【もんじゃ焼き】日本全国のモンジャ好き1人目
日本全国に広がっています。
店の違いや思い出など、楽しくおいしく語りましょう。
｢もんじゃ焼｣のルーツは､子供たちの“おやつ”だった・・・！
駄菓子屋の店の奥に鉄板の焼台を置き､メリケン粉(小麦粉)を溶いて薄く焼いたものに
醤油や蜜をつけて食べさせたのが､｢もんじゃ焼｣の始まりだとか。
そして洋食が流行し､ウスターソースが登場すると､｢もんじゃ焼｣の味付けはソースが基本に。
さらに年月を経て､キャベツ･切りイカ･あげ玉などを加えるようになったのです。
また｢もんじゃ焼｣の語源は､子供たちが鉄板に文字を書いて焼いたことから｢文字焼｣と呼ばれていたものが、
いつのまにか｢もんじゃ焼｣になったもの､と言われています。
◆材料◆（１人前）
だし汁 ２５０ｃｃ
小麦粉 大さじ２杯強
ウスターソース 大さじ１杯
塩 少々
キャベツ １００ｇ
天かす 適宜
切りイカ 適宜
小エビ 適宜
油 適宜
◆道具◆ ホットプレート、フライ返し､ ボール（またはどんぶり）、ハガシ、 その他
１）キャベツ１００ｇを太めの千切りにします。
２）生地をつくります。小麦粉２０ｇにだし汁（今回は鰹だし）２５０ｇを加えてだまが無くなるまで溶かします。
２）ウスターソース大さじ１杯と塩少々で味つけします。とくに塩加減はお好みです。生地の段階で味見してみて下さい。
■キャベツはみじん切りでもＯＫです。お好みでどうぞ！
■「塩少々」としましたが、塩加減は味の決め手です。お好みで調整して下さい。
焼きながらご賞味下さい
１）生地に千切りしたキャベツ、天かす、切りイカ、小エビを適量入れ、さっとかき混ぜます。
２）２００℃に熱したホットプレートに油をひきます。そこへ生地から具だけを移します。フライ返しなどを使用して炒めます。
３）炒めた具をドーナツ状（土手をつくる）にします。土手の中に生地を流し込みます。生地がぐつぐつしたら、土手を崩してさらによく炒めます。
４）具に火が通れば、薄く広げてできあがりです。でも火を止めないで下さい。端の固まっている部分から順番にハガシを使用して焼
きながら食べていきます。
■お好みで出来上がりに青のりや七味唐辛子、紅しょうがをトッピングしてもGoodです。
■ホットプレートが金属製の調理器具に対応していない場合、金属製のハガシを使用するのはやめましょう。竹製のハガシが入手できればいいのですが、無い場合は割り箸などで代用してください。
スレ建てだけにするつもりだったけど、食べたくなってきちゃいました。
これから作ることにします (^.^
どこで食べることが多いですか？私は家で作ります。具材は適当
五目
明太子もんじや
いか・明太子
アサリもんじや
貝注もんじや
カレー(シーフード)
豚・カレー
豚‐キムチもんじや
たこ・キムチ
コーン・コンビーフ
チキンガーリック
切りいかもんじや
桜えび
きのこ(チーズ付)
ピザ（トマト・ツナ・ピーマン）
牛スジ(青ネギ付)
牛肉
えび
たこ
げそ
生いか
ツナ
豚肉
野菜
キムチ
ニラ‐二ンニク
ネギ‐しょうが
そぱ
もち
チ-ズ
カマンベール
もち
そば
コーン
切りいか
紅しょうが
玉子 チーズ
バター
おろしニンニク
ガーリックチップ
白ネギ
青ネギ ニラ
ウインナー
コンビーフ
玉ねぎ
ベビースター
とろろ(ヤマトイモ)
本物についてはこちらを参照して。
★もんじゃ焼きを誤解しるな！( `ω´)
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/konamono/1180796914/
田舎者を業者が騙すために作っただけのぼったくり商品には別の名前を付けた方がいいと思う。
★もんじゃ焼きを誤解しるな！( `ω´)
1 ：はふはふ名無しさん：2007/06/03(日) 00:08:34 ID:95lPqHSC
最近は駄菓子屋さんが激減してしまったせいか、もんじゃ焼きを誤解している人
が無駄に多い
■もんじゃ焼きとは
・本来、もんじゃ焼は駄菓子屋で遊ぶ物である
・元々もんじゃ焼は子供の遊びの一種で、メンコやベーゴマと同じ物であり食べるのは
おまけである（釣りと同じ） だから値段の高いもんじゃ焼というものはありえない
つまり、もんじゃ焼は、正確には、食べ物ではなく、遊びである
・従って、しろうとが作って自分で食う物で、プロが作って他人に食わせる物じゃない
・だから、もんじゃ焼きを焼いて出すお店というものは本来矛盾していてありえない
・もんじゃ焼はヘラで鉄板に押し付けて焦がしてせんべい状にして食う物で
箸で食う物はもんじゃ焼ではない
・もんじゃ焼は生地を薄く焼いて遊ぶものであるので、具が多いのは邪道である
（薄い生地で文字を書いて遊んだから、もんじゃ焼きと呼ばれるようになった）
・もんじゃ焼はガキが駄菓子屋にある食い物をなんでもぶちこんで、あとでそのまずさに
驚き、自分のしたことを反省し、ガキが味覚について学習するものでもあったｗ
・もんじゃ焼の具は基本的に何でも持ち込み可である
・もんじゃ焼においては玉子はあくまでオプションであり、標準で入れてるのはおかしい
ガキがお小遣いが多いときに入れて贅沢を楽しむのがもんじゃ焼における玉子である
従って、もんじゃ焼はお好み焼きとは似て非なる物で、全くの別物である
お好み焼きよりも、昔ならメンコやベーゴマ、今ならテレビゲームやカード集め
などのほうが、より近い存在と言えるのがもんじゃ焼である
水道水
ウスターソース
キャベツを適当に細かく切ったもの
経済力と想像力創造力に応じた「具」。
を混ぜて鉄板で焼く
火が通ったらハガシにこびりつかせて下の歯でこそげとって喰う。
（火が通るとハガシにくっつくのだ）
（ハガシですくうんじゃない。こびりつかせるのだ）
（すくって喰うとおなかが痛くなるんだ）
以上。正統派もんじゃのレシピ & 喰い方だよ。
確かに、名物だとか名乗るものは不必要な物を追加させて高いものが多すぎ！
讃岐にももんじゃはある
お好み焼きを腹いっぱい食べます
↓
悪酔いします（酒でも乗り物でもよい）
↓
戻します
↓
もんじゃ出来上がりｗ
お好みと同じような感覚でもんじゃを作ると失敗するからね
不味いお好み焼き屋に行く家に帰ったごろ
もんじゃになる。
最近の「もんじゃ」は、私から見れば「もんじゃの様な物」で、私の中の「アノもんじゃ」ではありません。
「現代もんじゃ」は、昔のもんじゃとは、似て非なるものです。
では、昭和３０年代のプロの「作り方」をお教えします。
「材料」
１、（昭和３０年代当時）台東・荒川・北区周辺の住民の健康維持の為に塩素のタップリ入った三河島浄水場
（いまは、こ洒落たネーミングにして三河島水再生センターというそうですが、浄水場は浄水場です！）
の水道水を多めに。塩素のピリピリ感が隠し味になります。どうせ蒸発しちゃうのだから分量はいくら多めでも関係ありません。
２、ほんのチョッとの小麦粉、どうせ色づけと粘りをだすためだけだから、ないときは極僅かの障子のノリでも構わない。
但し、わるガキ共が「オバサンん！これ粉はいっていないのじゃない！！」って文句を言わないくらいの色づけと粘り程度でよし。
３、ほんのチョッとのキャベツこれは目に見えるのでわるガキ共をごまかすのが難しいけど葉っぱの部分はもったいないので「芯」の部分を細かく切ってごまかすか、
どうせわからないから白菜の「芯」を細かく切ってもいい。
ただし、まったくミドリがないとわるガキ共が「これキャベツはいってるのぅ？」と疑いの目でみることもあるのでほんのチョトだけ葉の部分をいれる。
これで内容物の「偽装表示」にはならない。とっても良心的な商売です。
４、調味料は塩だけ。子供達の健康を願ってあげて１ヶ月前から神棚や仏壇にのっていた塩を極僅かでも全く構わない。
問題は、わるガキ共がもんじゃを焼くときにテーブル上のソースをもんじゃ本体の味のなさをカバーするためにボジャボジャといれるので最初からビンの４分の１ほどしかいれておかない。
そしてそれもどうせ蒸発しちゃうのだから、ソースの原液１に対して三河島浄水場の水１の割合にする。
わるガキ共が「オバちゃんソースないよ！といわれたら。「ソースをあまり食べるとバカになる！」などと、訳わからないことを言って絶対にソースを追加しない！
これが子供達が将来、高血圧にならないように気を配ってあげる心配りです。おかげで、私は５５歳の今でも血圧は８０から１３０の間です。
これも、あの駄菓子屋のババぁ、おっと、失礼しました。超高齢女性オーナー経営者のおかげです。以上
「ちなみに、容器は、端のかけたご飯茶碗か湯飲み茶碗。
どうせ、わるガキ共に割られるので間違っても割れていない器を
つかわないこと。ミケやポチと共有でも全くも問題なし。
三河島浄水場の強力な塩素がどんなばい菌も殺菌してくれるからです。」
つまり、アノ当時の駄菓子屋の「もんじゃ」とは、鉄板で水道水で割った極僅かの小麦粉の水溶液にソースをボジャボジャといれて、
鉄板上で焦がしソースの味を邪魔しない程度にポツポツとキャベツのような物が点在している鉄板上の「コゲ」の事です。
今日の話は熱いっす！
なぜなら、子供の頃から食べてきた「もんじゃ」の
話ですから。
浅草から東武伊勢崎線に乗ってズ〜ッと群馬まで行くと
伊勢崎というところがあります。
そこで今日「もんじゃ祭り」が開かれるとのことで、
リポートに行きました。（いい天気！）
「もんじゃ」ね、、、ふ〜ん。
まあ、下町は吾妻町出身の僕としては、
「何が、もんじゃ祭りだぃっ！どうせ、月島の二番
せんじみたいな、町起こしじゃろう、、、」
と、軽くいなしてやろうと乗り込んだのでしたが、
いやいや、とんでもなかったです！
まず、伊勢崎で始めたのが、昔から「駄菓子屋」さんで
やっていた「もんじやき」を町の風景として名物にしよ
うという、ちゃんと一本すじの通った話だったのです。
いや〜、情けない！
写真を見て下さい！もんじゃが１２０円！
正しい！これが、、、これこそが僕が昔食べていた
もんじゃですよ！
ズバリ、今の月島のもんじゃは、もんじゃじゃない！
あれは「ゴージャスもんじゃ」だ。（美味しいけど）
ハッキリ言ってわしゃ、「土手焼き」なんぞやらん！
そのまま、鉄板にドバーだ。昔のもんじゃは、具なんて
少なくて、土手は作れなかったのじゃ〜。
でも、ホント嬉しいっす！
僕が、近所の仲間と駄菓子屋さんで、中身のよく分から
ない「リンゴジュース」を飲みながらハガシで食べた
もんじゃが伊勢崎にあったとは、、、、嗚呼、涙、涙.
下町が中途半端に近代化していくなか、群馬県では
「駄菓子もんじゃ」を大事にしていこうという活動が、
行われている。
もんじゃ祭り最高！伊勢崎最高！応援しますよ。
伊勢崎のみなさん。「もんじゃ」の発祥の地が、
「伊勢崎」だと言い切ってください。僕は認めます。
（たぶん浅草だと思いますが。 東武伊勢崎線の開通
で、浅草の 文化が沿線に伝わったのではないで
しょうか）
ちなみに、自慢じゃないが、僕はお好み焼きでも、
もんじゃでも食べた後は、鉄板を掃除して帰ります。
何故なら、小さい頃駄菓子屋では、そうしないといけ
ない店があったからです！写真をみれば分かりますが、
「サッちゃんち」には「そうじをするように！」の
張り紙が。嗚呼、またまた涙、、、、、
駄菓子屋でみんな社会勉強をしてきたのですよ。
島田屋さんの純子さん、サッちゃん、子供達をよろしく
お願いします。
でも、ちょいと変わっているのが、伊勢崎のもんじゃに
は「あま」と「から」があって「から」にはカレー粉が
入っている。うん、これは分かる。でも「あま」には
イチゴシロップが入っている。
もんじゃにイチゴシロップ？
邪道じゃ〜！
と思いきや、案外いけました。クセになるかも。
以上、熱い「もんじゃ」の話でした。
当時のお小遣い１００円。駄菓子に消えるか、週一のもんじゃにするか真剣に苦悩してた。ベビースターを追加で１０円。
以外のメニューには３０円でところてん。おでんは具によるけど、だいたい１本２０〜５０円。焼き鳥は１本５０円。コロッケ１個３０円。
子供時代は１００円を有効に使うことに集中してたなぁ。
駅前に具沢山がはき散らかされてたよ
どこでどの時代なんだろうか
113 ：はふはふ名無しさん [] ：2008/03/03(月) 02:54:58 ID:/H26YhZ4
もんじゃ（具はキャベツ、桜海老、切りイカ） \150
キャベツ（追加） \20
カレー粉 \20
ひき肉 \30
コーン \30
ラメック（2袋） \20
計\270
飲み物←ペプシorドクターペッパー（ビン） \60
中学時代の夕方のおやつ代 合計\330
小学時代は・・・・\20のジュース代含めて\150位だったかな
今の時代、年寄りの懐古厨以外にそんな食い物をありがたがる奴がいるか？
これも別に食いたくはないが、最初の方に書かれてる「他称」偽物もんじゃの方がまだ１００倍マシだと思う。
贅六ふぜいとは価値観の美しさが違うぜ。
具材の色々入った美味しいだけのもんじゃではもんじゃ独特の楽しさは出せない。
以上
それはあなたの地方の特色でしょ。
それはそうと、甘い、辛い以外に酸っぱいとかあるのかな？
もんじゃ最高まじ最高!
ソースマヨもんじゃと
海鮮塩もんじゃ
うめえ
キャベツさえなくてもOKｗ
アルコールストーブと鉄皿でいじりながら酒を飲む
これ最高の楽しみ
すっぱいはないけど
【あまから】はある
もんじゃに金かけるなんてだまされてるよ
うちのときは
基本もんじゃベースが100円か200円選べて
揚げ玉。キャベツ、そば。プラス10円
250円あればお腹いっぱいだった
鉄板でジュース焼いてたべたりしたな
なつかしいな
あのおばちゃん死んで店はおわってしまった
そのオバちゃんとやらの亡霊に取りつかれてるのか？
時代錯誤…
もんじゃ〜１００円
ベビースター〜３０円
キャベツ〜３０円
ひき肉〜１００円
桜えび＆きりイカ〜１００円
ラムネ〜１２０円
深川には隠れ名所があるよ。姪っ子を遊ばせるふりしてたまに行くけどね。
>>45
コレだな
老人がタコ焼き食べたいと言っていなかったら、もんじゃはなかったと思う。
新しいネタですか？と、わかっていつつ釣られてみるｗ
あ〜！もんじゃ食いたい！
家庭でできるもんじゃ用の鉄板・器具って売ってますか？
もんじゃのベースは作れるし、自信あるのに、近所にもんじゃ屋がないんだよ〜
お好み焼きよりもヘルシーだし、あのヘラでカリカリやるのが醍醐味なのにホットプレートじゃ美味しくない
もしくはステーキ用の鉄皿でいかが？
お好み焼きは家でもうまく作れるけど
もんじゃは店で食べる方が良いと感じた。
家庭用で鉄板組み込んだテーブルもあるだろ？
最近はカセットフーにもシリーズあるし。
テフロンは痛むけどね…
調理器具は、使い古しや安物の鉄板やフライパンでいいんじゃない？
ステーキ鉄皿は厚いし小さいから、チョコチョコ追加するような焼き方がイイ
もんじゃ食いてえ…
もんじゃもんじゃもんじゃ
１位：フライ（日本国埼玉県）
２位：ピザ （イタリア）
３位：タコス（メキシコ）
最下位：広島風お好み焼き（中国）
最下位：大阪風お好み焼き（韓国）
最下位：もんじゃ焼き （北朝鮮）
※埼玉のフライは、世界一おいしいよね！
r｢l l h. ≫ みんな〜
| ､. !j ／ ／ ≫ お待たせ〜〜っ♪
ゝ .f ／ ＿ ≫ 日曜の午後は
| | ,r'⌒ ⌒ヽ､. ≫ 埼玉のフライを
,｣ L_ f ,,r'￣￣ヾ. ヽ. ／ .／ ≫ 食べに行こう〜〜〜
ヾー‐' | ゞ‐=H:=‐fｰ)r､） .／ ／ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ＼
| じ､ ﾞiー'･･ー' i.ﾄｿ
＼ ＼. l､ r==i ,; |'
＼ ﾉﾘ^ー-＞==__,..-‐ﾍ＿＿. ／ ／| ／
＼ ノ ﾊヽ |_/oヽ__／ /＼ ／ |＿ ｺﾞｺﾞｺﾞｺﾞ…
＼ / / / ＼.／ ／ ヽ_＿＿
＼' |o O ,| ＼ ..／ ／ ／
y' | |＼/ ｜ .／ ／
| |o |／| ＿ | .／＿＿／
| | | 「 ＼:"::／
ヾニコ[□]ニニニ | ⌒ ﾘ川::／
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工場って話だった毒ギョーザの農民工の年収が１５万円だってよ。
http://premium.nikkeibp.co.jp/em/column/itou/16/
日本の一番いい工場の給料が年収６００万と仮定すると、日本での月収８万は
中国人にとっちゃ故郷での月収３２０万ぐらいの価値があるってことだろ。
誰だって農作業を手伝って月収３２０万もらえる国があったら喜んで行くよな。
同じこと日本国内でやったって月８万にしかならないのに。
衣食足りて礼節を知るっつうが、もう日本はおしまいだな。外国産のおコメ輸入を
解禁したら日本の農家は死滅するから阻止して保護してるのに、経営者の私財の
ために移民で労働力のダンピングは許可してたら国内の労働者は窒息する。
【企業】 ローソン、中国人留学生を大量採用★６
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1209342742/
【聖火リレー】 泣きながら乱入した男性は台湾在住のチベット亡命２世…「フリーチベット」の叫び届かず★５
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1209302306/
【聖火リレー】長野駅前は“戦争みたいな状態”中国人と日本人ら数千人が衝突…踏みつけられたり旗を奪われたり★6
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1209282780/
フリーチベットデモ参加者を「キック！」襲撃する中国人留学生 （写真あり）
http://namidame.2ch.sc/test/read.cgi/news/1209307103/
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1209342856/
大阪でもんじゃ行くならどこがオススメでっか？
いいところが見つかったようですね
良かった良かった
酒ちびちびやりながらが最高
そんなん食べる感覚が分からない
「東京人」ですかそうですか…で？
スレチ失せろ
「東京人」って書くの奴は、普通の東京の人じゃないよ
それくらい理解してやれ
モツが売りなんだけど内臓なのにメチャ柔らかくて
食べやすい
あとあげナスにひき肉の大盛りもんじゃとか
オレは揚げスルメ入れるのが好きだな
お好み焼きに入れてもコクがでてウマイよ
それ、おいしそうね♪
粉もの大好き！！
田舎DQN男の家族消えろ 田舎DQN男の親消えろ 田舎DQN男の子供消えろ 田舎DQN男の親戚消えろ
田舎DQN男の家族消えろ 田舎DQN男の親消えろ 田舎DQN男の子供消えろ 田舎DQN男の親戚消えろ
田舎DQN男の家族消えろ 田舎DQN男の親消えろ 田舎DQN男の子供消えろ 田舎DQN男の親戚消えろ
ニヤニヤ(・∀・) ニヤニヤ(・∀・) ニヤニヤ(・∀・) ニヤニヤ(・∀・)
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR
苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR
苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR
苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR 苦しんでR
死ぬとき このレスの事思い出してから地獄へ行けよ
ニヤ(・∀・)ニヤ(・∀・)
ダメだなぁ・・・
1つ、2つ食べると確かにもんじゃ風味！
が、3つめぐらいから、ソースかけすぎピリ辛たこ焼き風味…？
でもあとひく味でたまらんですｗｗ
>>61
西大橋駅近くに専門店あるみたいね
あと都島のマクドの隣の店おいしいよ。まだあるかな…
貧乏くさい物で優越感に浸るな！
ｗ
恋人とでもいいけど
恋人や夫婦も当然いい
都営渡し船に乗って週3回通う。
シャブシャブのウースターソース・醤油入りメリケン粉水＋キャベツ
＋一つまみの例の糸状スルメ＋3尾くらいの桜海老＋鳴門巻1枚＋揚げ玉
＠直径12cmくらいの陶製小鉢
＝10円（直径30cmの小丼で30円。それは、十代の工員さん達のもの）
これを、土手を作らずそのまま鉄板上に。
ワッと拡がるからハガシで大急ぎで掻き集める。（混ざり合って時々喧嘩）
ちなみに、その跡に出来上がる薄皮を「おせんべ」と称して、
これはもんじゃで一番旨いところ。
ハガシで押し付け下面に貼りついたものをはぐはぐ食す。
お店の床は土。餓鬼と十代の工員さん達の世界。食後は佃川で危険な水遊び。
直径30cmの小丼で30円 ⇒ 直径18cm
> ワッと拡がるからハガシで大急ぎで掻き集める。（混ざり合って時々喧嘩）
あとから流してくっつけちゃったら、くっついた分ブラスアルファを
進呈するのが曳舟の子どもたちの掟だったよ。上級生下級生関係なくね。
大したもんだ。いや、率直な話。たまに厭な奴と行くとやっぱり厭になるんだ、これが。
最近は行かないんだなあ。高過ぎ！食ってる連中の風体もなんとなく癇に触る。
チーズもめんたいも必要ない。ソースと醤油をあんなに入れる訳だもの。勿体無い。
「まず、土手を作って」と説教しやがる店員をいきなりなだめなきゃならんし。
キャベツをハガシでカチカチ切り刻んでると「馬鹿？」みたいな目で見る奴も居るし。
めんどくさい。自分ちで昔ながら流でやった方がスッキリする。100円もかからん。
もんじゃが駄菓子屋から派生したにせよ片手間にやってたものと
専門店でそれをメインにするのとは違うだろ？
駄菓子屋や駄菓子屋のもんじゃが消えつつある今化石みたいな話するなよ進歩の無い奴…
東京でも八割は夜の店だぞ昼間も観光客相手や地元客相手にしてるのは二割にすぎない酒の当てに丁度いいお好み焼きじゃ腹が太って酒が不味い…
もっと粋に食おうぜ｡
こいつまだ粘着してるな。
馬鹿で同じ内容を同じ言葉でしか書き込めないからすぐわかる ｗ
句読点を打たないのはたいてい中国人か朝鮮人の書き込み。
この月島信者の粘着厨も、日本人じゃないんだろうなあ…。
もんじゃうめぇ
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