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スパイスからカレーを作ろう15杯目
- 1 ：2018/05/08 〜 最終レス ：2018/06/21
- ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
前スレ
スパイスからカレーを作ろう14杯目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1519895544/
- 2 ：
- 日本をインドにしてほしいか！
- 3 ：
- 日本印度化計画と言えば筋肉少女帯だよな
先見の明がある
- 4 ：
- ビリヤニとは何ですか？
- 5 ：
- ビリケンが吸ったタバコのヤニです。
- 6 ：
- 調合スパイスのカレーばっか食ってたら体が臭くなるんだけど
- 7 ：
- >>6
当たり前だろマヌケ
- 8 ：
- >>7
スパイスの種類を熟知してないから当たり前という頭の悪い発言が出てしまう
- 9 ：
- クミン外せば身体は臭くならないのに
- 10 ：
- おまいの体が臭いのは風呂に入ってないから
クミンのせいではない
- 11 ：
- >>10
風呂は入ってる
はい、論破ーーー
うきゃきゃ
頭の悪い糞ガキが
- 12 ：
- ロンパールームへ帰れｗ
- 13 ：
- いちおつ
- 14 ：
- 初っぱなから頭の悪いレスはやめてくれ
- 15 ：
- クミンとあみんとアミン大統領って関係あるの？
- 16 ：
- >>8
お前低知能すぎだろ
- 17 ：
- >>16
で、根拠は？
決めつけるだけならお前みたいな低知能にもできる
- 18 ：
- >>17
泣くなよマヌケなガセネタ低知能w
- 19 ：
- >>18
はい、根拠は答えられないっと(笑)クソバカくんお疲れ様
- 20 ：
- >>18
ガセネタって何を指してるの
- 21 ：
- おじゃましR〜笑
モンストフレ募集
749.142.289・現在ジキハイ設定
爆3の時はジキハイ・デドラビ・カマエル・ノブックス置いてます
ランク・キャラ不問で誰でも申請どうぞ
(未タスカン・捨て垢はお断りっす)
- 22 ：
- このスレでまともな書き込みは期待しないほうがいい
- 23 ：
- そんなスレだったっけ？
- 24 ：
- とりあえずスープカレーでも食ってﾏﾀｰﾘしようや
https://i.imgur.com/gJgxmAO.jpg
- 25 ：
- >>24
グロ
きらい
- 26 ：
- >>24
きみ、つまらない。
- 27 ：
- あ
- 28 ：
- い
- 29 ：
- 消えて
- 30 ：
- じゃま
- 31 ：
- 消えよう
- 32 ：
- マハティールは反グローバリズムで、反ネオリベ、当然反TPP過去中国に批判的だったが、現在評価に転換
日本はルックイースト政策で過去評価していたが、小泉政権以降批判的、また日本の凋落ぶりによりもはや目標でもなんでもないと語っている
- 33 ：
- マレーシアのカレーってどんなカレー？
インドネシアのパダン料理に近いのか？
- 34 ：
- >>19
- 35 ：
- やっとキチガイ君が消えたみたいだね
清浄化なるかな
- 36 ：
- 今は情報が多いから
真面目に作れば誰でも店と同等のカレーが作れてしまう
手間と意外と原価がかかる事がわかるから店で食べるのがベスト
今日は久しぶりに豚バラのビンダルとバスマティ１カップ分と新玉ねぎのシンプルなアチャールを１時間以内で作って食べた
慣れると材料さえ揃っていれば日本食と変わらない時間で作れるからハードルは低い
もう一食分余ってるから夜中食べよう
- 37 ：
- https://cookpad.com/recipe/5034716
うーむ
せっかくレシピを後悔してくれても
不真面目な俺はなかなか取り組めない
- 38 ：
- >>24
未消化の野菜も含まれていてとっても栄養があるんだ♥
- 39 ：
- 秀樹亡くなったな
カレーを日本に拡めた偉人の一人
- 40 ：
- 肉系のカレー
南インドのカレー屋店主Aが煮込み終わり１時間後が一番美味いって言ってたけど
南インドのカレー屋店主Bは一日寝かせるほうが美味しいと言ってた
お前等的にはどっち？
- 41 ：
- 一日かな
味がまとまるというか馴染むというか
- 42 ：
- 細菌ウヨウヨ
安倍大好きキチガイネトウヨみたいなのがわくのに
- 43 ：
- 一週間後
- 44 ：
- 腐敗
つまり安倍内閣になってしまうな
- 45 ：
- >>41
味が馴染む＝個性が無くなる
っと店主Aは言い張ってた
個々のスパイスが感じ取れるのが
作り置きしてない主張になり差別化になるらしい。
ちなみに僕も一日寝かせて、主張させたいスパイスを1〜2種で後入れ
- 46 ：
- 旨み優先か香り優先か
- 47 ：
- >>45
後入れって事はパウダー？
- 48 ：
- >>47
45やないけど、テンパリングして油ごとかけるのもアリやで。
- 49 ：
- お前らウェルシュ菌も知らんのか
アホだろ
- 50 ：
- どうして常温で寝かすと思った
- 51 ：
- 作って30分冷まして、冷凍庫にぶち込む
- 52 ：
- 冷ます時点で細菌が
そんなもん店で出してるのかい？
- 53 ：
- ワッチョイあるとこに立てようぜ
- 54 ：
- 久しぶりにタマリンド使った酸っぱいカレー食いたいな
- 55 ：
- タマリンドたまらんど
なんちゃって＼(^o^)／
- 56 ：
- >>48
アリやね。
僕は主食の米で変えてる
より日本の白米寄りになるほど油分を増やすテンパリング後掛け
バスマティライスよりになると極力油分を少なくしたいから油を減らす方向で
完全に1個人の自分の好みだから参考にはならんと思うけど
- 57 ：
- お〜い山田くん、座布団全部
- 58 ：
- タマリンドうちにあるけど開封するのが億劫
チューブとかならいんだがなあ
- 59 ：
- >>40
しつこいよマヌケ
- 60 ：
- SBの梅チューブみたいなタマリンドのチューブとかないんかな？
- 61 ：
- パクチーのチューブが出たくらいだし、後数年で出て来てもおかしくない。
- 62 ：
- 酸っぱいカレーは嫌だなあ
- 63 ：
- >>61
すぐにラインナップから消えそう
- 64 ：
- タマリンドと酢以外で酸っぱいカレーって何入れてるの？
- 65 ：
- ポークビンダルーは好き
- 66 ：
- トマトの酸味は熱いれて完全になくなりますかそーですか
- 67 ：
- >>56
お前消えろよ嫌われ者
- 68 ：
- >>64
スリランカだとゴラカってものを使うらしい
あと南インドでコカムってものがあるらしい
あとカレーより副菜的なものに使うんだろうけどアムチュールもあるよね
- 69 ：
- ヨーグルト キウイ パイナップル マンゴー アムチューム コカム いろいろあるでよ
- 70 ：
- キウイはテレビで見た大阪のかっきーさんを思い出すんだけど、一般的に使われるものなの？ｗ
- 71 ：
- このレベルでも丁寧にやるだけでその辺のカレー屋より全然うまい
https://cookpad.com/recipe/print/2047202?page_type=2
この系統ではどこがおすすめ？
- 72 ：
- どこって、それがいいなら自分で作れよ
- 73 ：
- すまん、誤爆したw
- 74 ：
- >>71
その辺のカレー屋とは言うけどどこに住んでるの？
都会と田舎ではレベルが違うので
- 75 ：
- >>71
色でバターチキンかと思ったけど
乳製品はヨーグルトだけか
スパイスの種類少な目の中でフェヌグリーク使ってるの面白いな
基本は水野流でアレンジって感じか
- 76 ：
- >>74
南インド
- 77 ：
- 店の話しするなら、ご道中スレにいってくれ
- 78 ：
- 水野の焦がす勇気の飴色10分法、動画通りにやったが苦みが付いて不評だったわ。
コメントでもつっこまれてたがあれは焦がしで茶色にしてるだけだな
- 79 ：
- まああれで良いなら世界中の人間が既にやってるもんなｗ
焦がす直前に水投入法自体は良いけど
- 80 ：
- >>78
俺は玉ねぎ3つで40分は炒めるな
焦げとこげ茶にするのは違うと思う
- 81 ：
- そもそもた玉葱を長時間炒める意味は無い
- 82 ：
- 長時間炒めないと甘みが出ちゃうだろ
- 83 ：
- >>81
そこ一番大事だと思うが、まぁ人それぞれってことで。
- 84 ：
- >>78
観た。完全に焦がしてるなw
あれじゃカレーに焦げが浮くわ
こっちの方がいい
https://youtu.be/Ovqhzil3wJw
- 85 ：
- >>78
うちは甘くて美味しいと好評だったのに
- 86 ：
- >>84
誰か翻訳キボンヌ
- 87 ：
- アメリカの動画っていうのが理解できんな
基本はこっちでしょう
https://www.youtube.com/watch?v=HP-1bDPHyDQ
- 88 ：
- >>87
玉ねぎ炒めの話してるんだろ？
その動画はただのカレーの作り方やん
- 89 ：
- >>78
一部だけみると焦げているようにみえるじゃないですか。でもこれは焦げていないんです。
?? 焦げているように見えますね。
焦げてるｗ
- 90 ：
- 昔は玉ねぎ頑張ってたけど、今は業務スーパーの飴色玉ねぎを買っている
- 91 ：
- >>78
>焦がす勇気の飴色10分法
これ？これ焦げてないでしょ
肉カレーならこれぐらいだろ
https://cakes.mu/posts/9358
- 92 ：
- >>84
そう焦げが浮くし残るんだよｗ明らかにこれはそうなるのに水野の本の写真とかには浮いてない。
本に書いてる焦げる前に水では大丈夫だったが
この動画の放置→水は完全に焦げるわｗだって玉ねぎの状態無視で時間で判断してんだもん
てかコメントや評価で不評だったのにどっちも消えとるｗ
- 93 ：
- >>88,91
？
- 94 ：
- >>84
油と塩と水を同時に入れ放置、焦げ目出来たらたまに混ぜて重曹水か？
- 95 ：
- >>92
>そう焦げが浮くし残るんだよｗ明らかにこれはそうなるのに水野の本の写真とかには浮いてない。
それはテクがないからじゃない？
サザンスパイスにしばらく通ってたけど、同じように炒めても
自分がやるとどうしても一部焦げが出てしまう
で、しょうがないんで、焦げたのを箸でつまみ出してる
プロがやると、きれいに炒まるんだよね どうってことないように見えるけど
年季が必要なんだろうな
- 96 ：
- >>86
俺もそんな聞き取れないので大体でいい？
間違ってるところあったら誰か直して
・ノンスティックの(テフロン加工とかの張り付かない)フライパンを使う
・玉ねぎ3ポンド(1.35kgくらい)分をスライス
・油大さじ2
・塩小さじ3/4
・水3/4カップ
・火にかけて煮立ってきたらフタをして約10分
・火を弱めフライパンの底面、側面を最大限に使って軽く押し付けながら混ぜて焼いていく(20分ほど)
・仕上げにベーキングソーダ(たぶん重曹)小さじ1を水に溶いて加える←ペーハー値を上げることでなんらかの作用を目的としてるみたいだけど、コメント欄ではこの是非について議論あり
- 97 ：
- >>96
神ィ！
水も一緒・蒸し焼き・押し付けはあんま見ないな
蒸したら速いんかね
- 98 ：
- 水野は本で「肉が多少焦げてても誰も(焦げの)味を気にしないでしょう。
玉ねぎもそれと一緒」と書いててさすがにズッコケた
- 99 ：
- >>88への？は間違いすまん
- 100 ：
- 水野の本どれも玉葱の端が完全に炭化してて笑うわ
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