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ジビエ（狩猟鳥獣肉）について【猪・鹿・鳥】
- 1 ：2016/09/23 〜 最終レス ：2018/06/16
- 害獣駆除も兼ねて人気のジビエについて語ろうじゃないの
日本で獲れるジビエ
鹿（蝦夷鹿・日本鹿）
猪（日本猪・琉球猪）
鳥（キジ、マガモ、ヤマシギ、キジバト等）
穴熊
野兎
孔雀（特定外来生物）
キョン（特定外来生物）
- 2 ：
- カモシカとハクビシン食ってみてえ
- 3 ：
- http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/gurume/1004175707/l50
- 4 ：
- 田舎ではハクビシンいっぱいいる
- 5 ：
- アライグマも食えるんだっけ、目黒の店で食べさせてもらった
- 6 ：
- カラスは美味いよ
- 7 ：
- 人肉
- 8 ：
- 近所のおっちゃんは冬場のアナグマうまいと言ってた
- 9 ：
- 狩猟免許取らないとだめなの？
いいかげんキョンを駆除したいんだが
- 10 ：
- オーストラリアの増えすぎたカンガルー
- 11 ：
- 【NHK】「あさイチ」紹介“イノシシの刺身”「保健所が許可している」→保健所「食うな」NHKに質問返答待ち★２©2ch.sc
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1475049305/
- 12 ：
- キジも鳴かずば撃たれまいに
- 13 ：
- 見かけられたら撃たれるぞ
- 14 ：
- ゲージ罠を使えば、小型の獲物なら
結構簡単に取れるからなぁ。
確か自宅敷地内なら、
狩猟免許いらないんだっけ？
- 15 ：
- アナグマはほんの少しクセがあったけど旨かった。
ハクビシンは食べたことないけど臭そう。街中で見かけたとき独特な香りが結構匂ってたから。
カラスは意外と綺麗な味わいで普通に美味しい。
春日部のアレコ･レーノだとメニューに載ってるんじゃないかな。
- 16 ：
- https://www.xcream.net/item/127987
- 17 ：
- 車に轢かれたカラス、回収して止めさしてすき焼きにして食ったら美味かった。
- 18 ：
- 今日の昼、山梨で鹿肉食べたけどクセが無くて美味しかったわ
- 19 ：
- 自民・公明がジビエ法案策定へ
- 20 ：
- 鹿とか鳥の毛とか羽が欲しいんだが
- 21 ：
- 大トカゲの肉は旨いらしい
- 22 ：
- からす
- 23 ：
- http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/toba/1469832774/l50
- 24 ：
- 狸
- 25 ：
- 熊が出たので猟友会の人が捕獲の檻を設置して三日後見に行った。
家のバカ犬が入ってた。
- 26 ：
- ムクドリ、食っちまえよ
- 27 ：
- http://portal.nifty.com/2008/01/14/a/img/1-13.jpg
- 28 ：
- ,熊が交通事故
- 29 ：
- 牡丹鍋のいのししをジビエで調達
- 30 ：
- いのししは今年郷に来るのが全国的に多い
- 31 ：
- 猪と熊は多いよな
- 32 ：
- >>28
事故くま
https://www.youtube.com/watch?v=XQXXL6jGiyk
- 33 ：
- >>25
とめ刺ししとけよ
- 34 ：
- へらじか
- 35 ：
- タヌキとキツネは不味すぎ
タヌキはアナグマと似てるのに肉質だけは雲泥の差があるよな
- 36 ：
- イヌ科やネコ科は獣臭いからな
まだクマ科の方がマシだわ
因みにライオンはハイエナ食べない理由は生臭くて肉がめちゃくちゃ不味いからだとか(ただ猛禽類は普通に食べるとか)
タヌキやキツネの肉はオオカミやイヌは食べないらしい
- 37 ：
- また外国話になるがバッファロー(水牛)も臭くて不味いよ
ただトラやライオンは喰う
なのにハイエナは喰わないんだよな
- 38 ：
- アナグマ人気ありすぎやん
- 39 ：
- 鳥インフルエンザが治まらないと
- 40 ：
- 住宅地に出没する子を殺さないでくれ
うちの庭でご飯食べてるとか癒されるんだよ
うちだけじゃなくて近所皆で大目に見て育ててるの
- 41 ：
- 人に慣れた野生動物は害獣になるからな。
お前の癒しのために生活が困窮する農家や怪我する人を生むわけにはいかない。
- 42 ：
- 本日獲れたて捌きたてのシシ肉頂きました
でもやっぱダメだわ、熟成してない（不味くはないが決して美味くない）
１週間ほど冷蔵保存の後食べるか、もしくは長期冷凍保存の後、
自然解凍じゃなく冷蔵庫で３日ぐらい掛けて解凍するぐらいがいいかな
熟成という過程も重要事項な様です
- 43 ：
- ついでだからあげておこう
- 44 ：
- そろそろ禁断のカニバリズムを語れ
- 45 ：
- 猟銃で仲間を撃った男性 「イノシシかと思った」
http://hayabusa8.2ch.sc/test/read.cgi/news/1481500074/
ハンターがハンターを射殺
http://hayabusa8.2ch.sc/test/read.cgi/news/1481464517/
69歳のジイさん、イノシシと間違え若者(26)射殺 兵庫
http://hitomi.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1481470777/
猟犬を探していた26歳の男性、69歳のジジイに腹を撃たれ死亡
http://hitomi.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1481459201/
狩猟の男性、獲物と間違えられ撃たれ死亡
http://potato.2ch.sc/test/read.cgi/dqnplus/1481459489/
猟銃暴発・仲間の男性死亡
http://potato.2ch.sc/test/read.cgi/dqnplus/1479538053/
仲間4人と狩猟をしていた男性、別の狩猟グループの無職男性に撃たれて死亡
http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/news●plus/1481453453/
（“●”をとる）
- 46 ：
- 風物詩
- 47 ：
- またまた新たな猟師さんと犬の餌コーナーでふとした会話から知り合いになってしまいました
シシやシカを頂けるかもです
- 48 ：
- シカや猪はクソ多いのにアナグマが全然見かけないんだが
- 49 ：
- https://youtu.be/8NU7uADLn5U
ニートがやることないからシュールストレーミング食ってるwww
- 50 ：
- 強烈な臭い
- 51 ：
- 鮒寿司の比ではないぐらい強烈
- 52 ：
- マタギさんから連絡があり「仕事帰りに寄れｶﾞﾁｬ!!ﾂｰﾂｰ‥…」
行ってみると又たんまりとシシ肉を頂きました！
今日は２頭捕って凡そ200キロ程度になるそうな
大切に何日か寝かせてから頂きます
- 53 ：
- >>52
そういう命令大好き
超裏山
- 54 ：
- >>53
ドMめが
- 55 ：
- 冷蔵庫に４日目だからもう食えるだろうな
今日はめんどくさいからまた明日
- 56 ：
- こないだ貰いものの岩牡蠣持っていったから沢山くれたな〜
地元猟師さんと繋がりを持つと真にありがたい
この人は定年して農業、家庭菜園、果樹、きのこ栽培、と趣味で重なる部分があるからよく尋ね事をする
雑学レベルだが物知りで助かる
- 57 ：
- 地方公共団体がやってる
- 58 ：
- からす
- 59 ：
- カラスは美味い。
- 60 ：
- ハシブト？
ボソ？
ミヤマ？
- 61 ：
- 肉黒そう
- 62 ：
- >>61
実際黒っぽいらしいよ
何年か前に猟師さんにシシの心臓を貰って食べたんだけど旨かった
フと思い出したから書いてみた
- 63 ：
- 黒いと言うか赤黒い。
雉肉と大差無い。
実際、烏骨鶏のが黒い
- 64 ：
- 知り合いのジビエからイノシシのレバー（血抜き、苦玉処理済み）貰ったんだけど
ネットで見てみると寄生虫やウィルスついているかの性が高いが加熱処理で大丈夫ってあるけど
E型肝炎とかリスク見ると食べようか処分するか迷う
- 65 ：
- ＞知り合いのジビエ
- 66 ：
- 知り合いの熊に貰ったのかな…
- 67 ：
- いいなぁ〜‥俺もジビエと知り合いたい
出会い系やれば知り合えるの？
- 68 ：
- https://pbs.twimg.com/media/C3oWbYSUkAALNSu.jpg
- 69 ：
- 35:54
↓
10:40
https://www.youtube.com/watch?v=WTdY7h129Mk
https://www.youtube.com/watch?v=8R0luOy8ce8
- 70 ：
- 朝日新聞 2017年3月22日
鳥取）都会で広がる県産ジビエ ＰＲで販路拡大へ
http://www.asahi.com/sp/articles/ASK2S31CWK2SPUUB001.html
ビルが密集し、近くを首都高速が通る東京都江東区深川２丁目。イタリア料理店「パッソ・ア・パッソ」の冬季（１１月中旬〜２月末）メニューはジビエのおまかせコース（税抜き１万円）のみだ。
２０１４年から県産を使い始め、シカとイノシシのほぼ半分は県産を使っているという。
シェフの有馬邦明さん（４５）は「肉のおいしさはその土地がつくりだすもの。いいエサや水があるという点で（おいしい肉の条件を）大きくクリアしている」と話す。
腕のいい猟師がいること、解体技術に優れ、衛生管理を徹底している処理業者がいることも県産を選ぶ理由に挙げる。
「鳥取県産を使い始めてから安心して使える食材が増え、料理のレパートリーも増えた。うれしい」
県全体でも処理頭数が増えている。県食のみやこ推進課によると、県内の１５年度の処理頭数は、シカが１１年度比１０３６頭増の１２８６頭、イノシシが同４３５頭増の７７６頭。
県は１３年ごろから有害鳥獣対策の一環で、捕獲したシカやイノシシをジビエとして利用することを県内外でＰＲしてきた成果だとしている。
１２年に県が主導し、県東部の狩猟者や飲食店などが「いなばのジビエ推進協議会」（当時は「いなばのジビエ連絡協議会」）を設立。ジビエの普及活動に取り組んでいることも大きいという。
県は一層の消費拡大を目指し、都内で１月下旬から１カ月間、「とっとりジビエフェア」を開催。イタリア料理のレストランなど１０店に県産ジビエを使ってもらった。
店からは「お客様から大変好評。イノシシ肉は甘味あふれるよい脂を蓄え、うまみたっぷり」「鳥取のジビエに魅力を感じる。ジビエの季節に継続的に使っていきたい」などの感想が寄せられたという。
県食のみやこ推進課の塗師木（ぬしき）太一課長は「鳥取県のジビエの質が高いことをよりＰＲして首都圏などでの販路拡大につなげたい。県内でも観光客向けのジビエ料理を展開できれば」と話している。
- 71 ：
- カラス多すぎなので食べたいです
- 72 ：
- カラスを食べたいとは奇特な人だ
山で遭難死すると逆に啄みに来るのに
- 73 ：
- カラス・イノシシ・ヒヨドリ・トドなどのレア食材をジビエ専門炭火焼店「焼山」で食べまくってきた
http://gigazine.net/news/20161112-sumibiyaki-gibier-yakiyama/
四六時中鳴いててうるさくて、
この記事に「臭みはなくプリプリして肉の味が濃い」とあったのでいっその事、お店で食べたくなって来た
山賊ダイアリーという猟師が描いた漫画でも食べるシーンがあったし
- 74 ：
- そこのカラスはハシボソカラスで山奥に住む種類
当然餌も木の実や昆虫で肉も美味
都会のカラスはハシブトカラス
生ゴミやゲロで育ったくっさいカラス
- 75 ：
- , ∧＿∧ ♪ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
<丶｀∀´> ＜ 『グモれネトウヨくん』
（ ） │毎日毎日ボクらは2ちゃんの
｜ ｜ | ,│上で叩かれてイヤになっちゃうよ
〈＿フ__フ │ある朝ボクはブサヨのオジさんと
│ケンカして線路に飛び込んだのさ
│初めてグモッた山の手線
│とってもキムチがいいもんだ
♪ │背中のリュックが重いけど
│チョンも居ないぜ心が弾む
│ハシブトカラスが大挙して
♪ │ボクのお肉を啄んでいたよ
＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
- 76 ：
- 自治体（地方公共団体）が推奨している
- 77 ：
- 昔は祭の屋台でハトやスズメがあったけど、最近は減って来てるのかな
- 78 ：
- 雉をたべたカシュガルの人
- 79 ：
- 猪肉の大和煮
- 80 ：
- トドカレー
- 81 ：
- 熊カレーなら
- 82 ：
- 北海道ならアザラシカレーもありそうだ
- 83 ：
- もうある
http://cbshop.jp/shop/chinmi/azarashi.php
- 84 ：
- >>83
おお、レスありがとう
えぞ鹿カレーもあるんだね
たこ焼き缶詰も面白い
- 85 ：
- 奥永源寺清流の里のカレー
- 86 ：
- 鹿肉なら調理によってはまあ…
ジビエて雰囲気で食べる部分あるし
トド肉はあかん…
- 87 ：
- さらにタヌキ肉は犬が残す程、美味しくないらしいね
- 88 ：
- >>86
鹿肉の味がわからん奴に雰囲気とか言われてもなぁ
- 89 ：
- 飼いウサギは絶対無理だから 若い野兎が食ってみたいな
- 90 ：
- 野生の動物てそんな美味いもんじゃないから…というかバラツキあって当たり少ないと言うか…
シカにしても養殖のが美味いぞ
クマもそうだが、敢えて食うならクマ牧場から卸せ
北海道は定番の豚牛馬の他に鹿熊トドなどが食えるジビエランドだが、期待しない方がいい、魚は天然が美味いが、獣肉の野生は漏れなく不味い
- 91 ：
- 野生の動物は個体によって味がかなり違うらしいね
- 92 ：
- 鹿の味は童貞のオス、〜3才のメス、4才〜のメス、童貞じゃないオスの順。
そして仕留め方と放血、冷却などのその後の処理、調理での火入れで全く味が変わる。
最高の条件が揃うと塩だけで焼いても極上。
自分で獲らないとなかなかそこまでたどり着けないけどね。
- 93 ：
- 鳥取の智頭産
- 94 ：
- それほど美味いものじゃないから覚悟しとけ
獣肉はどうしても養殖の方が美味い、エサが統一されてる分味が調えられてるからね
- 95 ：
- >>94
安定してない分、極上に出会えるのが天然。
畜産は総じて80点だとして、天然は0
〜100点という感じ。
- 96 ：
- http://i.imgur.com/qMA2y.jpg
- 97 ：
- 自己責任だけど取れたてを少し刺身で頂きたい
- 98 ：
- >>97
冷凍した方が安全なのは分かってる？
- 99 ：
- そうだった
冷凍殺菌は必要だね
- 100 ：
- 美味しいのであれば非冷凍でも食べてみたい
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