなの食べてたら死ぬぞマジで

69 ：
日本はウルフマン（チャンコ）
中国はラーメンマン（ラーメン）
こんな感じ？

70 ：
>>47
え？カレーうどん？？どっからカレーうどんの話が出てきているのか・・・
申し訳ないがさっぱりわからんｗ

ちなみに肉うどんって都内で何度か食べているけど豚肉じゃないよ
牛肉だったよ。
豚肉の肉うどんが有るってのは初耳。

71 ：
>>1
中国料理→油の加熱による分かりやすい濃い味付け
日本料理→素材を生かした繊細な味付け

72 ：
だからなんなんだよｗ

73 ：
おい、中国で生魚を食べるって力説してた奴。この記者に教えてやれ。

74 ：
満漢全席などを　一度食してみたいが　手が届きそうにないｗ

75 ：
>>71
中国でもフカヒレやアワビは素材にこだわるぞ
どちらも日本産が最高級だがなw

76 ：
盛り付けは、
日本の方が綺麗だな。

中国も、キュウリや果物を細工して
花や鳥を作ったりするけど
普通の中国料理は
できたものをベチャッと皿に
乗せるだけだし。

まあ、品数が多いとか
みんなでつついたりするから
気楽でいいのかなw

77 ：
正直牛より豚のがうまいと思うようになってきた…

78 ：
>>65
北海道民「ラム!マトン!ジンギスカン!」

79 ：
例としてカレーが上げられる
関東方面では豚肉が主流だが関西は牛肉が主流

関東では農耕用に「馬」が使われていたが関西では「牛」がメインだったためと言われている

80 ：
中華料理の最高傑作の１つはザーサイだと思うw

81 ：
中国料理は油と大火力あるいは煮沸が圧倒的多数
衛生状態が悪かったから
韓国もやたら辛いのは衛生状態が悪かったから
中国料理はおいしいが素材を生かす点では弱い

82 ：
中華料理が一番好き

83 ：
>>79
俺もポークカレーだな
おふくろの味なんだよ

84 ：
>>18
おまえ、文化大革命以前の中国で、食ったことあんのか？
嘘吐きが。ｗ

85 ：
>>77
豚肉大好き！
しかしじつは1番美味しいのは蛙w

86 ：
>>52
麻婆茄子は日本の中華料理しかないけどなw

87 ：
>>85
は？

88 ：
>>85
羊肉は？w

89 ：
料理屋や料理旅館で出る懐石コースが日本料理だね
基本懐石は肉を使わないし。
中華料理とは全く違うものだよ

90 ：
比較っていうとすぐ序列を語りたがるあの人達が関わらない場合、文化の話は面白いよね

91 ：
少し前まで「世界三大料理」と言えば「フランス料理」「トルコ料理」「中華料理」
だったのだが、今は「和食」が全世界に浸透しているね。挙句、日本に入ってきた
西洋料理が改良され「洋食」と呼ばれている。日本人は独特の感性で料理を改良する才能が
あるのだろう。世界中で日本の家庭料理ほど世界中の料理が並ぶ家庭はないそうだ。
街に出れば、様々な料理屋があるし、中国、東南アジア、インド、トルコ、ヨーロッパと
行ったが、日本ほど世界各国の料理店がある国は知らない。
それでも「和食」が温存されているのは凄い事だ。

92 ：
日本は　料理をまず愛でる　目で楽しみ　其れから食す

冷えても美味しく頂ける　食材料理法


中国料理　冷えたら油が浮いて食えたもんじゃない　大きな違い

93 ：
>>88
蛙のが美味しいw
クセがないんだよ
鶏肉を濃厚にした感じ

94 ：
>>79
東北の田舎で近所に肉屋が一軒も無かったころは、サバ缶を使ってたな。

95 ：
だいたい当たってるやん

96 ：
中華料理って地方毎に異なる料理だからなぁ

97 ：
>>81
蒸し魚料理が中華料理の魚料理ってイメージ

98 ：
青い目の毛唐の食べるお菓子はやたら甘くて酷いものだよ
本場スペインのパエリアはやたらしょっぱかった
北イタリアのボンゴレもやたらしょっぱかった。

99 ：
ネットに中国産のうなぎは死体食わせて太らせてる　って記事読んで以来絶対中国産食わないようになった　あと下水油の記事読んで中国旅行は一生無いと思う

100 ：
>>93
よしw
ワニ食おうぜwワニw


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