阪急阪神第一ホテルグループ
http://www.hankyu-hotel.com/
大阪
レム新大阪
ホテル阪急インターナショナル
大阪新阪急ホテル
新阪急ホテルアネックス
ホテル阪神
大阪第一ホテル
梅田OSホテル
千里阪急ホテル
ホテル阪急エキスポパーク
兵庫
宝塚ホテル
六甲山ホテル
ノボテル甲子園
有馬ビューホテルうらら
京都・滋賀
ホテルボストンプラザ草津
京都新阪急ホテル
ホテルロイヤルヒル福知山＆スパ
天橋立ホテル
中国・四国
真庭リバーサイドホテル（岡山県）
呉阪急ホテル（広島県）
東京第一ホテル下関
高松国際ホテル
ホテルクレメント徳島
ザ クラウンパレス新阪急高知
東京第一ホテル松山
今治国際ホテル
九州・沖縄
タカクラホテル福岡
レム鹿児島
東京第一ホテルオキナワグランメールリゾート
東京第一ホテル那覇シティリゾート
東京
第一ホテル東京
第一ホテルアネックス
レム日比谷
銀座クレストン
レム秋葉原
第一ホテル東京シーフォート
アワーズイン阪急
第一ホテル両国
第一イン池袋
吉祥寺第一ホテル
神奈川
第一イン湘南（藤沢市）
東海
ホテルコンコルド浜松
東京第一ホテル錦（名古屋市）
東北
東京第一イン八戸
東京第一イン八戸アネックス
モンタナリゾート（宮城県岩沼市）
東京第一ホテル鶴岡
東京第一ホテル米沢
信越・北陸
万代シルバーホテル（新潟市）
富山第一ホテル
第一イン新湊
そもそも、あの絶品本格中華は本物の一流食材を惜しげもなく使った味がひしひしと伝わるからわかるけどさ。
−心豊かな社会の実現に向けて−
私たちは、常に変革に取り組み、「安心・快適」
そして「夢・感動」をお届けすることで心豊かな社会の実現に貢献します。
こんなホテルは利用しないに限る
勝手に食材をランクダウンしたところで、伝票やら箱やらが残るので直ぐにバレる。
上からの命令でしか、７年も隠せない。
確かに。
コンプライアンスなどという今の時代の常識に向かって雄々しく変革に取り組み、
冷凍魚使っても鮮魚だと思わせる程の、「安心・快適」「夢・感動」を創出した偉大なホテルなんだね。
高級食材を使って美味いのは当たり前だが、我々は「夢」を見たんだということを決して忘れてはいけない。
カード引き落とし記録でもＯＫ？
これは無いな。間違いに何年も気付かない体制でしたって言ってるのと同じだよな。
偽装料理を出したホテルと偽装番組（あるある大辞典）を制作したテレビ放送会社、両方属してるよ。
偽装が好きな企業グループなのかな？！
とっくの昔にイメージダウンしてるよ。
ってか存在しなくてもいいホテル。
つぶれても大半の人は困らない
そのプライドの高さが役員の会見に垣間見えたな
こんな極悪ホテルはボイコットするに限る。
複数のホテルで数年にわたって行われている
これは全社的に、組織的かつ故意に顧客を欺いてるよ
当然かなり上層部まで自体を把握してるはず
逆に上層部が把握してなかったら、どれだけ仕事してなかったかということになるよな。
どう転んでも責任逃れは不可能だな。
リッツカールトン大阪って、このグループの関連？
組織ぐるみなら色々とややこしいしなあ
株主にも損害を与えるわけだから株主代表訴訟もある
まあ実際、弁護士はもめてもらった方が訴訟が増えてありがたいと思っているかも知れんけど
社長会見みて嫌気がさした。サヨナラします。
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1382657392/l50
阪急阪神ホテルズ系列のレストランでメニューと異なる食材が使われていた問題で、
「ザ・リッツ・カールトン大阪」（大阪市北区）でも記載と異なる食材が使用されて
いたことが２４日、分かった。ホテル従業員が産経新聞の取材に応じ「メニューに
フレッシュジュースと書いてあるのに、最近まで容器詰めのジュースを使用していた」
と証言。同ホテルは「内部調査で、３つのメニューで誤った表記を確認し是正した」と
認めた。食材表示をめぐる問題は、日本を代表する名門ホテルにも波及することになった。
調理部門を担当していた従業員の証言によると、ホテル内のレストランやロビーラウンジでは、
最近まで「フレッシュジュース」とメニューに表記しながら実際は容器詰めのストレート
ジュースを客に提供していた。景品表示法に基づく果実飲料などの公正競争規約では、
「客観的根拠に基づかない『フレッシュ』などの表示は不当表示に該当する」としている。
平成２２年ごろまでは、従業員がその場でオレンジやグレープフルーツの果実を搾った
「フレッシュジュース」を客に提供していたが、コスト削減のためストレートジュースに
変更。ストレートジュースは冷凍された状態でホテルに届けられ、自然解凍した後に
パックからグラスにジュースを注いでいたという。
ロビーラウンジでは２４日現在、フルーツジュースのメニューは「オレンジ（ハーダース）」
などと容器詰めジュースのブランド名を併記したものになっている。従業員は「今回の問題が
発覚し、急遽（きゅうきょ）表示を変えたのでは。明らかな偽装で許せない」と語った。
同ホテルは日本進出第１号店として平成９年に開業。経営は阪神ホテルシステムズが行い、
ザ・リッツ・カールトン・ホテル・カンパニーＬ．Ｌ．Ｃ．に運営委託している。
ホテルのオリオル・モンタル総支配人は、産経新聞の取材に対し「誤った表記に関して
心よりおわび申し上げるとともに、お客さまへのさらなるサービス向上に努めたい」と
話している。
あんなのがトップとかこのグループ終わってる
サギだろ。
雪印以下だな。はやく倒産してくれ。
はい、阪急阪神東宝グループの系列企業ですよ。
ちなみに、あるある大辞典を制作した関西テレビ放送も同じ系列の企業です。
偽装大好き企業グループ
世の中に存在させてはならないブラック企業
ミートホープ社の代表者に対しては懲役４年の実刑が確定した。
他方、船場吉兆のケースでは、不正競争防止法違反容疑で家宅捜索は行われたが、逮捕者は出なかったのではないか。
つまり、「法の下の平等」が実現していない。
刑事上の取り扱いにおける「法の下の平等」と密接に関わる問題が、「警察・検察の天下り」と政治上の判断である。
第一ホテル東京シーフォート グランカフェ 鮮魚のムニエル⇒冷凍もの含む
吉祥寺第一ホテル 一寿し 旬鮮魚のお造り⇒マグロ冷凍もの
ホテル阪急インターナショナル ルームサービス フレッシュジュース類⇒ストレートジュース使用
ホテル阪急インターナショナル 春蘭門 霧島ポーク料理⇒産地異なる
大阪新阪急ホテル 宴会場 芝海老料理⇒バナメイ海老使用
大阪新阪急ホテル ビーツ ビーフステーキ料理⇒牛脂注入牛肉使用
大阪新阪急ホテル モンスレー 魚市場直送の鮮魚料理⇒冷凍もの使用
大阪新阪急ホテル レインボー 自然卵料理⇒自然卵に液卵混ぜ
大阪新阪急ホテル シィーファー 津軽地鶏料理⇒地鶏ではない「津軽鶏」使用
大阪新阪急ホテル シィーファー 九条ねぎ料理⇒普通の青ねぎ・白ねぎ使用
大阪新阪急ホテル シィーファー 津軽地鶏料理⇒地鶏ではない「津軽鶏」使用
大阪新阪急ホテル シィーファー 柔らか地鶏のバンバンジー⇒地鶏ではない「津軽鶏」使用
大阪新阪急ホテル シィーファー フレッシュマンゴー⇒冷凍カットマンゴー使用
大阪新阪急ホテル シィーファー 手作りチョコソース⇒既製品使用
大阪新阪急ホテル 関西文化サロン レッドキャビア添え⇒トビウオの魚卵(トビコ)使用
ホテル阪神 香虎 有機野菜料理⇒一部普通の野菜使用
宝塚ホテル 宴会場 やわらかビーフソテー⇒牛脂注入牛肉使用
宝塚ホテル くすのき・デューク フレッシュジュース類⇒ストレートジュース使用
宝塚ホテル ザ・ガーデン 柔らか牛肉⇒牛脂注入牛肉使用
宝塚ホテル フェリエ(宝塚大劇場内） 鮮魚料理⇒冷凍もの使用
宝塚ホテル フェリエ(宝塚大劇場内） サイコロステーキと鮮魚フリッター⇒牛脂注入牛肉と冷凍もの使用
宝塚ホテル ポプラ（関西学院会館内） 和洋御膳（ステーキ）⇒牛脂注入牛肉使用
宝塚ホテル フローラ（阪神競馬場内） 手捏ね煮込みハンバーグ⇒市販品使用
六甲山ホテル 宴会場 小山農園の焼き野菜⇒一部市販品使用
六甲山ホテル 宴会場 六甲山ホテル自家菜園野菜料理⇒一部市販品使用
六甲山ホテル 宴会場 自家菜園サラダ添え⇒一部市販品使用
六甲山ホテル 宴会場 鮮魚料理⇒冷凍もの使用
六甲山ホテル 宴会場 鮮魚のテリーヌ⇒冷凍もの使用
六甲山ホテル 宴会場 鮮魚のポワレ⇒冷凍もの使用
六甲山ホテル 宴会場 自家菜園サラダ添え⇒一部市販品使用
六甲山ホテル 宴会場 自家菜園ハーブサラダ⇒一部市販品使用
六甲山ホテル レトワール 神戸牛フィレ肉グリエ地元産野菜を添え⇒一部地元外品使用
六甲山ホテル レトワール 自家菜園ハーブサラダ⇒一部市販品使用
六甲山ホテル レトワール ホテル菜園の無農薬野菜料理⇒一部市販品使用
六甲山ホテル レトワール 鮮魚料理⇒冷凍もの使用
六甲山ホテル レトワール 地元産野菜を添え⇒一部地元外品使用
六甲山ホテル トップオブロッコー 自家菜園のサラダ⇒一部市販品使用
六甲山ホテル トップオブロッコー フレッシュジュース類⇒ストレートジュース使用
六甲山ホテル ジンギスカン ホテル自家菜園野菜⇒一部市販品使用
京都新阪急ホテル ロイン 鮮魚の鉄板焼き⇒冷凍もの使用
レストラン事業部
パティオ（大阪市立大学医学部附属病院内） 沖縄まーさん豚⇒沖縄産外の豚使用
パティオ（大阪市立大学医学部附属病院内） 天ざるそば（信州）⇒信州産外の蕎麦使用
阪急百貨店で販売するおせち料理の製造元の衛生査察。
どんな面下げて各ホテルに出向くのかな？！
今や三流未満の糞ブランド
現場や部下の失態は詰まるところ経営責任者の責任であることを認識していない。現場や料理人が勝手に
食材の品質を落としてまで誤表示？偽装をする理由がない。利益追求を過度に命令、指示している幹部、
経営側の体質がそうさせている「組織犯罪」であることは「自明の理」である。
「食品偽装問題」の発火点の全ては「経営者側の問題」であるのは明らかにも関わらず、
記者会見の内容では「火に油」を注いでしまった。これからの1〜2週間が見ものだ。懲戒免職に値する。
この会社は信用を増幅させて倒産に追い込まれる事はは間違いない。「リ−ダ−としての危機管理」が全く皆無だ。
「馬鹿、能なし。幼児レベル」の人間が社長とは気の毒な企業である。屁理屈を捏ねて世間が通るわけはない。
社長としての資質がない者を社長に専任した企業風土を大至急、改革しなければ、まじめに働いている社員が救われない。
阪急阪神第一ホテルグループのホテルは金払って利用する価値のないホテルであることが！
お客様騙して金儲けする奴らには利用しないという制裁をみんながすればいいだけなんです。
ロンドンやパリのザ・リッツに泊まったことない連中だな。
リッツ・カールトンてのはヨーロッパにいくらもない、
ほとんどが東南アジアにあるな。
こけ脅しの欧風調で東南アジア人に大人気だ。
リッツ、リッツなんて「語感の良さ」と「こけ脅し欧風調」に
コロッといかれてる特に女の人たち、日頃から本質を見抜く眼力をもて！
繰り返すが、リッツとリッツ・カールトンは別物だ。
ダイアナが事故死直前までいたのがパリのリッツ。
映画ノッティングヒル云々で J ロバーツが泊まったのがロンドンのリッツ。
よく憶えとけ、リッツ・カールトン好きな東南アジア人。
大阪は阪神の経営。 東京は一応、直営。
３種類で「自家製」とする表記があったが、外部から仕入れたものだった。
期間は少なくとも３年にわたっていたという。
また、ホテル内のメニューで「芝エビ」と表記されていたものが、安価に仕入れる
ことが可能な「バナメイエビ」、「車エビ」との表示だったが「ブラックタイガー」
だったという。期間は調査中という
同じ穴の貉
名門ホテルも一皮むけば化けの皮が剥がれる。
添乗員が機内から客に携帯で「一人で頑張って帰ってきてください。」とTELし裁判を起こされ、
ホテルでは偽装食材。
どちらも今年起きた事件。
これが、阪急阪神ホールディングスの体質
東電もそうだが我が国の1流企業のトップがこんなに馬鹿かと言う事例が多すぎる
いや、ここは元々三流でしょｗ
自家製パンなんか使ってる物好きなホテルチェーンなんて存在しないと言っても良い。
関西テレビも忘れたらあかんよ
あるある大辞典という偽装番組を制作ｓ放送したテレビ放送会社も阪急阪神東宝グループの傘下企業。
この企業グループって偽装がお好きなようで。。。。。
http://up.null-x.me/poverty/img/poverty99883.gif
芝海老 → バナメイ海老
全てのパンをホテル内で作れば、人件費にやられるからね
それなりの設備も必要になる
何も知らないお客の中にはホテルのパンは自家製って思ってる人も多いよね。
セントラルキッチンで作って各ホテルに配送してるのは自家製とみなしてもいいけどね。
過去の三流ホテルでしょ
阪急阪神ホールディングが株主順位２位である関西テレビ放送もわすれないでね。
発掘！あるある大事典と言う番組でヤラセ偽装番組を制作放送したテレビ放送会社もグループの一員だよ！
偽装大好きなんだね。
原発事故以来、心配が増えたので外食は減らしているが
材料産地など明示しているレストランは使う事がある。
ホテルのレストラン（一般の街のレストランに対しても）への要望
１）産地偽装や自家農園偽装は、放射性物質、農薬他の心配があるので困る。
２）冷凍は、栄養価は損なわれないし、冷凍解凍技術が良くて味が損なわれなければ、問題ない。
わざわざ鮮魚と嘘表示しなければいいのに。
３）パンも仕入であっても、それが良質であれば問題ない。
レストランで出すものには表示義務がないが
産地、原材料等詳しく情報開示してほしい。
放射性物質、農薬、ホルモン剤や抗生剤の心配があるからね。
パンなど加工食品も、どのような油、乳製品などが使われているか詳しく開示してほしい。
（卸業者が偽装してたら困るけど）
しかも、「誤表示」は既にホテルが自主的に是正しているから、今更消費者庁から後追いで改善命令出したところでホテルも大して痛手は無い。
ホテルが恐れているのは刑事事件として立件される可能性のあるＪＡＳ法違反。ＪＡＳ法違反の立件要件は「偽装」。
つまり、ホテルの最高経営責任者である出崎が「偽装しました」と言った瞬間にＪＡＳ法違反の事実を組織として自白したことになるので、消費者やマスコミからどんなに叩かれても出崎は口が裂けても自分からは「偽装しました」とは絶対に言い出さないはずだし、
出崎のことを「バカ！」、「小物！」、「卑怯者！」、「引っ込め！」と罵倒したところで、親会社の誰が出てきても絶対に「偽装」とは認めるわけはない。
出崎が見苦しい言い訳を暫く続けて顧客や株主の信頼を徹底的に裏切り続けたあげく、最後の最後で農水省がＪＡＳ法違反でドカ〜ンと立件してもらった方が、株価的にはダメージが大きいので出崎の記者会見での態度は売り方としてはウエルカムなんだけどね。
◆ウェスティンホテル大阪
大阪の新都心として先進技術と環境デザインの粋が結集された新梅田シティランドマークホテル。
--------------------------------------------------------------------------------
◆ザ・リッツ・カールトン大阪
ザ･リッツ・カールトンの日本第一号として開業。名誉ある賞を受賞、ホテルランキングにてNo.1に輝く経歴を持つ。
--------------------------------------------------------------------------------
◆帝国ホテル大阪
ウォーターフロント「大阪アメニティパーク」に位置する。110余年の伝統と歴史のあるおもてなし。
--------------------------------------------------------------------------------
◆ホテルニューオータニ大阪
四季折々の豊かな景色を見せる大阪城公園にほど近い、大阪ビジネスパークに建つホテル。
--------------------------------------------------------------------------------
◆ホテル阪急インターナショナル
大阪キタ、梅田茶屋町の高層ホテル。26〜34階に位置するゲストルームからの眺めが素晴らしい。
--------------------------------------------------------------------------------
◆ハイアット・リージェンシー・オーサカ
大阪ベイエリア・南港コスモスクエアに位置するシティリゾートホテル。開放感にあふれるロケーション。
--------------------------------------------------------------------------------
◆ヒルトン大阪
世界の一流ブランドブティックやエンターテイメント施設が多く集まる、注目のスポット・西梅田エリア建つホテル。
--------------------------------------------------------------------------------
◆リーガロイヤルホテル大阪
「西日本の迎賓館」と呼ばれる老舗ホテル。皇室の方々や各国のVIPも宿泊するなど大阪きっての格式を誇る
現場や部下の失態は詰まるところ経営責任者の責任であることを認識していない。現場や料理人が勝手に
食材の品質を落としてまで誤表示？偽装をする理由がない。利益追求を過度に命令、指示している幹部、
経営側の体質がそうさせている「組織犯罪」であることは「自明の理」である。
「食品偽装問題」の発火点の全ては「経営者側の問題」であるのは明らかにも関わらず、
記者会見の内容では「火に油」を注いでしまった。これからの1〜2週間が見ものだ。懲戒免職に値する。
この会社は信用を増幅させて倒産に追い込まれる事はは間違いない。「リ−ダ−としての危機管理」が全く皆無だ。
「馬鹿、能なし。幼児レベル」の人間が社長とは気の毒な企業である。屁理屈を捏ねて世間が通るわけはない。
社長としての資質がない者を社長に専任した企業風土を大至急、改革しなければ、まじめに働いている社員が救われない。
むちゃくちゃ強気だね…こんなのがあっても泊まる人がいるて事だよ
それって正規料金でしょう
一休とかでみたら安い部屋は1人7500円〜だよ
http://www.ikyu.com/00000167/plan/
もともとそんなに高いホテルでもないし
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1382721228/
正規料金じゃないよ。じゃらんでの料金
一休でも、今日26日土曜日は一番安くて41000円〜だよ
土曜日は高いからね…
閉鎖するホテルも出てくるのかなあ。すごく勝手な予想だけど。
万博公園のホテル、ホテル阪神なんてすごい赤字なんじゃないかなあ。
これもすごい勝手な予想。
阪急阪神系でそこそこいけてるのはリッツくらい？
阪急阪神グループを再生させる、いいアイデアを思いついた。
「嫌いな上司に贈るギフト専門店」として、やり直せ！
そんなことない、阪急系列はいい顧客を持っている
企業間の付き合いもあるし、一般人が支えているのは一部でしかない
阪神はグループから出るべき。
それでも修正しなかったとは・・・・
落ちぶれはもんだ。
もう絶対ここのホテルは使わない！
東京プリンスホテルのレストラン「ポルト」で食事をした76人が食中毒を発症したと発表した。
一部の患者や調理従事者の便などからノロウイルスを検出した。
レストランでビュッフェ料理を食べた9〜79歳の男性33人と女性43人が下痢や嘔吐（おうと）などの症状を訴えた。
レストランが保存していた当時の食事の一部からもノロウイルスを検出したという。
プリンスホテル側は同店の営業を自粛
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG0404G_U3A100C1CC1000/
水も工業用だろうか
食材も中国産だろうか
職員も在日だろうか
あれは謝罪会見じゃないな・・・
社長は終始無表情の反省の色も無、終始言い訳に徹し
客を馬鹿にしてるとしか思えない態度に
呆然としてみてました。
あれは 「言い訳会見」だった。
こんな会社、勤めたくないよね。
よって客を
騙して不当に利益を得た
で確定。
もう終わりだな
ＴＤＬが誤表記 「ズワイガニ」実は「ベニズワイ」、ピザ販売 (2013年5月17日)
http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/130517/crm13051722380022-n1.htm
ディズニー３ホテルで食材“ウソ”車エビがブラックタイガーに (2013年6月5日)
http://www.sponichi.co.jp/society/news/2013/06/05/kiji/K20130605005947220.html
ＴＤＲのホテルで提供の車海老・地鶏、実は…(2013年6月4日)
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20130603-OYT8T00888.htm
ディズニーで販売、まんじゅう賞味期限 誤表示 自主回収 (2010年1月7日)
http://www.asahi.com/special/071031/TKY201001070372.html
プリンスホテル、メニュー誤表示 チリ産牛を国産など (2013年6月18日)
http://www.asahi.com/national/update/0618/TKY201306170718.html
消費期限過ぎたケーキ販売 新横浜プリンスホテル (2010年2月26日)
http://www.asahi.com/special/071031/TKY201002260405.html
グランドプリンスホテル新高輪のレストランで集団食中毒！！！
http://news.goo.ne.jp/article/yomiuri/nation/20120228-567-OYT1T01043.html
東京プリンスで76人食中毒 ノロウイルス検出
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG0404G_U3A100C1CC1000/
さっさとつぶれればいいだけ
http://sankei.jp.msn.com/west/west_affairs/news/131022/waf13102221210043-n1.htm
ホテルのレストランでの“メニュー偽装”は、これまでにも相次いで発覚。客側に不信を抱かせ、ブランド力を失墜させた。
今年６月には、東京ディズニーリゾート（ＴＤＲ）のホテルやプリンスホテルで、メニュー表記と異なる食材を使ったことが相次いで判明。この問題が、阪急阪神ホテルズが今回の調査を行うきっかけになった。
ＴＤＲ内の３ホテルでは「車エビ」と表記しながら「ブラックタイガー」を使うなど、少なくとも計１４００食を提供。
プリンスホテルが運営する「品川プリンスホテル」など全国の計１６施設のレストランでは、メニューでチリ産牛肉を「国産」などと表示していた。同社は「仕入れ部門と調理部門で情報共有されていなかった」とした。
平成２０年１２月には「ヒルトン東京」内の有名フランス料理店で、料理長の指示で山形牛を前沢牛と表示偽装したとして、公正取引委員会が景品表示法違反（優良誤認）で、ホテルを運営する日本ヒルトンに排除命令を出した。フランス料理店は２０年１０月に閉店した。
偽装ごまかしが好きな企業グループなようで。。。。。
（関西テレビ放送は、発掘！あるある大事典を制作したテレビ放送会社、株主順位２位に阪急阪神ホールディングがしめてる）
リッツ・カールトン大阪はたんにリッツ・カールトンの名前を借りただけの完全な阪急阪神第一ホテルグループのホテルである。
リッツ・カールトン大阪は経営的にはリッツ・カールトンとは全く別のものである。
http://mainichi.jp/select/news/20131027k0000e040106000c.html
今年に入りホテルで発覚した主な「メニュー偽装」
http://mainichi.jp/graph/2013/10/27/20131027k0000e040106000c/image/001.jpg
阪急阪神ホテルズ（本社・大阪市）が運営するホテルのレストランなどでメニュー表示と異なる食材が使われていた問題が波紋を広げている。
別の高級ホテルでも同様の偽装が発覚し、ホテル業界関係者は「氷山の一角だ」と話す。
問題の背景には、メニュー表記に明確な基準がなく、食材の名称に関する共通知識も乏しい外食産業の実態が浮かび上がる。
落ちた「ブランド」への信頼は取り戻せるのか。【石戸諭、田所柳子、田中謙吉】
■芝エビは「通称」
「小さいエビを『芝エビ』、大きいエビを『車エビ』と呼ぶのが業界の慣行だった」。
大阪市内のホテル関係者は声を潜めた。阪急阪神ホテルズでは、安価なバナメイエビを「芝エビ」と表示。
ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪市）や東京ディズニーリゾート（千葉県）内のホテルでも、安価なブラックタイガーを「車エビ」と表記していた。
ホテル関係者は「通称名みたいなものだ。バナメイエビと表示しても客は食べてくれない」と話す。
水産庁は２００３年、エビなどの海産物を正確に表記するよう販売業者らに呼び掛けたが、食品業界に詳しいコンサルタントは「調理現場の意識は変わらない。外食産業全体の問題だ」と話す。
消費者庁によると、スーパーなどで小売りされる食品は、日本農林規格（ＪＡＳ）法で容器や包装の表示基準が決められているが、メニュー表示は対象外。
担当課は「著しく優良であるかのように誤認させる表示は景品表示法が禁じているが、明確な基準はない」と話す。
今回、冷凍保存した魚を「鮮魚」と表記していたが、法的な規制はない。ホテル関係者は「マグロは通常、冷凍で仕入れるが『鮮魚』と言えないのか」と困惑する。
■非日常売りに
「市場直送の新鮮魚介」「高原のヨーグル豚」……。ホテルの高級店には、産地やブランド食材を冠したメニューが並ぶ。
全国チェーンのホテル関係者は「ホテルの料理は非日常を売りにする。華やかなイメージで客を引きつけるには、凝った名前や産地が欠かせない」と話す。
しかし実態が伴わないケースも多い。プリンスホテル（本社・東京都）では今年６〜１０月、レストランなど２７店で６６品に表示と異なる食材を使っていたことが発覚。
地鶏ではない焼き鳥を「地鶏」として提供したり、アブラガニを「ズワイガニ」などと表記した。
担当者は「調理現場は外来語や地名などを盛り込み、本格的なイメージを追求しがちだ」と話すが、食材業者は「高級食材は安定供給が難しく、代替品で間に合わせる場合もある」と明かす。
■現場任せ
「調理場は職人の世界。管理する側もなかなか立ち入れない」。大阪市内のホテル幹部は調理現場が聖域化しがちな実態を証言する。
阪急阪神ホテルズの出崎（でさき）弘社長も２４日の会見で、「社内の風通しが悪かった」とチェックが行き届かなかったことを認めた。
対策を進めているホテルもある。帝国ホテル（本社・東京都）は０８年、社内に「食の安全と信頼委員会」を設置。
メニュー作成▽食材発注▽検品−−の各段階で、異なる担当者がメニューと食材の一致などを確認し、定期的に現場監査もしている。
担当者は「現場の『良心』に委ねるとヒューマンエラーが起きうる。組織の管理体制が問われる」と警鐘を鳴らす。
「だます意図はなかった。偽装ではなく誤表示だ」。阪急阪神ホテルズをはじめ、問題が発覚したホテルの多くがそう釈明するが、消費者の視線は厳しい。
食品会社のリスク管理に詳しい西澤真理子・東京大非常勤講師は「業界内の常識や慣行ではなく、消費者の立場で対応しなければブランドへの信頼を失う。
消費者の側にもイメージに振り回されず、価値を見極める目が必要だ」と指摘する。
むしろそっちの方が多そう。
100〜のスレッドの続きを読む