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【個人経営Bar】オーナーバーテンダーの集い


1 ：2019/10/03 ～ 最終レス ：2020/06/21
ありそうでなかったので立ててみました

個人で経営してるオーナー同士で経営、流行、顧客対応など情報交換出来たらいいなと思ってます

2 ：
ちなみに私は開業8年目
9坪程のショットバーです

3 ：
場所はどちらですか？
家賃はどのくらいですか？

4 ：
>>3
東北の地方都市で、10万3千ですね
消費税増税で少し上がりました

勿論、場所があるから商売できてるんですけど家賃高いですね…
８万円ぐらいだと嬉しいんですが

5 ：
オーセンティックですか？
ジントニックいくらですか？

6 ：
>>5
ジントニック100円だぁ

7 ：
>>5
オーセンティックほどカチカチじゃないですね
一応ネクタイしてますけど

ジントニックは850円です

8 ：
チャージとってますか？
ジントニックのベースのジンはなんですか？

9 ：
チャージは2500です。
喋ってばかりで飲まないお客様からは三十分あたり500上乗せしています。

10 ：
>>8
300円 ジンはビフィータ

11 ：
９坪だと、ギリギリロンリー営業できそうですね。
フードはありますか？
あと、ビールは樽生ですか？

12 ：
土曜日は休む

13 ：
台風の日は休む

14 ：
もう過疎ってるのかよｗ

15 ：
クラブ経営のスタッフを友達がやってるんですが、難しいものなんですか？クラブ経営スタッフっていってくらいだから、数人でやってる模様です。

16 ：
>>15
クラブ経営スタッフならそんなに、プレッシャーないんじゃない？
創業経営は大変だよ

17 ：
友人たちとの共同経営だったら喧嘩別れ必須ｗｗ

18 ：
夜の商売は儲からなきゃ午前様営業になり健康に悪いぜ
早く商売替えをした方が良い

19 ：
バーでも共同出資、共同経営ってたま～に聞くけど、まぁ半年一年ぐらいでどっちかが辞めてるね
やはり報酬の問題と、売上が下がった時に揉めるんだとか

20 ：
>>19
脳味噌の程度が低すぎ。　バーの共同営業はどちらかが客寄せパンダで成り立つものだ
集客力のない相手と組する場合は相手には資金だけをを望み、己は集客に専念すること
自己に集客力が無い場合は最初からやめれ止めろ止めろ。

21 ：
>>20
一般人と一般人が共同経営するのに客寄せパンダとか……

22 ：
ごめん。
遊びのバー経営なのね。せいぜい楽しく潰れるまで仲良くやってね。

23 ：
いきなり上からワロタ
遊びじゃない、真剣ガチンコバー経営のエッセンスをぜひお聞きしたい

24 ：
何故に>>19の書き込みを見て共同経営者本人だと思ったのか……

25 ：
盛り上がってきたな

26 ：
フードでパスタとか出してますか？
利益率最高でしょ。

27 ：
ところでおまえ等バーテンダー協会に入ってろの？
シェイカーをリズミカルに縦、横、８の字に練習して
時事問題を含めた接客とかのコンクールに挑戦してみろや
能書きだけじゃ遊びだぜ。

28 ：
同じ地域で料理屋とかスナックは辞めてるとこ結構あるけど、バーは引退以外ほとんど辞めてないね

29 ：
ゴルフ、競馬、麻雀、釣り、クラシック音楽まで本物のバーテンダーの話題は豊富。

30 ：
いいんだよ別に。
ソムリエみたく試験があるわけじゃないから自称でも
美味い酒さえ出せれば。
美味くなかったら論外。
適当な酒出してるボーイズバーみたいなノリの店がなんと多いことか…

31 ：
カクテルが行く度に味が変わる。
わからないと思っているのかな？
所詮はどれだけ口が上手いかの女食えたらいい奴が多い。

32 ：
落ち着いた雰囲気で洋酒を美味しく飲ませる店を目指したが
山手線から私鉄で2駅の駅前立地で始めたがダメで1年で息切れ
再起をかけ中国人女2人に手伝ってもらったら生き返った　

33 ：
>>32
詳しく

34 ：
>>32
人件費ばかにならんだろうに

35 ：
高級ホテルのバーラウンジ別として
場末のバーに女は必要だ。
女のいないバーはつまらん俺は行かない

36 ：
青春せず、モテた事が無いおっさんは本当に女の人がいるだけで目の色変わるからな

売上向上の大事なエッセンスではある
従業員の彼女なのに、口説く為になるべく居座れるように何杯も飲んでくれるw

37 ：
水のお代わりしかせずに何時間も居座るような爺客なんかいらんから
女置きたくねーわ。
女店員の方も、使えないくせだからにプライドだけは一人前だから
「ここをこうしたら、この店もっとよくなると思うんです～♪」みたいな
経営方針の口出ししてくるを笑顔で受け流す自信もないしな。
結局、即バックレか、男客とデキて退職の未来しか見えんし。

38 ：
>>37
バイトのプータローよ
オマエの文体からオマエの低学歴が想像できる。
馬鹿はなんの商売でも無理だわ。

39 ：
まぁ経営はひとそれぞれやし

40 ：
どうみても>>38のほうが頭悪そうｗｗ

41 ：
みんなちゃんと納税するんやぞ

42 ：
なんじゃこの車
福島だけどこの間の台風より酷いぞ

43 ：
車じゃなくて雨

44 ：
バーって静かな処がいいね。
俺は一人静かにスコッチを味わう
最近はそんな店が増えてるが全店が
客数が少なく火の車。だから静かでよい
こんな商売はやりたくないが捨てがたい

45 ：
ハロウィン時は、コスプレしてカウンターに立つのか？

46 ：
カボチャ提灯1個飾付けくらい他は何もしない
ハロウィンなんとなく汚く下品なイメージがするからーー

47 ：
下半身フリーでフリーダム

48 ：
まぁ興味無くともイベント用装飾するのも店主の努め

コスプレも女子は歓迎
男子は路上へ

49 ：
このスレ立てた>>1は仕事できなさそうだな
やりっぱなし＆なげっぱなし

50 ：
いやワシ立てたけど結構書き込んどるぞwww

51 ：
ジン、ラム、テキーラ、ウォッカの
各々のカクテルベースの銘柄を教えてください。

52 ：
ggrksmnsn

53 ：
ググれって、昔は本を買ってで覚えた。現代の情弱はアホ。

54 ：
ggrってｗｗ
バカかおめーら。オーナーバーテンダーなんだろ？
おめーらの店でベースで何使ってるか聞いてるんだろーが>>51は。

55 ：
なんか変な客側らしきのがちらほら見かけるな

56 ：
灰皿出してないのにタバコ吸い始める客ぶん殴りたい
電子タバコもそう

従業員の健康も含め全面禁煙考えてる

57 ：
>>54 馬鹿はオマエ
＞ジン.ラム.テキーラ.ウォッカの各々のカクテルベースの銘柄を教えてください。

正しくはジン.ラム.テキーラ.ウォッカをベースにしたカクテルの銘柄を教えてくださいだろう。
おまえアホか興奮する問題じゃない。病院に行けよ(笑)

58 ：
盛り上がってきたな

59 ：
>>57 煽ってるようで最大級の馬鹿はオマエｗｗ

俺はギムレットならビィフィータ、ダイキリならバカルディといった
カクテルのベースに使ってる銘柄を聞いてんだよｗ

それが分からない時点でお察し。
まあ午後9時に書き込んでる時点で素人か。

60 ：
お客様ー！！
もう少し声のボリュームを抑えてください！

61 ：
ロングアイランドアイスティーにはどの銘柄の組み合わせがいいですか？
SUNTORYドライジン、バカルディダークラム、サウザテキーラシルバー、コアントロー、SUNTORYウォッカとコーラの組み合わせにしてるけど、ラムとかジンとかオレンジキュラソーどうしてます？

62 ：
>>61
あれ不思議だけど同じ分量で作ってるはずなのに、おぉキタ！って時と、あぁまぁこんなもんかって時がある
正直酒の銘柄より、レモンの酸味が違いを生むのかと思われる

63 ：
オッサンが現役の頃はドライマティーニと言えばアンゴスチュラビターズを入れたが
最近はそんなもの使わんって店が増えたのな

64 ：
>>63
オレンジビターズの間違いじゃね？
アンゴスチュラ入れるのはマンハッタンだろ。

65 ：
マジで過疎ってんな
10月の売り上げが悪すぎて息してないのか

66 ：
10月は地獄やった
いつもの売上の30%ぐらい

67 ：
>>66
七割減！？ヤバイんじゃ！？

68 ：
だから年末に稼ぐんじゃあ！！！！

69 ：
カラオケやってる？

70 ：
うちはやってないけどカラオケって儲かるのかね？
仕組みとしては歌って喉使わせて飲み物の消費量増やせるとは思うんだが…

71 ：
選挙前はあかんなぁ
アルバイトの子と年末の売上向上を計画するしかない

72 ：
夜専の店だから姉に昼貸したら姉が昼カラを始めたよ
売上げが逆転して軒下貸して母屋を盗られた感じ
昼の客は９９％が年金爺婆で週5日も通ってくる猛者の
爺婆も居るらしい。でも全員が夕方４時頃には帰る。
客単1400円で多い時は５０人を超えるらしい。脱帽
暇で閉店を考えているなら皆んなも考えてみては

73 ：
>>72
姉貴やるな……
うちは昼ガールズバーやりたいって知人のママいたけど、計画半ばで逃げられちゃったなぁ
それからちゃんと夜だけで経営できるように頑張ろうと思ったよ
他力本願はダメだね、その気持ちに反省してる

74 ：
田舎のジジババ相手の昼カラは、駐車場みたいなもんで、箱がタダなら
底堅く小銭が入るので悪い商売ではない

そんな商売がちっとでも魅力に感じられる時点で、日本も終わりに向かってる訳だけど

75 ：
うちは人口２０万超えの駅前で昼カラ行けそうだけど誰か居ないかな

76 ：
公園に図書館あんなにジジババが居たのに今は午前中だけ。不思議に思っていた。
そう言えば最近は居酒屋も昼ランチから商売を始め爺婆を狙っている
午後は公園図書館より昼カラに集まって何処もいっぱい
信じられないが昼カラで老老カップルも誕生してるらしい

77 ：
ジジババをバーに取り込んだらとんでもない事になりそう

78 ：
当店バリアフリーです！

79 ：
でも若者がお金持ってないんだから年寄を取り込むのもありかもなぁ　問題だらけだけど

80 ：
日本は老人天国、老人は資産も有り死ぬまで枯れない泉の年金も有る。
今の70歳越えの婆でも50年前は膝上10センチ以上のミニを履いていた
貧爺は旗振りや掃除人バイトで働き昼カラには来ない。
昼カラに来る爺に貧乏人はいないし適当に豊かな爺が多いぞ
利益の少ないオーナーバーテンダーよ。小奇麗な60歳代の婆を雇って二毛作を考えろよ

81 ：
金払いが渋いんだけどね

82 ：
若い奴の割り勘より金持ち爺のゴールドカード一括払いが早いぜ

おまえんとこ電子マネーもカードもダメ？　それじゃ爺より遅れているぜ。反省しろよ。

83 ：
エアペイ導入してるし、メルペイ、ペイペイ、au payもあるよ。

84 ：
ロンリー男バーテンの店はつまらん、バーは女がいてバーである。
男でもオカマのバーテンダーなら会話が面白いので多少許せるがなー
でもやっぱり女だな。単に旨い酒で酔いたいだけなら立ち飲みで充分間に合う

85 ：
>>84
君がバーを語るのは経験が足りな過ぎると思うよ

86 ：
昼キャバとか儲かるみたいね。夜キャバより少ないから。

87 ：
>>85 ど素人がよくぞ言った。世界中の高級ホテルから
銀座・新地をカッコつけ遊んでた俺が言うのさ
いまどき女がいないバーで飲むリッチなカッコマンなんて極小だわ。
月に1－2度の常連客を掴むのだって至難の業さ、だから儲かんないの。
ワインバースコッチバーも自己満足でやるしかないのよ。
女連れできても1杯で長居され会計2500円未満。どうだ客単価2000円以上欲しいだろ。
1人でもいいから可愛い子を置けよ。ロンリー男バーテンダーじゃつまらんし
都心じゃない限り売上げにも限界があるぜ。

88 ：
女の要素は正直大事
お客さんも分かりやすくﾃﾞﾚﾃﾞﾚするし、汚い話しなくなる

89 ：
>>87
兄さんかっけースネ！銀座や新地で呑めるなんてヤバいッス

90 ：
ザギンのホラ政とは俺のことよ！

91 ：
とりあえず、俺の店には>>84には絶対に来てほしくないｗ

92 ：
行かないよ。ブスッとした貧乏顔で迎えられても気持ち悪いだけだ。

93 ：
【 悲報 】

新井ニーニャというモデルが飲食店に他店の飲食物を持ち込み

インスタにて自ら悪事暴露


新井ニーニャはモデルでかつネット会社の社長もやっています

自分のネット会社のビジネスを広げていきたいが為に

美容アイテムなどのメーカーにもインスタでタグ付けて媚びたりもします

そしてシリカ水に媚びるために写真をアップしたのですが

それを他店の店内でやるという非常識なことをやらかしました

インスタにそれをアップし悪事を自ら暴露

飲食店の回答としては飲食物全て持ち込み厳禁としています

たとえテラスが空いていても厳禁というのが回答です

説教して上げてください

悪事ソース
http://www.instagram.com/p/B46_N-HJBMk/

94 ：
【注.意.拡.散.希.望 】 コピペ転載自由

新井ニーニャに注意してください

新井ニーニャは表向きはモデルで BLANCA（ブランカ）というネット会社の社長やってますが

実態としては、新井ニーニャは集団ストーカーで闇ビジネスをやっているんですよ

集団ストーカーという闇ビジネスに加担し ステルスマーケティング

自殺に追い込む投稿やビジネスを落としめるネット工作をやっています

あらゆる違法な投稿をやっています

名誉毀損から業務妨害、プライバシー侵害や

自殺教唆、違法画像などあらゆる違法な投稿をやっています

ネット中傷で人を自殺泣き寝入りに追い込んでいます

【 カルト 】です

女性体験記メディア BLANCA（ブランカ）
@blanca__love

@22NINA77
https://mobile.twitter.com/22NINA77

ネット工作について詳細は↓
新井ニーニャこと新井千佳5
https://lavender.2ch.sc/test/read.cgi/minor/1560169209/ PC
https://itest.2ch.sc/test/read.cgi/minor/1560169209/ スマホ
(deleted an unsolicited ad)

95 ：
うちにも店に入って座ってから
「ここは女の子はいないんだね、まぁいいか」って言って飲んでく人たまにいる
居たとしたらその後の展開にゾッとする

96 ：
>>95 その客は気の弱い良客だぜ。
そんな時こそ自分の話術で精一杯客をもてなすのさ、
それで常連を増やすのさ。俺なら覗いて、しけたマスターの顔を見ただけで
貧乏がうつると思いドアを閉め入らないで帰る。当たり前じゃん

97 ：
>>96
おまえみたいなのが老舗になれるとは思えない。
瞬間最大風速で三年持てば御の字だな。

98 ：
>>97
いや多分この人オーナー側じゃないぞ
ちょい前から居る客側だと思われる

99 ：
俺のことかい俺は何業であろうが店が暇なのに
ボケﾂーとした経営者とか従業員を見ると単に腹が立つのさ
厨房ばかり見て入り口や客席に神経を使わない従業員とか
はたまた従業員同士で私語でダべっているとか
壁が汚れている照明の傘にホコリが溜まっているとか
カウンターの酒棚の酒瓶・ガラス・鏡・とかもね
もちろん料理へのチェックも厳しいぞ！

100 ：
まぁ確かに客目線で見るとここ汚いなぁとか店員側の微妙な接客とか目に付くわな
自分が最近お客さん側になってないから参考にはなる


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