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【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様27個目【ｼｬｶｼｬｶ】
- 1 ：2020/02/08 ～ 最終レス ：2020/05/09
- パンとかお菓子を作るのが好きな奥様、好きじゃないけど作ってる奥様
・質問の場合はできるだけレシピを書いて下さい
・基本sageですが、落ちない程度にageて下さい
・次スレは>>980を踏んだ方お願いします
前スレ
【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様25個目【ｼｬｶｼｬｶ】
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/ms/1557902160/
【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様26個目【ｼｬｶｼｬｶ】
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/ms/1569413372/
- 2 ：
- >>1
おつおつ！
- 3 ：
- >>1乙ありがとう
- 4 ：
- 落ちないといいけど
- 5 ：
- >>1
おつです
- 6 ：
- 昨日地元テレビで鎧塚さんがフォンダンショコラを教えてたんだけど
オーブン取り出す時に軍手何枚か重ねてるっぽいの使ってた
有名プロになっても格好でなく実用的なもの優先なんだなあ
- 7 ：
- 動画は手つきが見れるのがいいね
- 8 ：
- いちさんおつです
- 9 ：
- バレンタインなに作るか迷うなあ
今年は子が受験生だから友チョコの手伝いがない
- 10 ：
- なんかチョコ系食べたい気分じゃないな～
何かに気持ちチョコトッピングとかでいいかな
- 11 ：
- 忘れてた１乙です
土日は人が少ないよね
このスレ好きだから落ちないで欲しいな
- 12 ：
- >>6
ミトンより軍手の方が指先動かせるからいいのかな
プロのレシピみたいな本でも軍手っぽいのして型からケーキ外したりしてた
- 13 ：
- >>1
ありがとう
カルピスバターが売っていたんだけど、普通の発酵バターと同じように使えば良いのかな？
オススメのお菓子があれば教えてください
- 14 ：
- >>1
おつです
コッタの5本指ミトン持ってるけどホムセンで綿100％の軍手買ってくる
- 15 ：
- >>4
即死ないから落とそうにも落ちないよ
- 16 ：
- ルミさんも軍手2枚重ねが良いって書いてたなー
>>15
そうなんだ、知らなかった
ありがとう
- 17 ：
- スレ立てありがとう！軍手2枚重ねは便利だよね
アーモンドショコラ食べてみた 相変わらず美味しいわ
- 18 ：
- スレたて乙あり
カルピス発酵はフィナンシェオススメ
焦がしバターにしたらそのまま飲めそうなくらい美味しそうな香りになる
- 19 ：
- 2枚じゃ足りない 私は3枚重ねてるw
- 20 ：
- >>1
スレ立て乙
軍手二枚重ねが一番熱くないし自由もきくよね
- 21 ：
- >>1
スレ立て乙！
軍手二枚重ね動きやすくていいね
前スレで紹介されてた小嶋ルミさんレシピでバスク風チーズケーキ焼いたから冷めるのが楽しみだ
- 22 ：
- >>18
ありがとう！
作ってみるよ
そんなに美味しそうな香りになるんだね、楽しみだわ
- 23 ：
- 軍手仲間がたくさんいて嬉しいわ
- 24 ：
- 軍手は3枚重ね派です
- 25 ：
- なんかいまさっきプッツンきて唐突に生チョコこさえたわ
簡単でいいわあ
- 26 ：
- まだ余裕だと思ってたらスーパーにバターが売ってなかった
油断したわ
- 27 ：
- >>26
バターって今品薄なの？
- 28 ：
- >>27
ヒント:バレンタイン
- 29 ：
- >>27
今日富澤の店舗行ってきたけど普通に売ってたよ
- 30 ：
- 生クリームが余ってたから牛乳を半分生クリームにしてプリン作ったらチーズケーキみたいなのが出来た…3分の2は固め、下はトロトロ、みたいな
なんでなんだろ
牛乳でしか作った事なかったからびっくり
やわやわのが出来るかと思ったのに
まあこれはこれで美味しいけどコレジャナイ感でいっぱい
- 31 ：
- つ 比重
- 32 ：
- >>30
牛乳の代わりにエバミルクを使うと固いプリンが出来ると聞いてやってみたことがあるけど
舌触りがザラザラで微妙に生臭くてコレジャナイ感でいっぱいになったのを思い出したw
- 33 ：
- コンデンスミルク使うレシピでキャラメルフラン作ったら激甘なのができて誰も食べてくれなかったの思い出したわ
- 34 ：
- 生クリーム余った時プリンよく作るけど、
牛乳オンリーの時と固さには大差ないよ
湯煎焼きのお湯の温度か、プリン液の温度が低かったんじゃないかと予想
- 35 ：
- 生クリームプリンうちではトロトロ系になるんだけど
レシピ次第かもねえ
黒胡椒とマンゴーのカンパーニュ焼きまち中～
- 36 ：
- >>34
なるほどー！確かに昨日はすっっっごく寒かった！初雪降ったし
そうなのかー低温だと固くなるのかー
ふるっふるプリンのつもりで食べたら濃厚滑らかチーズケーキになってて衝撃だったわw
そういうもんだと知ってて食べればとても美味しいんだけど
- 37 ：
- パストリーゼ富澤でおまけ付きの時に予備を買っておいて良かった…
- 38 ：
- パストリーゼ欠品してるね
- 39 ：
- プリーツマスク(大人用)の作り方 How to make a mask(pleats type) 風邪予防ガーゼマスク★洗濯して繰り返し使えます★
https://www.youtube.com/watch?v=HtmIGlyPTkA
- 40 ：
- １０年くらい前、代々木上原にあるドーバーの本社でひらいたお菓子講座にいったことあるけど、キッチンスタジオが広くて素敵だったわ。
- 41 ：
- フルーツマスクに空目してどんなお菓子だろうと考えてしまったわ
バナナのシュガースポット増えてきたからそろそろ何かに入れよう
久々になかしましほさんのマフィンやケーキにするか、はたまた少しのイースト本に載ってたバナナのパンにするか…
- 42 ：
- このスレの奥様はお菓子教室、パン教室とかいったことありますか？
やっぱりプロに習うと技術力UPしたりモチベーションが高くなるとか、いいことありましたか？
- 43 ：
- >>42
行ってみたいなぁとは思った事はあるけど2時間やそこらで出来るハズないと思い留まりました
- 44 ：
- >>42
大昔「ホームメイド協会」今は「ホームメイドクッキング」と言う名前のスクールに通ってました
パンとケーキ両方のコースを卒業し、それぞれ十万円（だったかな？虚覚え）をお支払いし、教えられる資格も取りました（一度も教えてないけど）
体験で手捏ねした3色パンの美味しさに感動して入学
お菓子の作り方はテレビの料理番組でも放送してましたが、今みたいにyoutubeなどの動画をネットで見られる時代ではないし、パンはイチから習って本当に良かった
- 45 ：
- >>42
公民館でやってるお菓子教室から某有名先生の出張お教室とかまで色々行ってみたよ
今は動画とかでも充分勉強になるから良い世の中になったと思う
- 46 ：
- 捏ね上がりの目安として「四本の指でパン生地を薄く広げると指紋が透ける」のとか、ガス抜きの目安、丸める時の指の曲げ方…など
目の前で見て、触って感じて覚えた事がたくさんありました
とても楽しくて、レッスンが楽しみでした
体験や初級や一日レッスンなんかに行ってみると面白いですよ
- 47 ：
- >>42
マンツーのお菓子教室にたまに行くけどとても良い。文では伝わらないやり方とか勉強になるし、単純にお菓子の話できるだけで楽しい！
グループはなんか合わなくてダメだった、、
- 48 ：
- 地元の有名パン屋の教室に行ってみたいけど
すごく高いんだよねぇ
- 49 ：
- ムラヨシさんのに行ってみたいわ
- 50 ：
- 小嶋ルミさんのレッスン行ったことあるよ
生地の混ぜ方とか特徴あるから見ないと分からない事も多くてすごくためになった
また行きたいけど片道2時間かかるから躊躇してる
- 51 ：
- 近所のパン屋さんがまだ出来立てで客がそんなに多くなかった頃口コミでやってたパン教室は2回くらい行った
もっと通いたかったけどそのうち本業で忙しくなって教室は数回で終わったのでそれきり…
お菓子は子供の頃母が今田美奈子先生のお弟子さん？の教室に通って家で実践するのをワクワクしながら見てたなー
- 52 ：
- >>44
ホームメイド協会とかABCはやたら道具売り込んで来るよね
多分先生達に物販のノルマがあるのかもとか思ったわ
- 53 ：
- そう言えば昔東京ガスのショールームで子供向けのお菓子教室やお料理教室やってたな
今もやってるのかしら？
- 54 ：
- >>45
色んなお菓子教室に行けて羨ましい
レッスン料もそれなりにお高いですよね
一回のレッスンの生徒さんの人数って何人ぐらいなんでしょうか？
グループだと役割分担とかいろいろ気遣ったり大変でしたか？
- 55 ：
- 短時間でどんなことやるんだろう？
- 56 ：
- >>55
行きたいとこに問い合わせしなさいよ
あらかじめ捏ねた生地で成型だけ習ったり
捏ねた生地は持ちかえりで焼いたり
3時間とか半日かけて料理も一緒に習ったりするとこもあるし
- 57 ：
- 作りたい欲がふくらんで道具ばっかり増えるわ。子供は甘いもの嫌いだし、食べる口が少なすぎる。
- 58 ：
- 昨日、今日食べようと固めのプリンを作ったんだけど何故か冷蔵庫に入れてしまったw
今朝見たらただの卵液でショックだったわ
蒸すの忘れてた
- 59 ：
- 今から蒸せばイイじゃない 何が問題なの？
- 60 ：
- 昨日は、一昨日仕込んだほったらかしパンの焼成ついでに
カボチャでプリンケーキ焼いた
このところパンやケーキの焼成ついでに大豆も乾煎りしてみたりする
ザっと洗って水切り放置しといた大豆を天板に散らして余熱の段階からオーブン投入
余熱が終えたら豆を脇のほうに避けて型投入→そのまま普通に焼成
フライパンで炒るよりラクだし焦げもムラもなくていい感じ
- 61 ：
- お菓子作るの好きだけど チョコ系のお菓子は道具の洗い物が面倒よね
- 62 ：
- 塩キャラメルボンボンショコラ出来た～！疲れた～！
一つだけどうしても外れない子が居たけど無事型から外れてよかった…美味しい…頑張った…
- 63 ：
- おつかれさまー
こちらは初めてのフォンダンショコラ完成、一つ割ってみたら成功してて安心
ガナッシュ玉が余ったから夫には今日は取り敢えずそっちあげたわw
- 64 ：
- >>61
子供がチョコエッグみたいなの作れるおもちゃ持ってるんだけど、いかんせん型を洗っても洗っても落ちなくて封印したわw
ペラいプラだから熱めのお湯NGってのがダメすぎた
- 65 ：
- 城戸崎愛さんが亡くなられたそうで・・・
94歳だから大往生なんでしょうけどやっぱり寂しい
今度の休みには城戸崎さんのレシピ本から何か作ろうと思う
- 66 ：
- ラブおばさん亡くなったんだね
ご冥福をお祈りします
鰯の梅煮はいつもこの人のレシピよ
- 67 ：
- 昨日久しぶりにokストア覗いてて 純ココア 80g 169円（富永食品） に目が留まった
カカオバター含有率 22～24％ なら森永やバンホーテンと同等だし
この価格なら惜しげなく使える！！
（森永やバンホーテンはどこのスーパーでも100g300円前後するので）
と思ったのだけど、
やっぱ全然違うものなのだろか…？
- 68 ：
- 食べてみないとわかんないねぇ
試しに買ってみたら？
- 69 ：
- 冨永純ココア飲むのに買ってた
多少香りが弱いような気はするものの普通においしかったよ
- 70 ：
- 近所のスーパーはイベント後に中沢の生クリームに値引きシール貼られる
出会ったら買うのが自分の恒例になりつつあり現在何を作ろうか思案中よ
中沢は賞味期限内でも固形化しやすいのよね…
>>67
中身の差はわからないけど
バレンタイン用に仕入れた物はさっさと安くしてでも売り切りたいだろうから
特にこの時期は値段の差が質の差とは思わないかな
今年は特に暖冬だからココアや紅茶等の冬用飲料売れないだろうしね
- 71 ：
- レスありがと 次行ったら買っておきまーす
- 72 ：
- 伝説の家政婦シマさんのお菓子レシピ試したことある人いますか？
フランスで長年修行した人だからお菓子レシピも結構期待していいのかな？
- 73 ：
- ドキュメンタリー見た時は確か2～3時間内に10品以上プラスケーキのリクエストだったから
HM使った手軽なケーキだったような
本だったらまた違うのかな？
>>72
- 74 ：
- >>73
本は家庭にある材料で冷めても美味しいがコンセプトだからプロの味！って感じにはならないんじゃないかなぁ？
- 75 ：
- 朝焼くだけにしたい場合ってオーバーナイトで朝になって成形するしかない？
夜のうちに一次発酵終わらせて成形、二次発酵を冷蔵庫とか難しいかしら
- 76 ：
- ヨックモックの長方形の空き缶をパウンド型として利用できるかな？
昔おかんがやってたというツイッターを見たんだけど塗装とか問題ないんだろうか
もし出来るなら二台いっぺんに焼けて嬉しいんだけど
- 77 ：
- 塗装があるからやめた方がいい気がする
高いものでもないんだからもう一つ買っちゃえ
実は私も二つ目のパウンド型買うつもりで物色中なんだ
チーズケーキ湯せん焼きしたら水浸しになったから
水入らないやつを買うんだ！
- 78 ：
- >>76
>>77
丸型なら難しいけどオーブンペーパー敷けば？
- 79 ：
- 私は牛乳パックで焼いた事あるけど 焼いてる途中からプラが焼けるような嫌な匂いした事ある
- 80 ：
- >>75
クックパッドでやってる人いたからいけそう
やった事ないけど私もやってみようかな
- 81 ：
- 私も二つめのパウンド型買おうかと思ってるとこだから何となくタイムリー
今のが小さいから少し大きめが欲しいけど、サイズ違うと同時に焼くの難しいかな
小さい方だけ早めに出せば行ける？
- 82 ：
- >>81
一緒に焼く用に小さいの一つ買って別に大きいの一つか二つ買えばいいんだよ！
- 83 ：
- パウンドふたつ同時焼き、食べすぎちゃうけれど便利過ぎ
170°25分の後140°で25分でパサつかずしっとり、サイズ違いの小さな方は先に出して調整してるけど問題なかったよ
生地が溢れてしまいそうなのでステンレスボウル大も追加購入した
- 84 ：
- リスドォル300に水255(85%)でオートリーズしてるんだけど これ私成形出来るかな？
うーん240にすれば良かった…
- 85 ：
- >>84
私昔90%で失敗(捏ねれる代物ではない)して、けどなんか捨てたくなくて放置したら発酵したからそのままひっくり返して天板に叩きつけて190度20分焼いたらめちゃくちゃおいしいパンができたの
また作りたいけど再現できずモヤモヤw
- 86 ：
- >>85
横だけど面白いね。
成形なしだからリュスティック的な感じだったのかな
- 87 ：
- 昔こねないNYパン流行ったね
- 88 ：
- 混ぜるだけの米粉パンじゃないけど
成形無理ぽなら適当な型（パウンドでもラウンドでも）に入れて二次発酵→焼成か
>>85で良いと思うの
途中手違いがあったとしても、過発酵にだけ注意すればいいかｗ って
- 89 ：
- 加水率多かったらやっぱり生地がダレるのかな
リュスティックならいけるけどカンパーニュは無理ぽだった
鍋に入れて焼いたら綺麗な形に焼けるのかしら
- 90 ：
- 肉まん蒸しあがったんだけど、蒸し器から出したとたんシュルルって縮んで見るも無惨な肉まんになったわ
ベーキングパウダー入れ忘れたみたいなのw
具の味付けはバッチリなのに～
- 91 ：
- >>85だけど
リュスティック、まさにその通りだわねw
外はカリッパリッ中はふわもち！という感じで本当に美味しかった
焼きたても冷めてからも美味しくて、確か日清のパン専用強力粉で作ったような気もしてリスドォルでもパン専用強力粉でも作ったけど
やはり再現はできない…
- 92 ：
- フランスパン系並みに焼成温度高めにすればいいだけちゃうん？
- 93 ：
- 保守～
この間作った味噌みたいになったアーモンドプラリネペーストの消費に迷ってたんだけど、パン用のシートにする事で落ち着いたわ
ちゃんと綺麗なペーストになってたらパンに付けるとかクリーム作るとかで良かったんだけど味噌なんだよね……
- 94 ：
- ツイッターで話題になってたらしい、21歳の女の子が作ったボンボンショコラが美しすぎて作ってみたくなった
型と材料揃えて作ろうと思う
熊谷裕子さんのボンボンショコラのレシピ本もgetした！
楽しみ～
- 95 ：
- そこでなぜURLを貼らないのか？
- 96 ：
- 横だけど見てきたよ すごく綺麗なボンボンショコラだったね
作りたくなってきた
- 97 ：
- 21歳も入れてググったら見れた
他のお菓子もすごく綺麗だね！
- 98 ：
- 昨日友人に見た目アイスボックスのようなチョコクッキーもらって今日食べてみたら、
スノーボールみたいにサクホロでめっちゃ美味しくて衝撃をうけた
友人にレシピ聞くのは失礼かな？
プロではないけど、わたしより製菓歴長くて試行錯誤してるの知ってるから聞きにくく･･･
- 99 ：
- >>98
すごい美味しかった！
作り方教えてーって素直に言っていいと思う
- 100 ：
- 100均ワッツでロシア口金と遭遇して驚いた
↓をそっくり左右反転したような形状の Flower と Spiral の二種
https://tshop.r10s.jp/asai-tool/cabinet/newgazo/3d-242.jpg?downsize=300:*
（画像直リンできてなかったら楽天・浅井商店の商品ページ
→ ttps://item.rakuten.co.jp/asai-tool/kg-3d-242/）
ちなみに、made in China 販売はマルカイコーポレーション ですた
100円ならお買い得世よね？とFlower一つ買ってみたけど
使う予定もなければ使いこなせる自信も無い
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