釣った魚の料理スレ 34皿目
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次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。
釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
前スレ
釣った魚の料理スレ 33皿目
http://medaka.2ch.sc/test/read.cgi/fish/1499681886/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.sc/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.sc/test/read.cgi/fish/1489297312/
http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。
http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。
アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950
日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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チョイチョイ人間に出来そうにない技が出るけど大和の和の料理の人
https://www.youtube.com/user/Yamatonara108
それか筋肉料理人
https://www.youtube.com/筋肉料理人
レパートリー少ないけど解説付きの松林流
https://youtu.be/DlLROvkg5V4
捌き方はけっこうこの人の見てる
松林流のなんとかってシリーズ
https://youtu.be/DlLROvkg5V4
毎回毎回次スレ立てる前に落としやがって！
いっつもワシが気付いて立ててるんだからな！
ほんとボケナス！
こっちが本スレやな
あげとくで
>>1乙
いや、
>>950で頼む
念のため早めにしよう
ええの、昆布締め美味いよねぇ
甘塩干物にした後、桜チップで軽く燻製
酒蒸しや昆布締めでもあかんか？
干物
酒蒸しええな！日本酒買ってくるわ
>>19
干物かぁ…家の前で魚干したら嫁に叱られるんや。。。
好きなんだけどね！
サンキュー！
日本酒だけやあかんで…みりん（みりん風味は駄目）も使うんよ！
見落としスマソ
燻製ええな！燻製ならキャンプの時にできそう！
ポン酒と味醂…幸せになれる白い結晶（塩）は入れていいよね…？
当たり前やろ！白い結晶の奥深さ知ったら
「意識高い系？」
なんて言われても鼻で笑ってやれるれべるやで…（ウナギのタレには勝てんけどな）
昆布締めと酒蒸しで食べて余ったらそのままどちらも炊飯器に入れて醤油足して鯛飯にするんや。
で白胡麻と浅葱まぜて食えや…二杯目は鯛骨と本だしで茹でた汁でお茶漬けやで…
塩焼き、バター焼き、天ぷら以外で何か食べ方ありますか？
指3本サイズだろうなぁ。
ベルトサイズはカラッカラッになるまで干してから低温で素揚げにすると骨ごと食えて美味いよ
背開きとかしないでワタ取ったらそのままでいいの？
塩水に漬けてから？
塩水に着けてから
開かなくても良いよ
東京湾の味の濃いのなら断然しゃぶしゃぶ
駿河湾の薄いのだとしゃぶしゃぶはダメ
えっ、潮汁やったことないの‥‥？
日曜のタイラバが楽しみになってきたぜ…サンキュートランクス！
>>37
はあ
http://himawari.2ch.sc/test/read.cgi/liventv/1528972078/
まだ時期早ぇか…
去年キャスティングで釣ったやつ刺し身で食って微妙でフライにしてみたら絶品だった！
. ハ
‖.ヾ. .ハ
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._｣ゝ/'--―-､.|{::ﾉ!
／ __ `'ヽ
/´ /´ ◎ __ ヽ
/ ゝ....ノ /´◎ i
{ ゝ- ′ |
|-―. .r l＞ |
∠ヽ ゝ-― `r-ﾄ､_,) |
ﾚ^ヾ ヽ>'￣ LL/ 、 / ∠火入れもせず、素材の竹の種類も知らず継ぎや口巻きの意味もわからず
l ヾ:ヽ ` ､_ ＼＼ .' 真っ白い篠竹の棒きれを新和竿と称してヤフオクで売っていた
.. l ヾ:ヽ ト`ｰ-r-;;y‐T..^ 素人竿師にプロの手本を示すべく、大枚はたいて買ってきたダイソー竹竿に
| ヾ ｀ニﾆ｢〈〉ﾌ /‖. .j 本漆をこれでもかというぐらい分厚く塗り重ね、和竿風に仕上げて
【 超・新和竿 ： 静御前 】 と命名しました。
.. 5尺、外通し、並継、総本漆仕上げの本格竹竿です。
https://imgur.com/a/apIjIQp
トラギスは片栗粉つけて揚げるとシロギスよりモチモチしてうまいね
大きければ糸づくりにして刺身でもいい
ガッチョの天ぷら食いたい！
塩焼きは出たな
煮付けやアクアパッツァ
大きいならお作りもいける
ただ、死後硬直しない上にヌルヌルでウロコが頑丈という面倒くささ
ただ、味は一流なのに釣れると残念な気持ちを隠しきれない非業の魚
煮付けにするつもりなんだけど
美味い
皮目に脂が乗って冬のホウボウのようなコクと旨味がある
v金10号の1万以下でお願いします
その前に魚釣って来い
釣ってからじゃ遅いだろバカ！
↓でやって
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1518168414/
霞なら鋼材一緒なら何買っても変わらんから好きなの買え
まあ俺は10年ほどこれ使ってるけど
三万円以上する出刃とかそんなに良いの？
鋼材だけで言えば白や青の出刃は研いだら段違いにスパスパ切れる
研がなきゃどれも一緒
高いやつは柄が黒檀で手入れが楽、とかそういう理由の方が大きい
あとは研ぎ師がちゃんとしてるとか
出刃はガンガン研いで使うからこだわるところじゃない気もする
煮付けいいよ
煮汁に溶け出すことでカワハギより肝が脂臭いのが相殺される
カワハギのように刺身を肝醤油で食べるのはお勧めしない
サンクス
もう煮付けにしちゃった
あっさりしてうまいね
臓物系は傷んでたわけじゃないと思うけど独特の臭いがしたんで全部捨てました
捌いたのはじめてだけどぬるぬる取るとき皮とトゲで指に細かい傷いっぱいできて痛い(´;ω;`)
その通り
だが青は研ぐのに時間がかかる
プロは仕事の途中で切れなくなるのを嫌がるかもしれないが
素人ならマメに研げば白の方が使いやすいと
個人の意見を言ってみる
うむ、俺も白の切れっぷりが一番好きだわ
永切れ気にするほど釣れないしな…
小魚のワタ取りには重宝してる
外科用のメスは触れただけで切れるけどwww
替刃も含めて2000円以内で買えるけどwww
そんなんちゃうやん
まあコアジの腹を裂くのは有効か
タイの兜割りはそうはいかんで！
小魚の話だろがアスベ
移動中にやらないとサメよってきてキレられるので注意してね☆
そんなにシャークにさわったのかい？
最っ高の〆方と持ち帰り方教えろください！
努力は惜しまねぇ！
お袋に食わせてやりたいんだ…
大好きなカツオのタタキ…
あかんやん
それお袋の死亡フラグやん
近くの施設に入ってもらってるんだが、最近痴呆が強くなってきてオレが分からない時もあるんだ
週末は家に来て一緒にご飯食べるんだけど、それもままならなくなる恐れが出てきてるんだ…
釣った魚は美味しいしって教え込んでしまったから、オレが釣った魚が食べたいと…
血抜きしたのしてないの色々試したら良いんじゃない
カツオは血の味を楽しみたいって人もいるし
感じてるから血抜きしないのも
いる。でもそれはその日のうちに
食ったほうがいいね。
脳天チョップからすぐ潮氷で
一気に冷やしてキンキンのまま
自宅で炭火焼きタタキを試す
ちゃんと血抜きしたのと比べてみる
どっちにしろ釣ったらすぐ冷やすが大事
温度管理を怠って起きるのは
ヒスタミン中毒。それ以外に
寄生虫症やアレルギーあるけど
腹身を避ければ確率は下がるし
食べるとしたら何がオススメですかね？
https://i.imgur.com/vGTPgoy.jpg
アナハゼ
ハゼって名前だけどカジカの仲間だから大きければ塩焼き
小さければ唐揚げなんてどうや？
ありがとうございます
釣り人的には食べる魚なんですか？
美味しい魚だよ、見た目はエイリアンではあるけど
ありがとうございます
食べてみます
刺身ならな。
唐揚げやら塩焼きやらなら色は白い光沢になる
刺身でも若干色付きなだけで目立たんぞ
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