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- 135 ：
- 昨日、渓流でウグイが釣れたので料理したでー♪
◎骨まで食べれるウグイの煮付け
１、うろこをとる
２、肛門のあたりを、ちょっと切って内臓を抜く。
（あまり大きく切れ目を入れると煮崩れの原因に・・新鮮なので内臓は、ずるっととれる。）
３、熱湯で３分、煮る。その後お湯を捨てる。
（※注意：グラグラ煮ないこと、魚がくずれる。これは臭みとりが目的。お湯を切るとき、落し蓋で魚を押さえて鍋から魚が落ちないように、気をつけること。）
４、お酒、濃口醤油、みりん、で弱火で焼く５時間ゆっくり煮る。
５木の芽を添えて、出来上がり！
http://a-draw.com/uploader/src/up0568.jpg
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