ホットケーキ 10枚目
ホットケーキ 9枚目
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1435229068/
・過去スレ
ホットケーキ 8枚目
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1389937366/
ホットケーキ7枚目
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1342503415/
ホットケーキ6枚目
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1291122046/
ホットケーキ 5枚目
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1249450694/
ホットケーキ 4枚目
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1227544921/
ホットケーキ 3枚目
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1211101013/
ホットケーキ 2枚目
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1161423026/
ホットケーキ
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1109769634/
・関連スレ
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1233463535/
炊飯器で料理～二合目
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1199007056/
ホットケーキの焼く前の奴好きな奴こい！
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1169823626/
ホットケーキを分厚く作りたい
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1291739231/
◆材料◆（約３～４枚分）
薄力粉 １６０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２杯
牛乳 １／２カップ
バター ４０ｇ
卵 ２個
砂糖 ６０ｇ
バニラエッセンス 少々
◆道具◆
ボール、粉ふるい、泡立て器、
フライパン、その他
超簡単！大好評レシピです
１）薄力粉１６０ｇとベーキングパウダー小
さじ２杯合わせてふるいにかけます。面倒で
も必ずふるいましょう。
２）卵２個、砂糖６０ｇ、牛乳１／２カップ、溶かしたバター４０ｇ、バニラエッセンス少々を
粉に加えて泡立て器でかき混ぜれば生地の出来上がりです。
３）あとはフライパンで焼くだけです。
生地の厚みや焼き加減ですが、直径１０～１２cmの厚めの生地を弱火で
じっくり焼き上げるのがおすすめです。
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/100/index.html （リンク切れ）
【材料】（３枚分）
Ａ（薄力粉１００グラム、ベーキングパウダー５グラム、上白糖３０グラム）
Ｂ（卵＝殻を除いて６０グラム、牛乳７０グラム、バター＝レンジか湯せんで溶かしたもの２０グラム）
（１）Ａをまとめてふるいにかけ、ボウルに入れる。
（２）Ｂを別のボウルに入れて、よく混ぜる。
（３）ＡにＢを加え、泡立て器でボウルの中心からぐるぐると、粉気がなくなるまで混ぜる。
（４）フライパンにバター（分量外）を溶かし、ペーパータオルなどで薄く伸ばす。
（５）生地の３分の１を玉じゃくしでフライパンに流し入れる。弱めの中火で焼き、
裏側がきつね色になり表側の周囲がやや乾燥してきたら、ひっくり返す。
もう片側にも焼き目がついたら火から降ろす。続けて２枚焼く。
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200704110203.html
※材料の分量は、商品に記入されているレシピにしたがってください。メーカーや商品によって異なる場合があります。
・作り方
１、ボールに牛乳と卵を入れ、よく混ぜます。
２、[1] にホットケーキミックスを加え、軽ーく混ぜ合わせます。
※このとき、混ぜ過ぎにご注意ください。ホットケーキがふくらみにくくなることがあります。
※混ぜた生地はなるべく早く焼いてください。
３、油をうすーーくひく。
※油をなじませた紙でフライパンを「ふき掃除」するようなイメージで。これによって焼きムラを防ぎ、ホットケーキをこんがりキツネ色にします。
４、フライパンを強火で予熱する（1分強）
※しっかりと予熱することが重要なので「鉄のフライパン」を使ってください。フッ素樹脂加工のフライパンは表面がはがれてしまうことがあるため、おすすめできません。
※使用するコンロは、大・中・小がある場合は「中」を。大・小の場合は「小」を！
５、フライパンをぬれフキンで1秒冷ます。
※この時、冷まし過ぎにご注意ください。
※ぬれフキンはフライパンの底全体を均一に冷ませるサイズのものをご用意ください。
６、フライパンを戻すとすぐに「弱火」にしてから生地を入れる。
※生地を高めの位置から一気に入れると丸い形ができやすくなります。
※入れた生地の中心に火がきちんと当たっているかご注意ください。
７、そのまま約3分焼く。
８、裏返したらフタをして約2分焼く。火が通ればできあがり。
※裏を焼く時にフタをすると生焼け防止に。また、よりふくらみやすくなります。
※裏返した時、ホットケーキの中心に火がきちんと当たっているか、注意してください。
※フライパンの材質によって「焼き時間」を調節してください。その際も強火にはせず弱火で。あくまで焼き時間を調節しましょう。
※続けて焼く場合は予熱の必要はありません。引き続き弱火のまま生地を入れて、連続して焼くことができます。
ホットケーキ サクっ、ふわ～っ、高さも魅力的です
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20131014.html
http://vod.ntv.co.jp/f/view/?index.php&item=04MGFuZjpzCZB_y0Jyk1oVWnGECsYAV2
マンガのようにふっくら分厚いホットケーキを焼きたぁ～い！！です
■フワフワで超分厚いホットケーキのレシピ
材料：薄力粉100g ベーキングパウダー4g 豆乳30g
卵1個 砂糖17g 溶かしバター20g バニラエッセンス適量
＜作り方＞
１．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく
２．ボウルに卵・砂糖・溶かしバター・バニラエッセンスを入れ混ぜる
３．ふるいにかけた１に２を入れて混ぜ合わせる
４．最後に豆乳を入れて生地をまとめる
５．大きさの違うフライパンを2枚重ね、約160℃に温める
⇒火力にもよるが中火で2分半温めれば160℃くらいになる
※同じ大きさのフライパンを重ねるのではなく必ず違う大きさの物を使用し、
２つのフライパンの間に空気が密閉された状態に決してならないよう十二分に気を付けてください！
６．生地を流し込んで弱火で焼く
７．きつね色の焼き目がついたらひっくり返してフタをする
８．竹串で刺して、生地がくっつかなければ完成
■なぜ牛乳ではなく豆乳にしたか？
横浜国立大学 名誉教授 渋川祥子名誉教授
⇒豆乳に含まれる大豆のタンパク質にはホットケーキの性質をさまざまに改良する働きがあり
豆乳入りホットケーキの方が冷めてもフワフワが保てる
でも豆乳の代わりに豆腐を入れれば時間が経ってもよりフワフワでしかもモチモチにまでなる
豆腐は熱を加えるとにがりの成分とタンパク質が結びついてより豆腐の身が締まるので
ホットケーキに入れるとフワフワかつモチモチになる
よりフワフワかつモチモチにしたい場合は上記レシピの豆乳を使用する
ところで、かわりにくだいた豆腐30gを入れる
テレ東放送
ルポーゼ すぎ
【材料：3人前 （6枚分）】
小麦粉（日清バイオレット） 250ｇ
卵（Lサイズ） 3個
砂糖 80g
ベーキングパウダー 15g 牛乳 180cc
生クリーム 20cc
・砂糖は3回に分けて入れる
・ホットプレートが水をはじくほどに温まったら油をひかず、型に生地を流し込む
・流し込んだらプレートを保温にし6分ほど待つ
[ポイント] 保温にし予熱を使って焼き上げる
※温度は、ホットプレートによって異なる為、気泡が出るのを目安に反す
・表面にブツブツと穴（気泡）が出てきたらひっくり返す
・ひっくり返し、中まで火が通り型から外せば完成
アルミで型を作るとあるがへたってしまう
自分は牛乳パックを開いて5cm幅に切り、ホチキスでとめてからアルミを巻いてみた
縁を持って返しやすいし、しっかりしてるからキレイに焼けたよ
他にあれば頼む
これテンプレにいかがかな
977 無銘菓さん[sage] 2016/03/01(火) 07:10:09.40 ID:???
「ぼくのおやつ」の人の本に絹ごし豆腐入れるホットケーキレシピあったよ。
豆腐感もなくしっとりしておいしかった。
厚みを出すために、水分を減らして生地の粘度を上げると
どうしても生地がパサつくので、水分量を保ったまま粘度を上げる方法としてアリかと。
あと、白崎裕子さんのレシピの全粒粉豆乳パンケーキで、
生地に糖分を入れず（焦げ防止）中火で一気に焼く、というものがあり、
こちらもパサつきがなく美味しかった。
プツプツがかすかに出たらひっくり返すのがポイントで、
サラサラめの生地でも結構厚みが出るし、時間を置いてもしっとり。
確かに極弱火でじりじり焼いたホットケーキはまずい気がしてた。
新スレ立ておつ
いつも油分100gあたり10gを25gにしたらいつもより保持性のある生地になった。
使ったのはバターなどの固形脂ではなく液体のサラダ油だったが、
生地か緩くなるのではなく堅くなるのは不思議だった。
しかしマヨネーズがそれなりの堅さがあるのと同じと考え納得した。
>>10にも書かれてるが、水分量を保ったまま粘度を上げる方法として油分を増やすのもアリだ。
特にミックス粉だと油分が入っていないのもあるし。
代用になるもの他にないのだろうか
かなりふっくらするよね
牛乳のかわりにヨーグルトを水で溶くのやってみたがこれもかなりいい
>>19
耳寄り情報キター！
バターと卵の代わりくらいにはなるんじゃないかと思ってる
マーガリンいれるくらいならマヨネーズだわ、焼くと匂いなくなるし
ヨーグルトは乳酸菌が…
みりんはアルコールが…
うんたらかんたらで「膨らむ」だったような
しかしこんな時に限って他のお菓子が待機してるというorz
抹茶味になったけど
それ自分のことを見透かされてるわw
もはや食べることより納得のいく出来栄えを求めだした
いや、あるあるｗ
俺だって焼き上がって食いながらとか食った後もボーっと考えてる時あるもんｗ
抹茶なら許せる範囲だろうなｗ
豆腐でふわふわになるしひき肉も合う
嘘だと思ってやってみたらマジだった
麻婆か…勇気いるなｗ
ただ、甘いばかりではなくこの食感で惣菜系の料理にできないかはボケーッと考えてる
たまに途中で飽きてきて残り1/4程度をマヨネーズつけて食ったことあるわ
誰かが麻婆作ったのを一口もらいたいが相手がいない
なべにひよこ豆のトマト煮の残りがあるから、ちょっとつぶして入れてみるか
ソーセージなくてもケチャップマスタードはおいしいよね
北海道ではケチャップじゃなくて砂糖まぶすのがあるみたいだが
蜂蜜は合うがケチャップは合わない
>31 ツワモノ…
麻婆ならマヨチーズ足して何かのパンでサンドウイッチ
>37
砂糖のざらざら感がちょっとな
>39
生地は砂糖増量、芋はつぶさないのがコツ
なんでだろ
肉系と一緒ならケチャップでもうまいかも
ケチャップ好きなんだけど、マヨは今まであまり使わなかったが
最近色々と使用頻度が上がってる
確かに偉大かもしれない
一番小さいのが「小さじ」だと思ってたがよく見たら2.5ｃｃだった
前スレで「重曹多くね？苦くね？」と言われてたのもこのせいだな
卵のかき混ぜ方がポイント
是非具体的にお願いします
膨張させるためののBPや重曹なし、その他膨張を促進するもの無しってことですか？
ほう・・どうやるんだ？
なんかただ材料を合わせるだけだと飽きる
HKM買うわ
それに小麦粉ならお好み焼きやほかのお菓子でも使うから使いまわしがしやすい
主にうどん、パン、揚げ物、ホットケーキ、お好み焼き
卵は軽く泡立てるだけメレンゲはまではいかない
重曹、BP入れりゃ済むのでそこまではいいや
やる人は作る楽しみなんだろう
http://i.imgur.com/xPw3btS.jpg
あくまで自転車でないと納得しないというなら忘れてくれ
それは指でも回せるから楽だね
生クリーム
とあるカフェで生地に加えていた物
他にもバターも入れていたけどメレンゲ面倒なら上のが簡単かも
あとは全部おまけだな
店にアイス乗ってるのとかあるけど溶けるのが嫌だしどうせアイスだけ先に食っちまうし
こしあんを生地にいれるのははじめて聞いた
それとも今川焼きみたいに包み込んだ？
わさび醤油もうまかった
ヨーグルトがBPに反応するとか
パンケーキ11枚目でもよくね
シネ
失敗したときにパンケーキのようなものになるよねw
そして何事も無かったかのようにパクついて満足する
ホットケーキ11枚目でもよくね
ヨーグルトが一番簡単で膨らむ気がする
ｸﾞｻｯ(そこの彼女が
http://i.imgur.com/ymSpKir.jpg
100～のスレッドの続きを読む